Công thức 1.
Dễ dàng về sự ô nhục của món khai vị của ẩm thực Pháp có tên Tapenad là một hỗn hợp từ Maslin. Để được chính xác, đây là một trong những danh thiếp của Provence ẩm thực, bởi vì ô liu tuyệt vời đang phát triển ở vùng đầy nắng này, nền tảng của bất kỳ công thức Tapenad nào. Có một số sự kỳ lạ trong việc này, vì Tapénno được dịch là "Capers", chứ không phải "ô liu". Nhưng tỷ lệ sự thật có mặt, bởi vì Capers là những người bạn thân thiện với những quả ô liu, như cá cơm, bộ ba này thường được tìm thấy ở các món ăn Địa Trung Hải và thường được đưa vào Tapenad. Dán ô liu đen là tốt trong chính nó, bôi trên bánh mì giòn, nhưng Olive Tapenad có thể bổ sung cho các món ăn khác. Công thức cơ bản bao gồm ô liu, hạt tiêu đen, muối dầu và dầu ô liu, và sau đó bạn có thể ứng biến theo quyết định của mình, thêm tỏi, húng quế, rau mùi hoặc các loại thảo mộc thơm khác cho một món ăn nhẹ, brandy giọt, nước chanh hoặc balsamik.
Thành phần:
| 
|
| 
|
Kịch bản lạnh | 
|
|
Cách chuẩn bị Tapenad từ ô liu
Chuẩn bị thành phần: Ô liu và Capers nhận được từ nước muối, sạch sẽ, rửa basil và khô.Tapenad truyền thống được chuẩn bị trong một vữa, áp đảo tất cả các thành phần cho một trạng thái đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay để có được sốt Tapenad hình quá khứ, và bạn có thể băm nhuyễn thức ăn bằng dao, sau đó ăn nhẹ sẽ biến thành những mảnh không đồng nhất, cũng có thể là một lựa chọn thú vị.
Tôi gấp các mặt nạ, capers, tỏi và húng quế trong máy xay và xay, nhưng trong một thời gian ngắn, trong mì ống, các mảnh nhỏ riêng biệt được bảo tồn. Thêm dầu ô liu, nước chanh và hạt tiêu, cố gắng muối. Nếu Capers đủ mặn, nhưng không cần thiết phải muối.
Phục vụ Tapenad, bôi nhọ trên bánh mì nướng nướng hoặc bánh mì tươi.
Công thức 2.
"Caviar đen" cho người nghèo
Một cái gì đó đã đi làm bây giờ, bây giờ chúng ta có một hố kỵ Dương, rõ ràng, nó đơn giản là không tồn tại nhiều hơn trong tự nhiên! Và bạn không biết màu đen, trên đó trên Deat Drive - rất nhiều! Vâng, nó đi qua bây giờ không thường xuyên hơn bạn có thể, nói, gặp nhau trên Arbat cái bóng của cha đẻ của Hamlet. Và nếu nó đi qua, chỉ để nhìn thấy những người trong mắt mọi người trên trán Hoa hồng ... Ồ, tôi yêu cô ấy như thế nào, như tôi yêu! Đối với một ai đó, "hormone của niềm vui" là sô cô la, và đối với tôi - đen andchochka ... đặc biệt là - peyic. Nó là cần thiết để nhai nó lâu hơn, và các bưu điện đen-orconous thần thánh sẽ được cứu lâu hơn trong miệng ... nhìn thấy, làm thế nào để bôi nhọ bánh mì trắng trắng tươi, ô liu tươi kem, và từ phía trên - đen ra khỏi băng từ băng ... và cần thiết là các loại cát nhỏ, trên một hoặc hai vết cắn, nhưng nhiều ... hoặc, thậm chí còn tốt hơn - một chiếc pyjob, một khối nhỏ, bạn sẽ lấy một khối nhỏ trên một ngã ba nhỏ - Có dưới Cognac tốt! Mmmmmmm ... không có từ nào, một số ký ức! Trên thực tế, tôi không uống rượu brandy và không thích. Đó là nếu dưới Black Andchoch - thì một thứ khác, đôi khi ngay cả với niềm vui lớn. Và bây giờ - hương vị của cognac cũng bắt đầu quên. Bởi vì tôi không có gì để ăn nó bây giờ ...
Và ở đây, từ xa lạ được bắt bởi tôi - Tapenad.
Rõ ràng, trèo vào công cụ tìm kiếm đến, nó có nghĩa là để mở rộng chân trời của kiến thức. Và - tìm thấy !!!
