זייער פאָלקס ביסקאַט אין פוילן.
א ספּעציעל נואַנס צוגרייטונג פון דעם ביסקאַט איז אַז נאָך באַקינג, איידער קולד, עס איז נייטיק. . .
. . . עס מוזן זיין ארלנגעווארפן קאַפּויער פון אַ הייך וועגן אַ האַלב מעטער. פויליש, ליסקאַט איז גערופן "פארלאזן ביסקאַט."
עס איז נייטיק צו ראַטעווען די ביסקאַט פֿאַר די פאָרעם נאָך קאָאָלינג. עס איז אַ טעאָריע אַז אויב "אַרויסטרייַבן" לופט באַבאַלז וואָס זענען סאַפּאָוזאַדלי אין ביסקופּע נאָך באַקינג, געשווינד און איידער קאָאָלינג, ביסקאַט וועט ריטיין די פאָרעם. מיטאָס אָדער אמת, טעכנאָלאָגיע טאַקע אַרבעט. עס טורנס אַ פלאַך ביסקאַט, וואָס טוט נישט לאָזן אפילו 1 מם. און לאָזן צו קילן די ביסקויט קאַפּויער און טאָן ניט שמירן די עדזשאַז פון די פאָרעם, נאָר די דנאָ פון דער פּאַרמעט.
ביסקאַט מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער
5 עגגס, באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס,
90 גראַמז פון מעל סיפטיד,
180 גראַמז פון צוקער,
35 גר. קאַקאַאָ
1) פּרעהעאַט ויוון צו 170 ° סי.
2) מישן די מעל פון קאַקאַאָ. בעללינג צו קלאַפּן כּמעט פּערסיסטענט פּיקס און לייגן 1 טבספּ. צוקער, קאַנטיניוינג צו קלאַפּן (קעגנשטעליק פּיקס זאָל זיין געשאפן מיט צוקער).
3) לייג איין יאָוקס, קאַנטיניוינג צו קלאַפּן. (אויב איר לייגן בשמים אָדער פּינטעלע, איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס איצט).
4) לייג צו עגגס מעל פון קאַקולז און דזשענטלי, אָבער ונ דורך מישן די ספּאַטשולאַ צו יונאַפאָרמאַטי.
5) די דנאָ פון די שטיקל פאָרעם איז געמאכט מיט פּאַרמעט און יבעררוק די טייג אין די פאָרעם. שטעלן די טייג אין די העאַטעד ויוון און די ויוון, בשעת די ציינשטעכער סטאַק אין די מיטל וועט נישט גיין טרוקן און ריין, וועגן 35-40 מינוט.
6) אַראָפּנעמען די פאַרטיק ביסקאַט אויס פון די ויוון, פליפּ איבער די דנאָ און כאַפּן זיך צו וועגן 50 סענטימעטער העכער די טאַבלעטאָפּ און וואַרפן אַראָפּ. (דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן, גאָרנישט וועט פּאַסירן און ביסקאַט וועט נישט פאַלן). דערנאָך קאַפּויער, ווי עס איז, שטעלן אויף די גריד צו די גאַנץ קאָאָלינג, 4-5 שעה, קענען זיין מער.
7) נאָך קאָאָלינג, דרייען די ביסקאַט און מיט די הילף פון אַ מעסער צו באַזונדער די ביסקויט פון די עדזשאַז פון די פאָרעם, פאַרשפּרייטן די פאָרעם און אַראָפּנעמען די פיסקיאַט. פרילינג. פרילינג. פרילינג!
אַ מקור