Hàng năm, với sự xuất hiện của mùa thu, câu hỏi về cách chuẩn bị cho mùa đông ngon và cappy cappy đang trở nên có liên quan. Rốt cuộc, trong mùa lạnh, đây là nguồn vitamin chính! Nó chắc chắn khó đáp ứng khá khó khăn, vì quá trình mộc mạc khá tinh tế. Ngay cả yếu tố dường như nhỏ nhất cũng có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị.
Hãy cố gắng cùng nhau thu thập kinh nghiệm của các chủ sở hữu giỏi nhất và tìm ra cách nấu rau bắp cải để nó khủng hoảng suốt mùa đông và mọi người đã cố gắng - khen ngợi và yêu cầu phụ gia.
Bí mật và thủ thuật
1. Bạn cần nhặt bắp cải sau kỳ nghỉ của sự can thiệp của Trinh nữ thánh nhất (14 tháng 10) - Vì vậy, luôn là bà của tôi đã làm. Điều này là do thực tế là hàm lượng đường trong bắp cải đạt mức tối đa sau khi sương giá đầu tiên. Và sự phân tách đường để tạo ra axit lactic là cơ sở của quá trình của giai đoạn của giai đoạn.2. Tốt hơn là lấy bắp cải của các giống trung bình hoặc muộn. Bắp cải không nên đông lạnh, nếu không thì hóa ra mềm. Batch trên vết cắt phải sáng, bóng tối trong một thời gian dài nằm trong kho. Tô màu nhẹ hơn của lá bắp cải, chúng chứa đường càng lớn.
3. Cần phải tham gia vào những gợn sóng chỉ trên mặt trăng đang phát triển, lý tưởng cho ngày thứ 5 hoặc thứ 6 sau mặt trăng mới. Bắp cải sẽ được bao phủ trong những ngày này sẽ được ngon ngọt và giòn.
4. Cà rốt cần thêm một chút, trên ba lít không thể nhiều hơn một, nếu không bắp cải sẽ mềm.
5. Đối với 1 kg bắp cải, cần thêm khoảng 20 g muối nấu (không có trường hợp không iOdined, và sau đó bắp cải sẽ mềm).
6. Bắp cải được khuyến nghị trong hộp đựng bằng nhựa, nhựa hoặc tráng men. Không thể sử dụng các món ăn bằng sắt hoặc nhôm để lăn. Tiếp xúc bắp cải với kim loại sẽ dẫn đến suy giảm hương vị của nó.
7. Bạn có thể thêm một chút rễ của Khrena vào bắp cải - các chất thuộc da từ nó sẽ đi vào bắp cải và sẽ không để cô ấy mềm mại.
8. để bắp cải giòn, quá trình lên men được khuyến nghị ở nhiệt độ phòng và kết thúc ở khoảng 0 ° C.
Công thức cho sắc nét trong nước muối
Để có được một bắp cải giòn, chúng tôi chuẩn bị nó trong nước muối. Sự đặc biệt là bắp cải không cần phải là của tôi cho công thức này để giải phóng nước trái cây.
Thành phần trên một lọ ba lít
Bắp cải 2-2,5 kg.
1 củ cà rốt vừa
3-4 tấm nguyệt quế
ớt đen hoặc thơm
Thành phần để hái muối
1,5 lít nước
40-50 g Cook Salt
2 muỗng canh. l. Sahara.
Nấu nướng:
Chuẩn bị nước muối, hòa tan trong muối nước sôi ấm áp và đường đến sự biến mất của các hạt.
Hủy bỏ với các ốc vít màu xanh lá cây và lá bị hư hỏng. Chia cho mỗi kochan trên 4 phần.
Đặt bắp cải, tách trước các bum. Cà rốt natri trên một vắt thô.
Trộn bắp cải với cà rốt, nhưng không mne.
Khung trong một ngân hàng sạch, một chút tumm. Giữa các lớp, đặt một số lá nguyệt quế và ớt đậu Hà Lan.
Đổ nước muối ngân hàng để nó được bao phủ hoàn toàn với bắp cải.
Che có thể với nắp, nhưng không chật. Đặt nó trong một cái bát, bởi vì trong quá trình lên men, nước muối sẽ tăng lên và có thể bắn qua rìa.
Rời khỏi nhà bếp trong nhà bếp trong 2-3 ngày. Thấy rằng lớp bắp cải trên cùng được bao phủ bởi nước muối. Thỉnh thoảng cần phải sản xuất khí được sản xuất từ bắp cải, nếu không nó sẽ thiếu kiên nhẫn.
Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm hạt thì là, thì là hoặc cranberries tươi. Nó bật ra một bắp cải giòn rất ngon. Có thể bắt đầu nó trong một tuần.
Sự thật thú vị : Nhờ sự hiện diện trên tàu của bắp cải Sau, James Cook đã không thua trong suốt khi bơi cho bất kỳ thành viên nào của phi hành đoàn từ Qingi. Và không có gì đáng ngạc nhiên - Vitamin C còn hơn cả chanh!
Ngoài vitamin C, dưa cải có vitamin B, K, U và PP. Nhờ phương pháp nấu ăn, trong đó sản phẩm không nóng lên, tất cả các vitamin được bảo tồn hoàn toàn và không bị mất tài sản của chúng sau 8-10 tháng sau khi "trưởng thành" của bắp cải.
Từ dưa cải, bạn có thể tạo ra nhiều món salad khác nhau, vinaigrette, điền vào bánh nướng hoặc chỉ cần lấp đầy nó bằng dầu và phục vụ trên bàn. Juicy, giòn và với axit dễ chịu CẢM ƠN bạn cho mùa đông!