Live Home Cooking Bia, thơm và ngon, cửa hàng tốt hơn nhiều, như bạn biết chính xác những sản phẩm được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Bia như vậy rất vui lòng đối xử với bạn bè và những người thân yêu, bởi vì bia nấu ăn tại nhà - hiện tượng rất hiếm trong cuộc sống của chúng ta.
Làm thế nào nhanh chóng và dễ dàng để nấu bia ở nhà?
Không cần nấu mạch nha lúa mạch hoặc lúa mì và làm khô các vết sưng của hoa bia, nó dễ dàng hơn nhiều để mua các thành phần sẵn sàng trong cửa hàng
Có một ý kiến rằng công nghệ nấu ăn bia tự chế đòi hỏi thiết bị đặc biệt. Trên thực tế, không cần thiết phải mua một nhà máy bia trong nước, bạn có thể vượt qua các món ăn thông thường, nếu, tất nhiên, bạn sẽ không mở sản xuất bia. Không cần phải nấu mạch nha từ lúa mạch hoặc lúa mì và làm khô các vết sưng của hoa bia, nó dễ dàng hơn nhiều để mua các thành phần sẵn sàng trong cửa hàng. Có những công thức nấu ăn bia tại nhà khác nhau, và để chuẩn bị đồ uống cổ điển, bạn sẽ cần chiết xuất mạch nha hoặc mạch nha, hoa bia, men và nước. Trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể thấy một mật rỉ, mật ong, muối, áo khoác, bột ngô, hạt tiêu đen, bánh mì và các sản phẩm khác, vì bia là một thức uống nhiều mặt cho bạn cơ hội thử nghiệm với thị hiếu.
Bia tự chế trong mạch nha về công thức cổ đại
Có nhiều biến thể khác nhau của bia mạch nha - đường, muối, nho khô được tiêm vào wort
Nó là một mạch nha cung cấp đầy đủ hương vị, độ bão hòa, màu dễ chịu và bọt dai dẳng. Để chuẩn bị bia, mạch mạch mạch trộn với nước và đun nóng lên đến 75 ° C trong một cái chảo lớn. Sau đó, quả malt kết quả được lọc qua một cái rây để tách các hạt hạt không hòa tan. Vì vậy, nó hóa ra bia wort - nguyên liệu rau, sẵn sàng để được lên men, trong đó khoai tây chiên xắt nhỏ được thêm vào. Wort được đun sôi trong 2-3 giờ nữa với sự khuấy động liên tục, và sau đó nó được xóa thông qua sàng - bây giờ để loại bỏ dư lượng hop. Để tiết kiệm thời gian và sức mạnh, bạn có thể hạ thấp các bước nhảy vào Wort trong một túi gạc, sau đó nó không phải lọc. Đồ uống kết quả là trong vài giờ, và sau đó xì hơi một lần nữa.
Khi thời gian thêm men đến, cần phải quyết định loại bia nào bạn muốn nấu - lên men trên hoặc dưới. Nếu men được giới thiệu vào Wort ở nhiệt độ 20-22 ° C, việc lên men đi xe bắt đầu, nhờ đó là loại bia đang chuẩn bị nhanh hơn. Lên men thấp hơn kéo dài quá trình nấu (và, theo đó, thời hạn sử dụng) và mang lại cho bia một hương vị chéo hơn.
Nhiệt độ hoàn hảo cho cuộc sống năng động của men - 18 ° C, vì vậy che chảo bằng nắp và để uống bia trong một tuần. Nếu một bọt xuất hiện trên bề mặt trong hai ngày, điều đó có nghĩa là bạn đã làm mọi thứ đúng, và nếu không, hãy đặt chảo vào một nơi ấm hơn, không quên định kỳ để loại bỏ bọt. Khoảng năm ngày sau, bia sẽ có được một hương vị bia quen thuộc, và sau đó bạn sẽ được để lại vào chai, mà không la mắng, và rời đi trong hai tuần ở một nơi lạnh. Có nhiều biến thể khác nhau của bia mạch nha: đường, muối, nho khô và nhảy có thể được thêm vào chai và hoa bia đôi khi được thêm vào chai sau khi kết thúc quá trình lên men, thứ tự của sản phẩm đánh dấu và phương pháp lên men cũng có thể thay đổi.
Bia tự chế cho công thức nấu ăn bất thường
Bia có thể là bột yến mạch, kiều mạch, bí ngô, ngô, cà rốt, hun khói, sô cô la, trái cây và thậm chí cả sữa
Có rất nhiều công nghệ để nấu bia mà không có mạch nha và các công thức nấu ăn như vậy là phù hợp nhất với điều kiện gia đình. Trong nhiều công thức nấu ăn, mật ong hòa tan trong nước, trộn với hop và nấu chín trong một giờ, và sau đó lên men và duy trì nhiệt. Bia củ cải đường rất nguyên bản là rất nguyên bản - trong trường hợp này, củ cải băm nhỏ được nấu trong nước với muối, sau đó các loại hoa hop và hoa hồng được thêm vào chảo, sau đó mọi thứ được sửa chữa và lên men và lên men trong hai tuần. Một hương vị phong phú được phân biệt bởi bia trên một mật rỉ, đang chuẩn bị công nghệ tương tự như một loại bia cổ điển, chỉ các khuôn trong công thức này thay thế mạch nha.
