קוקינג פֿאַר די טיש - טראדיציאנעלן ניו יאָר ס ריטואַל. דערצו, עס מיינט אַז די מער אויף די טיש, די ריטשער און די מערסט קאָליר וועט זיין די מערסט קאָליר. די לעצטע טאָג פון די יאָר, קאַרינג באַלעבאָסטע בלויז מאַכן אַז זיי פּרעגלען, פאַרלעשן און בייקט. ווי אַ רעזולטאַט, דער טיש איז שיין אַ טיש מיט אַזאַ אַ נומער פון קיילים אַז אַלע געסט וועלן נישט אפילו קענען צו פליסן די ריזערווז פּער נאַכט אויב איר ווילט.
דעריבער, די בלייבט פון די סעודה זענען סלאָולי מערדזשד אין די ניו יאָר, פאָרסינג די מאָגן צו קאָפּע מיט די גאנצע באַרג פון עסנוואַרג, דער פּאָליצע לעבן פון וואָס צו לייגן עס מיילדלי, לאָזן פיל צו זיין געוואלט.
כּדי נישט צו סינטייינג דיין אייגענע מאָגן, אָבער אין דער זעלביקער צייט הנאה אַלע די טייסץ פון די ניו יאָר, די "וועלט" געלערנט אַז און ווען איר קענען עסן פֿון אַ פעסטיוו טיש
דורך פּראָדוקט טייפּס
פריש גרערי: עס איז בעסטער צו קראָם אין אַ אַנוואַשט פאָרעם אין פּלאַסטיק קיילים אָדער אלנגעוויקלט אין אַ נאַס פּאַפּיר האַנטעך. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז דער טעם און אַראָמאַ גרינז שפּאָרן פֿאַר עטלעכע טעג, אַזוי בייינג זיי רעכט אין פראָנט פון די סימכע זיך. פּעטרעשקע און קראָפּ זענען בעסער צו קראָם ניט מער ווי דרייַ טעג, פריש באַסיל - ניט מער ווי פיר טעג, און קינזו איז ניט מער ווי אַ וואָך.
מאַשרומז: די מילד און זייער פאדערן פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אויסשליסלעך אין די פּאַקידזשד פאָרעם אין די פרידזשידער. אין כּמעט קיין טיפּ פון מאַשרומז, עס איז פאַר-אלנגעוויקלט אין אַ פּאַפּיר האַנטעך און באַזייַטיקן אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער. אַזוי זיי וועלן ריטיין זייער פרעשנאַס פֿאַר 5-6 טעג.
עגגס: פריש עגגס זענען סטאָרד בלויז אין די פרידזשידער און בלויז אין אַ ספּעציעל אָפּטייל - אַזוי זייער ינטעראַקשאַן מיט אנדערע פּראָדוקטן וועט זיין מינאַמייזד. דער פאַקט איז אַז הינדל, וואַכטל און אנדערע טייפּס פון עגגס געשווינד אַרייַנציען סמעללס, ספּעציעל קנאָבל און באָווס. אָפּטימאַל טערמין פֿאַר די נוצן פון פריש עגגס איז אַ וואָך, טראָץ דער פאַקט אַז זיי קענען ראַטעווען זייער פרעשנאַס אַרויף צו דריי צו פיר וואָכן. וועגן די עגגס, זייער לעבן אין די פרידזשידער לאַסץ בלויז 5-6 טעג.
קעז: אַלע טייפּס פון טשיזיז פון ווייך און קרימי צו האַרט און שאַרף, האָבן זייער פּאָליצע לעבן. דער בלויז פּראָסט הערשן פֿאַר אַלע ווערייאַטיז איז צו קראָם זיי אויף די דנאָ און די קולאַסט פּאָליצע פון די פרידזשידער. אין דער זעלביקער צייט, אַזאַ מילד מינים, ווי ברי אָדער קאַזזאַרעללאַ, טייטלי אלנגעוויקלט אין פּאַליעטאַלין, קענען בלייבן פריש נאָר אַ וואָך. ספּעלד טשיזיז ווי טשעדדאַר אָדער גאַוד - וועגן צוויי צו דריי וואָכן, און די מערסט קאַפּריזיק - גאָרגאָנאָזאָלאַ אָדער רוקעפאָרט איז נישט מער ווי 5-6 טעג.
