Những gì là thịt băm hoàn hảo? Ý kiến về chủ đề này gần như nhiều như các ống. Công thức phổ quát không tồn tại, nhưng có các quy tắc chung nên được tuân thủ.
Cutlet ngon ngọt, cuộn bắp cải, bánh bao và thậm chí các macrows trong hạm đội sẽ làm bạn thích thú với sở thích nếu bạn không phạm sai lầm.
Làm thế nào để làm cho mince mềm
Lựa chọn thịt
Thịt cho thịt băm Phải chứa không dưới 10% chất béo. Vì vậy, những cốt lết tại nhà không bị khô, lấy, ví dụ, thịt bò và thịt lợn. Thịt lợn và thịt gà kết hợp tốt. Bạn có thể nấu thịt băm và ba loại thịt.
Máy xay thịt hoặc dao
Máy mài của một mẫu cổ điển là tốt hơn để sử dụng để tạo ra thịt băm nếu bạn sẽ làm cuộn bắp cải, cốt lết, điền vào bánh nướng, thịt viên hoặc thịt viên.
Những món ăn trong đó độ mủ hoặc kết cấu là rất quan trọng, ví dụ, Tartar Thịt bò, Lula-Kebab, xúc xích tự chế, tốt hơn là nấu bữa ăn băm từ một con dao xắt nhỏ. Thịt băm đồng nhất cho trẻ em và dinh dưỡng dinh dưỡng có thể được chuẩn bị chỉ với sự kết hợp.
Cách thêm juits băm
Kể từ khi sử dụng một con dao bạn không cho thịt, nhưng chỉ có bạn thư giãn nó, sự mất nước trái cây sẽ tối thiểu, và món ăn thành phẩm của thịt băm xắt nhỏ sẽ ngon ngọt hơn.
Các công ty băm nhỏ cũng sẽ cung cấp một cặp thìa nước đá, được thêm vào khi bôi bẩn, hoặc khoai tây nghiền trên vắt tốt.
Tránh nhồi khô sẽ giúp thêm 1-2 thìa kem dầu hoặc quất trứng sống. Một bí mật khác của thịt viên ngon ngọt là thêm vào mỗi miếng bơ hoặc cheat băng. Khi xử lý nhiệt, chúng sẽ tan chảy và các rít sẽ không bao giờ làm việc khô và cứng nhắc.
Không cần bánh mì
Điều cần thiết là phải nghe rằng bánh mì được đưa vào thịt băm - đây là sự tiếp nhận của các doanh nghiệp phục vụ của Liên Xô, mà các đầu bếp đã được sử dụng để tăng sản lượng của thành phẩm.
Nó buộc phải không đồng ý, không có bánh mì trong nhồi, bạn sẽ có nhiều giống như một kebab và không phải là một máng ngon ngọt. Đó là bánh mì hoạt động giúp làm cho các mông mềm mại và nhẹ nhàng hơn.
Đương nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ chính xác. Vì vậy, đầu bếp nổi tiếng ilya laserson tin rằng bánh mì sau khi ngâm nên là 40% trọng lượng của tất cả thịt băm.
Một sắc thái quan trọng, đó là "sau khi ngâm"! Nếu bạn dunk 200-250 gram bánh mì lúa mì với nước và sau đó ép, khoảng 400 gram cháo bánh mì "sẽ được lấy.
Thành phần bổ sung
Thịt băm yêu hành tây, tỏi, gia vị, thảo dược và không khoan dung khô. Bạn có thể thêm hành tây, trứng và bánh mì vào nhồi gà. Hương vị của gà tây chế độ ăn uống thường được khuyến nghị để đa dạng hóa nấm xào hoặc phô mai nghiền, và dầu, bột và bạc hà khô thường được thêm vào thịt cừu.
Bạn có thể thêm cà rốt nghiền, bí ngô, củ cải đường, zucchini, ớt chuông đến rít. Tất cả những loại rau này sẽ cung cấp cho sự thô sơ của cốt lết. Thay vì bánh mì thịt băm, bạn có thể thêm một protein bị đánh bông. Nó sẽ kết nối băm và sẽ không từ bỏ các cốt lết, nhưng đồng thời có thể làm chúng khó khăn hơn.
Nhào hoặc đánh bại
Sự sứt mẻ phổ biến của khối thịt, khi dòng chảy thô được ném nhiều lần với lực, nó được ném lên bàn, loại bỏ không khí dư thừa và độ ẩm từ khối thịt, kết quả là, băm trở nên đàn hồi, nhớt và dày đặc hơn.
Nó giúp Lulle-Kebabi giữ lấy một bộ xương, nhưng làm cho những mảnh trơn và mềm mại của sự mềm mại và mềm mại. Phiên bản lý tưởng của mỗi lựa chọn một cách thử nghiệm. Tôi đã thử mâm băm và gõ và bôi nhọ, thường áp dụng phương pháp thứ hai.
FRY cùng một lúc hoặc chờ đợi
Bữa ăn băm thành phẩm một thời gian để chịu được trong tủ lạnh. Sau đó, nó sẽ trở nên đồng nhất hơn, nó sẽ tốt để đối mặt, giữ dáng. Các đầu bếp có kinh nghiệm được khuyến nghị để mang lại cho tôi ít nhất một giờ để hạ nhiệt và nổi bật.
NỀN TẢNG BẢO QUẢN
Nếu bạn đã chuẩn bị rất nhiều thịt băm và muốn lưu nó trong tủ đông, tốt hơn là không nên thêm muối, hạt tiêu, hành tây và tỏi vào nó: vì vậy nó sẽ tiếp tục tốt hơn và sẽ không khó khăn.
Bạn sẽ trộn một vài loại thịt cho một số loại món ăn? Hãy nhớ rằng việc lưu trữ thịt băm nên riêng biệt riêng biệt.
Thêm vào Món nhồi ngon trong chế độ ăn uống của bạn. Họ, như một quy luật, đang chuẩn bị nhanh hơn các món thịt khác, được cơ thể đồng hóa hơn, nhưng nó không làm mất protein, sắt và nhiều vitamin chứa trong thịt.
