Bạn gọi cho khách và chuẩn bị một bó thức ăn. Mọi người đang ngồi, món ăn khen ngợi, nhưng họ ăn bằng cách nào đó mà không có nhiều hứng thú. Có chuyện gì vậy? Có lẽ điều trị không ngon lắm, như bạn nghĩ và khách chỉ nhút nhát về nó. Nơi tìm kiếm mánh khóe? Anews mang đến một số lỗi ẩm thực ngấm ngầm mà bạn sẽ không chỉ định bạn bè hoặc người thân.
Hương vị như một đế
Trong công thức nó được viết "món hầm ở mức lửa vừa 1,5 giờ." Bạn thường xuyên kiệt sức, nhìn dưới vỏ bọc ... nhưng ở cửa hàng, thịt hóa ra là khó khăn và nhắc nhở để nếm đế giày.
Làm gì? Đúng chính xác - không cùng, nhưng trên các sợi. Vì vậy, thịt sẽ không "nướng" trong quá trình chiên hoặc dập tắt. Và để nó vẫn mềm hơn, nên không quá 3 cm. Trước khi bắt đầu nấu ăn, tốt hơn là đánh bại thịt một chút để làm hỏng các sợi cơ.
Bên ngoài những chiếc áo choàng, bên trong vẫn tan chảy
Một tiếng cười khác. Bạn có một bít tết từ tủ lạnh và bắt đầu chiên anh ta. Làm mọi thứ được nêu trong công thức. Ngay cả chảo rán đã được chụp chính xác - không phải với lớp phủ Teflon, phù hợp hơn với kính và bánh kếp. Nhưng vẫn là món ăn hóa ra là khủng khiếp: trên đỉnh một hơi bị cháy, và ở trung tâm vẫn còn nguyên.
Làm gì? Trước hết, không bị xúc phạm, nếu khách không đến bít tết. Rất ít người thích thịt với lõi băng. Chà, để điều này không xảy ra trong tương lai, hãy nhớ rằng: không thể chiên thịt ngay sau tủ lạnh. Trước khi gặp nhau với chảo rán, bạn cần đưa bít tết ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút. Sau đó thịt dự phòng đều và sẽ không cháy.
Mềm và độn
Những lát khoai tây nhất đó. Họ nướng trong lò và dường như không tệ hơn nhà hàng khoai tây trong một vụ mộc mạc. Nhưng thường xuyên, thay vì ngon miệng, vàng và giòn nhỏ, lò nướng được chiết xuất từ lò nướng và hơi đốt một thứ gì đó. Điều này, tất nhiên, một phần ăn được, nhưng có rất ít niềm vui từ một món ăn như vậy.
Làm gì? Chuẩn bị chính xác khoai tây để nướng bánh. Một lỗi ở đây là vội vàng. Không thể chỉ cần cắt các lát cắt của kích thước mong muốn, rắc dầu, rắc gia vị và gửi đến khay. Không phải. Trước đó, khoai tây cần ngâm 30-40 phút trong nước lạnh. Điều này sẽ rút ra một tinh bột bổ sung. Sau khi ngâm, những lát cắt cần được thảo luận bằng cách phát sáng bằng khăn giấy. Chỉ sau đó khoai tây sẽ sẵn sàng để nướng bánh.
Màu xám và trông giống như cao su
Trứng luộc nấu chín có thể hoàn toàn khác nhau và hương vị, và bên ngoài. Nó thường xảy ra rằng lòng đỏ với loại chế phẩm này không phải là màu vàng, mà là một loại màu xanh lục với tông màu trắng. Và protein trở nên rất khó khăn - gần giống như cao su. Đương nhiên, hương vị của một quả trứng như vậy sẽ không được: cả ở dạng tinh khiết, và trong một món salad. Ngay lập tức nói, chất lượng trứng ở đây không liên quan gì đến nó.
Làm gì? Đừng làm quá nhiều với thời gian nấu ăn. Để trứng được đun sôi, lòng đỏ vẫn còn vàng và nhẹ nhàng, và protein không giống như một miếng cao su, nó đủ để giữ chảo xoong ở nhiệt độ 9-10 phút sau khi đun sôi. Điều chỉnh - quả trứng sẽ biến thành không hiểu gì. Một lựa chọn khác là loại bỏ trứng khỏi tấm ngay sau khi đun sôi và cho chúng đứng trong nồi nước 10-12 phút.