פיש און סעאַפאָאָד: דער בעסטער וועג צו האַלטן די פרעשנאַס פון די פּראָדוקטן איז צו נוצן זיי פריש, נישט לאָזן אין די פרידזשידער. אָבער, אויב איר קען נישט פאַרגינענ זיך דעם לוקסוס, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז די לעבן פון מילד פיש און סעאַפאָאָד אין די פרידזשידער איז בלויז צוויי טעג. אין דער זעלביקער צייט, פריש מאַסאַלז קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי 24 שעה, שרימפּס און סקאַלאַפּס - ניט מער ווי 48 שעה, און ויסטערז און בוילד שרימפּס קענען בלייַבן פריש אַרויף צו דרייַ טעג.
ספּראַץ און אנדערע קאַנד עסנוואַרג: סטאָרד אַזאַ טינגז אין אַן אָפֿן פאָרעם ניט מער ווי אַ טאָג, ווייַל זיי זענען אין ריין גלאַסווער און נישט אין פאַבריק האַרץ קאַנס. די לעצטע איז באַקוועם פֿאַר טראַנספּערטיישאַן און סטאָרידזש אין ווערכאַוזיז, אָבער נישט אין די הויז. ידעאַללי קראָם די טינגז אין די פארמאכט שעלוועס פון די פרידזשידער - איר קענען געבן אַ ביסל מער שעה פון "לעבן."
אויף קיילים
מייַאָנעז סאַלאַדס - ניט מער ווי 12 שעה
די קאַפּריזיק און יקערדיק ניו יאָר ס טיש שיסל איז די מערסט שווער פֿאַר סטאָרידזש. "אָליוויער", "פלייש" און "קראַב" - כּמעט גאנץ מידיאַ פֿאַר די רעפּראָדוקציע פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. מייַאָנעז אין אַ געמיש מיט אַלע סאַלאַט ינגרידיאַנץ בלויז קאַטאַליזעס די רעפּראָדוקציע פון שעדלעך באַקטיריאַ אין די שיסל. צו עפעס פאַרברייטערן די פרעשנאַס פון סאַלאַט, יעדער ינגרידיאַנץ זאָל זיין סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער, און ריפיואַלינג גלייך איידער די פיטער.
אַ ויסנעם קען נישט דינען ווי בלאָז סאַלאַדס "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" און "מימאָסאַ", וואָס זאָל שטיין אין די פאַרטיק פאָרעם פֿאַר עטלעכע שעה צו אָנזעטיקן דעם טעם. זיי דאַרפֿן צו עסן זיי ערשטער, נישט לאָזן פֿאַר די ערשטער, רגע און דריט נומערן. אן אנדער וויכטיק פאַקטאָר פֿאַר פרעשנאַס פון סאַלאַט איז סטערייליטי בעשאַס דער צוגרייטונג: עס איז שווער צו דערגרייכן עס אין שטוב, דאָך, פון קורס, אָבער, עס איז שווער צו אָבסערווירן און ונ דורך וואַשן פּראָדוקטן זענען נישט -ני יאָר קוסט.