Bia không có men có một hương vị màu nâu sẫm và cay, bởi vì nó được chuẩn bị từ ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen rang trong chảo rán. Tiếp theo, hỗn hợp hạt được nấu trong nước với chicarium, và sau đó là vỏ chanh, hoa bia và đường được thêm vào nó. Sau sáu giờ, bia nấu được đóng chai và lưu trữ ở nơi mát mẻ. Đôi khi hoa bia được cọ xát với bột và đường, trộn với nước và luộc, và men và các mẫu được thêm vào sau này.
Bạn có thể nấu bia từ đậu, hop và hiền triết, và bia gừng hoặc bia bia, nước cam và zest phù hợp cho một bàn lễ hội. Bia có thể là bột yến mạch, kiều mạch, bí ngô, ngô, cà rốt, hun khói, sô cô la, trái cây và thậm chí cả sữa. Chuẩn bị bia - một quá trình sáng tạo trong đó bất kỳ thí nghiệm nào phù hợp!
Bí mật của sản xuất bia.
Sự lựa chọn mạch nha chắc chắn ảnh hưởng đến hương vị và hương vị của bia
Nước cho bia nên tươi, sạch và mềm, vì vậy tùy chọn tốt nhất được lọc hoặc đun sôi, và nếu có cơ hội, thì từ các nguồn tự nhiên. Trên nước nghèo, bia là trang nhã. Điều tương tự cũng áp dụng cho men, vì vậy nó nên được mua để nấu bia, nhưng men đặc biệt, tươi hoặc khô.
Đối với bia sản xuất bia, nó được sử dụng như mạch nha, thu được bằng cách nảy mầm của lúa mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì và chiết xuất mạch nha, nhũ tương mạch nha bị bay hơi hoặc đậm đặc. Sự lựa chọn mạch nha chắc chắn ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của bia. Ngoài các giống truyền thống - lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen - có nhiều loại mạch nha khác. Caramel Malt mang lại cho bia ngọt, ghi chú mật ong có thể bị bắt trong một mạch nha Tomger, cô đặc hút thuốc cho phép bạn uống một mùi thơm, một mạch nha đốt có hương vị sô cô la cà phê, và Melanoidan Malt có sáng và đặc trưng của nó chỉ dành cho nó.
Wedge bia là một phương tiện thuận lợi để sinh sản của vi sinh vật, vì vậy tất cả các món ăn được sử dụng để nấu bia phải được xác định trước. Trong quá trình nấu ăn, các quy tắc vệ sinh nghiêm ngặt cũng cần được quan sát.
Nước cho bia nên tươi, sạch và mềm, vì vậy tùy chọn tốt nhất được lọc hoặc đun sôi
Bia trong khi nấu ăn độ bão hòa oxy, góp phần vào sự khuấy động chuyên sâu và tiêm wort vào nồi có chiều cao cao. Tuy nhiên, trong quá trình lên men và sau khi nó, sục khí chỉ đau, vì vậy trong khi bia lang thang, nó không nên bị xáo trộn - để chuyển nó, trộn và mở nắp mà không cần thiết. Điều duy nhất bạn có thể làm là loại bỏ bọt, sau này có thể được sử dụng làm nấm men.
Nhiều công thức nấu ăn đáp ứng số lượng thành phần không thể tưởng tượng hoàn toàn cho bia, ví dụ, 30 lít nước và 3 kg mạch nha. Bạn có thể giảm tỷ lệ tùy thuộc vào lượng bia bạn cần nấu.
Bia nấu chín đúng cách, tràn vào chai nhựa, được lưu trữ từ 2 đến 6 tháng tùy thuộc vào pháo đài của nó. Trong chai thủy tinh với nút chai, bia vẫn còn tươi cho đến năm và những cách tốt nhất để lưu trữ bia tự chế - trong hầm và tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn đã học cách nấu bia tự chế, nhưng nó không phải lưu trữ trong một thời gian dài, bởi vì đồ uống thơm ngon và thơm này luôn kết thúc rất nhanh!
Công thức nấu ăn
Bia tự chế không có mạch nha
Thành phần: 10 lít nước, 1/3 chén hoa bia, 1 chén men bia lỏng, 0,5 l mật rỉ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào chảo, thêm một mật rỉ, trộn đều, đun sôi và nấu cho đến khi mùi mật rỉ bị biến mất.
2. Để hạ thấp các bước nhảy vào chất lỏng vào gạc, mổ 10 phút.
3. Khi nội dung được làm mát, thêm men chất lỏng vào chảo và trộn rất cẩn thận.
4. Rót bia vào chai và để lại, mà không nhắm vỏ, cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt.
5. Tháo bọt, làm tắc nghẽn chai và để chúng ở một nơi lạnh trong 4 ngày.
Bia của Khmel
Thành phần: 900 g đường, 90 g hoa bia, 1 kg chiết xuất malt (hoặc 8 kg mạch nha), 9 lít nước sôi, 50 g men bia.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đường, hoa bia và mạch nha đổ nước sôi và nấu trong một giờ.
2. Thêm nước vào khối lượng ban đầu (9 L) và giới thiệu men.
3. Để chất lỏng trong 3 ngày trong một đĩa kín ở nhiệt độ 18-20 độ.
4. Dây đeo, đổ vào chai, guốc, buộc chặt các phích cắm bằng dây và lưu trữ một tuần ở một nơi lạnh.