Vị đắng và hương vị khó chịu
Tỏi, như họ muốn viết trong một số công thức nấu ăn, cho những món ăn nóng vị cay. Thật đáng tiếc khi công thức nấu ăn thường không chỉ định một điểm quan trọng: Nếu bạn thêm sản phẩm này vào một thời điểm không phù hợp, quá sớm, Piquancy sẽ nhanh chóng biến thành vị đắng. Và tại sao? Tỏi không thích chế biến nhiệt lâu. Điều này đặc biệt chạm vào bằng cách chiên trong chảo. Nếu bạn đặt nó vào đầu nấu ăn, nó sẽ nhanh chóng phạm lỗi, có được một sắc thái xấu xí, và món ăn sẽ có được một hương vị nhẹ của vị đắng.
Làm gì? Tùy chọn ở đây là hai. Hoặc thêm tỏi một vài phút trước sự sẵn sàng, hoặc nếu bạn muốn chiên nó ngay từ đầu, hãy loại bỏ khỏi chảo rán sau 2-3 phút và để lại chờ giờ của bạn.
Mùi như một cái gì đó bị đốt cháy
Đôi khi nó xảy ra như thế này: món ăn dường như trông bình thường, nhưng nó làm cho nó khiến anh ta nghĩ và liệu một số nguyên liệu có bị đốt cháy không? Điều này có thể xảy ra nếu hoa hướng dương hoặc dầu ngô được sử dụng với chiên. Nghe có vẻ lạ, vì dầu hướng dương luôn được coi là lý tưởng để nấu ăn ở nhiệt độ cao (180-200 độ). Tuy nhiên, trong thực tế, đây là một quan niệm sai lầm lớn.
Thực tế là hoa hướng dương, như chất béo polynash có thể lộng lẫy. Do này, ở nhiệt độ cao, các loại dầu này được sản xuất trong một số lượng lớn aldehyd (hóa chất, ở dạng tinh khiết có mùi dầu thanh âm). Do đó, sử dụng dầu hướng dương là tốt hơn trong các món lạnh.
"Hoa hướng dương và dầu ngô chỉ có thể được sử dụng nếu bạn không tiếp xúc với việc xử lý nhiệt, giống như chiên hoặc nấu. Đây là một thực tế hóa học đơn giản là một cái gì đó được coi là hữu ích cho chúng ta biến thành một thứ gì đó không hữu ích cho nhiệt độ tiêu chuẩn của chiên, BBC dẫn đến những lời của giáo sư Martina giết mổ từ trường Dược phẩm tại Đại học De Montfort trong Leicester.
Làm gì? Loại bỏ thói quen chiên trên dầu hướng dương và thay thế nó, ví dụ, olive lạnh quay. Đồng thời không có sự khác biệt cho dù đây là loại dầu của vòng quay đầu tiên hay không.
"Các mức độ chống oxy hóa, được chứa trong các sản phẩm báo chí đầu tiên, không đủ để bảo vệ chúng ta khỏi nhiệt do nhiệt", "giáo sư của màn hình.
Nhưng điều quan trọng là không làm quá sức với nó với lượng dầu đổ vào chảo rán, nó không nên nhiều.
Brown và Slugggish.
Trong các hình ảnh trên Internet, đậu podlock, bông cải xanh hoặc măng tây luôn luôn xanh, tươi và vì ngon miệng. Với việc nấu rau xanh của rau xanh, câu chuyện có thể khác nhau: bông cải xanh thu được bằng chậm chạp, đậu - máy bay không người lái, và làm mềm và giống như một màu không trọng lượng. Nó trở nên rõ ràng tại sao nhiều trẻ em từ chối rau.
Làm gì? Để những loại rau xanh trông không bị ảnh hưởng, sau khi nấu chúng cần được đặt ngay vào nước đá. Chỉ cần thoát khỏi nước sôi và để được xúc phạm đủ - một thời gian các sợi vẫn sẽ sụp đổ dưới ảnh hưởng của nhiệt độ. Một pha nguy hiểm với nước đá là một loại liệu pháp gây sốc - đến để giữ màu sáng và làm cho rau hơi giòn.
Nguồn →