פלייש, ווורשט, פיש קאַטינג - אַרויף צו 60 שעה
דער סטאָרידזש צייַט אַפּלייז בלויז צו די קאַץ וואָס זענען סטאָרד אין אַ פּאַקידזשד פאָרעם אין די פרידזשידער. די עפענען פּלאַטעס מיט ווורשט, קעז אָדער רינדערנס צונג, וואָס פארבראכט די ניו יאָר ס טיש אַלע נאַכט, זאָל זיין אַטשיווד ביז דער מאָרגן פון דער ערשטער טאָג. אַנדערש, זיי וועלן ווערן אַן אידעאל רעפּראָדוקציע פּלאַטפאָרמע. אַלע די זעלבע באַקטיריאַ לידינג צו עסנוואַרג פאַרסאַמונג. זיי זאָל זיין סטאָרד אין ריין קיילים אונטער פּאַליעטאַלין - אפילו בעסער אין פּלאַסטיק קיילים מיט אַ הערמעטיק דעקל.
FILTY פיש און קיט - ניט מער ווי 24 שעה
די יקער פון אַלע די שמוץ סנאַקקס איז יויך מיט דזשעלאַטאַן אָדער גלוטען, באקומען פון כאַזער לעגס. עס איז זיי וואָס צווינגען אַ שיסל צו פאַרפרוירן צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. אין דער זעלביקער צייט, די בוכטע יויך ריטיינז זייַן פריש קוק און געשמאַק בעשאַס דעם טאָג, נאָך דעם טאָג, נאָך וואָס די פּראָדוקט הייבט צו פאַרערגערן רעכט צו דער רעפּראָדוקציע פון שעדלעך באַקטיריאַ. פֿאַר דעם סיבה, קאָכן די קעלד אין אַ פינף-ליטער פאַן פֿאַר צוויי מענטשן איז נישט ווערט עס - עס איז בעסטער צו צוגרייטן דעם שיסל חלק און סטאָרד אין אַ פארמאכט פאָרעם אויף איינער פון די פרידזשידער.
בייקט פלייש, גיס, טשיקאַנז - אַרויף צו 42 שעה
קיין פלייש איז וואַטערלי "לעבן" אַ ביסל לפּחות צוויי טעג. אפילו מיט געהעריק סטאָרידזש אין די פרידזשידער אין אַ פארמאכט שיסל, עס איז נישט ווערט צו נוצן עס אין די אָוונט. ידעאַל איידער געדינט שיקן אַ שיסל אין אַ הייס ויוון אָדער אויף אַ הייס סקאָווראָדע. נאָך אַזאַ היץ באַהאַנדלונג, עס איז סאָוקט מיט זייַן אייגן זאַפט אָן לוזינג דעם טעם.
דיזערץ און קייקס - פֿון טאָג צו דרייַ
די לעבן פון די סוויץ פון ניו יאָר איז לעגאַמרע אָפענגיק אויף וועמען און ווען זיי זענען האַלב. פאַרשידן ינדאַסטריאַל דיזערץ ינעוואַטאַבלי אַנטהאַלטן פּראַזערוואַטיווז, אַזוי שעדלעך פֿאַר געזונט, אָבער נוצלעך פֿאַר די פּאָליצע לעבן. דערפֿאַר, געקויפט קאַסעס בלייבן געשמאַק און פריש פֿאַר דריי טעג פון סטאָרידזש אין די פרידזשידער. כאָוממייד נאַטירלעך באַקינג באָוס אַזאַ רעזולטאַטן קענען נישט. די פּאָליצע לעבן טוט נישט יקסיד 24 שעה, קאַנסידערינג אַז זיי זענען סטאָרד אין דעם צייט אין די פרידזשידער אָדער אויף דער באַלקאָן.
מיט אַלע די סקאַטטערינג פון קלאסישע און עקזאָטיש ניו יאר ס קיילים, די קוילעלדיק בילד פון אַלע טישן איז כּמעט די זעלבע: סאַלאַדס, ווורשט, קעז און פלייש קאַץ, הייס קיילים און דיזערץ. אין סדר צו וויזשוואַלי זען וואָס און ווען איר דאַרפֿן צו עסן פון דעם רשימה, מיר האָבן צונויפגעשטעלט אַ פּראָסט מעניו פֿאַר די צייט פון מעגלעך נוצן.
אַ מקור