Tapenad - ICRA từ ô liu
Công thức ẩm thực Địa Trung Hải truyền thống. Theo quy định, Tapenad bị bôi nhọ trên bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn và được cho ăn vào auperitif hoặc được hộ tống vào súp. Đôi khi Tapenad được sử dụng làm cơ sở cho việc chuẩn bị bánh mì nướng phức tạp hơn. Tapenad có thể được chuẩn bị cả từ Maslin và từ Olives Green. Chất lượng của "Caviar Olive" hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm nguồn. Hài hòa tuyệt vời với hoa hồng de provence. "
Đối với phiên bản đơn giản nhất của Tapenad, cần phải dùng 200 g quả ô liu đen, 100 g philê cá cơm muối, 100 g Capers, 2-3stole không tinh chế hoặc dầu ô liu thông thường (số lượng phụ thuộc vào ô liu béo và tối ưu mong muốn sản phẩm), nước chanh và hương vị tiêu đen; Bạn có thể thêm tỏi ... "
Lúc đầu, tôi rất vui mừng - đây là trứng cá muối gần như đen, chỉ trên sàn Địa Trung Hải! ... và sau đó - nó đã mất - cho Tapenad vì cá cơm là cần thiết, và vì một số lý do tôi không có chúng. Trong các cửa hàng, cũng không xuất hiện ... nhìn thấy, cá cơm là những cá tầm, giống như cá tầm, ra khỏi trứng cá muối đen. Hoặc đơn giản là bơi ở cùng một nơi mà Caviar đen ... nhưng - không có buồng nào có quy định vô vọng, nhưng "những anh hùng bình thường luôn đi xung quanh", tôi đã đưa ra một sự thay thế ở dạng ... Hamsa, người Rất nhiều đi qua cửa hàng mắt của tôi.
Theo cách này, ngay lúc này, trong một cơn co giật ẩn, anh ta đã di chuyển điều đó sau tất cả, giăm bông và cá cơm cũng giống nhau, hoặc gần như giống nhau. Trong mọi trường hợp, họ hàng rất thân thiết. Không khác biệt với cá cơm đặc biệt và tĩnh lặng - những loài cá cơm thực sự, mặc dù chúng không phải là cá mập, nhưng chỉ có những con cá dễ thương Maaalensky, Ohhh, cách cắn! Và đây là Hamshot bản địa của chúng tôi - một thùng toàn bộ lít với giá của một bình bướm nhỏ xíu! Đó là nó!
Chà, oh tốt, như họ nói - sau khi không có huy hiệu, họ viết một cách đơn giản! Tóm lại, tôi đã phải xuống hạng một lần nữa!
Trong phiên bản của tôi:
Maslin ngân hàng mà không có hạt (bản thân Omlin sau khi cắm nước muối hóa ra là 170 g), Hams mặn - 10 con cá,
2 muỗng canh Capers
Ớt đen mặt đất (để nếm thử; tôi nhìn một cách khéo léo - và tôi thích nó!),
Nước chanh (khá đủ từ 1/3 chanh khủng khiếp),
Tỏi 2 thùy,
3 muỗng canh dầu ô liu "xanh".
Thủ tục
1. Chúng tôi tách cá trên phi lê, được ngâm trong 10-15 phút trong hàn tháp được làm mát.
2. Tham gia Olives và Capers từ nước muối.
3. Bố cục tất cả các sản phẩm trong bộ xử lý và chuyển đổi thành một khối đồng nhất, dần dần thêm dầu ô liu và nước chanh. Perchym, trộn - và trên đó - tất cả mọi thứ *!
4. Chúng tôi bị bôi nhọ trên bánh mì nướng nấu từ bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với hạt và cám, bạn có thể trang trí dưa chuột tươi và một nửa của cà chua cherry. Và họ cũng nói, với cà tím chiên, cũng ngon. Thành thật mà nói, tôi không biết - tôi đã không thử. Nhưng với bánh kếp hoặc chớp mắt, nó có thể sẽ, rất tốt, gần giống như với Black Andchka!
Tận hưởng sự thèm ăn của bạn, và khỏe mạnh!
_______________________________________________________________________
* Tapenad nấu chín có thể được đặt trong một lọ thủy tinh, đổ dầu ô liu và đưa vào tủ lạnh - nó được lưu trữ thành công một vài tuần. Mặc dù ... không thực hành biến mất muaaaezdo nhanh hơn!
Nguồn 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Nguồn 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.