Tôi nghĩ rằng hầu hết những người ẩm thực từ lâu đã thử phương pháp nấu gà này. Sau đó, rất khó để trở về các công thức nấu ăn thông thường. Trong mọi trường hợp, đối với tôi, tất cả các phương pháp khác đều mất rất nhiều và trong hương vị và sự tiện lợi của việc nấu ăn. Vâng, nó, trong số những thứ khác, cũng rất tiện lợi - con gà đang chuẩn bị, mà không cần chú ý chặt chẽ. Nói chung, nếu bạn chưa chuẩn bị một con gà cho công thức của Heston Blessing, đã đến lúc sửa chữa sự hiểu lầm này.
Nó sẽ mất:
- 1 con gà nặng khoảng 1,5-2 kg
- 1 quả chanh.
- 1/2 chùm cỏ xạ hương
- 125 g Nhiệt độ phòng bơ
- muối và hạt tiêu đen
- 6-12 cánh gà hoặc xiên gà với da
- 2 củ cà rốt, sạch và băm nhỏ
- 2 tép tỏi, sạch sẽ và làm tê liệt
- 200 g rượu vang trắng khô
- 250 g nước dùng gà nâu
- 1 muỗng canh. l. mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh. l. Estragona xanh
- 2 muỗng canh. l. Cây xanh parsushki.
Đắm chìm một con gà tại một giải pháp muối 8% vào ban đêm, sau đó rửa sạch và nghe tốt.
Đun nóng lò đến 90 ° C.
Loại bỏ khỏi gà một xương nĩa. Chân nhẹ để đảm bảo lưu thông không khí. Cắt các đầu của đôi cánh và hủy hoại (nếu có), hãy tiết kiệm để cưỡi chanh trên bàn, để trở nên mềm hơn, sau đó gấp nhiều lần cho một ngã ba.
Gắn chanh và húng tây vào bụng của chim.
Nắm chặt da với bơ. Ướp với muối và hạt tiêu mới xay.
Trộn thân thịt gà trên tấm nướng cùng với cánh gà (hamchtop), mẹo cắt lát
Cánh và hủy hoại. Thêm một củ cà rốt và tỏi vào khay.
Cho vào lò nướng và nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày của vú sẽ đạt 60 ° C. (thường là gà trung bình được chuẩn bị trong 3- 4 giờ.)
Lấy một con gà ra khỏi trận chiến và thay đổi trên mạng trên tấm, cho đứng 45 phút.
Tăng nhiệt độ lên đến 230-240 độ.
Đặt một tấm nướng với cánh gà (búa), cà rốt và tỏi trên đĩa ở giữa
Lửa và lấy gà và rau. Đổ rượu vang trắng và để có hiệu lực. Thêm nước dùng gà và nước ép
Khóa trên một tấm dưới vỉ nướng, nơi gà nguội, tôn trọng sự nhất quán của nước sốt. Thẳng vào một cái chảo nhỏ.
Sau khi hết thời gian quy định, hãy đặt gà lên tấm nướng và quay lại lò nướng trong 5-10 phút,
Để cô run rẩy, nhưng không bị đốt cháy. (Đối với lớp vỏ cổ tích hơn, bạn có thể tan chảy trong một cái chảo
Một ít dầu kem, thêm một ít rượu vang và một vài cành cây thyme, đun sôi, loại bỏ
Từ lửa và nước hỗn hợp này với một con gà khi nướng. )
Trước khi phục vụ, thêm mù tạt vào nước sốt, làm ấm nó, sau đó thêm các loại thảo mộc băm nhỏ.
Ăn với khoai tây nướng, cà rốt tráng men và bắp cải Brussels.
Tất nhiên, bạn có thể phục vụ với bất kỳ trang trí nào khác, hoặc hoàn toàn mà không có nó.
Món ngon nhất trong gà này là một vú nhẹ nhàng. Ngay cả những người thích thịt gà tối nhận ra nó.
Xin lưu ý rằng nhiệt độ có sẵn thịt được đề nghị khác với một trong đó dẫn x.Lumental, để sự lựa chọn là của bạn.
