"Đầu sư tử" là thịt viên thịt khổng lồ, được đặt tên như vậy bởi vì với loài riêng của họ nhắc nhở đầu sư tử, và bắp cải mà chúng được phục vụ - bờm của sư tử.
Thành phần
Thịt lợn băm nhỏ - 500 g
Hành lá - 50g
Ginger, root - 2 cm
Mirin (rượu gạo) - 1 muỗng canh.
Nước tương - 1 muỗng canh.
Bột mì - 1 + 1 muỗng canh.
Gà trứng - 1 pc.
Muối để nếm thử
Ớt đen đất - để nếm
Đường - 1 nhúm
Tỏi - 2 răng
Dầu thực vật - để chiên
Bắp cải Bắc Kinh - 7 lá
Đối với nước sốt:
Nấm Oyster - 300 g
Nước dùng - 300 ml
Nước tương - 1 muỗng canh.
Dầu mè - 1CH.L.
Tinh bột - 0,5 muỗng canh.
Muối để nếm thử
Ớt đen đất - để nếm
Nấu nướng.
"Đầu sư tử" thường được chế biến từ thịt lợn băm, đôi khi tôm hoặc thịt cua được thêm vào nó.
Cắt nhỏ vào hành lá xanh (để đặt phần màu trắng sang một bên) và tỏi, gốc gừng được làm sạch và nghiền.
Để thịt lợn minceda thêm nước tương, mirin hoặc rượu vang (bạn có thể sherry), trứng, hành tây, tỏi, gừng, muỗng canh bột, ớt xay, bằng cách nhúm muối và đường
Máy trộn tốt với một cái muỗng và, làm ướt tay trong nước, những quả bóng mù khá lớn, tôi có khoảng 80g mỗi quả.
Balls cắt vào bột còn lại.
Trong chảo sâu hoặc chảo, làm nóng dầu thực vật (nó phải đổ vào khoảng 1 cm) và các quả bóng thịt chiên trong các lô nhỏ đến màu vàng nhạt từ 2 mặt, trong khi chiên dầu nước.
Quả bóng rang đặt trên một tấm.
Trong khi đó, cắt nấm (tôi có hàu, nhưng bạn có thể sử dụng champignons),
Chúng tôi trình bày một phần cứng màu trắng của lá bắp cải Bắc Kinh và chiên tất cả những thứ này trên cùng chảo rán, nơi những quả bóng được rang, nhưng chúng sẽ để dầu khá nhiều - 2 muỗng canh, chúng ta sẽ thêm một phần màu trắng của hành lá.
Trong 5-7 phút, đổ nước dùng hoặc nước vào chảo, thêm tinh bột, dầu mè và nước tương.
Mang hỗn hợp để đun sôi và tắt lửa.
Thịt viên nằm dưới dạng để nướng, thêm nước sốt nấm. Chất lỏng phải đến giữa các quả bóng, nếu nước sốt không đủ, thêm một ít nước.
Phần màu xanh lá cây của lá bắp cải Bắc Kinh đang mặc những quả bóng của chúng ta, tạo thành "bờ biển sư tử".
Đóng hình dạng của giấy bạc và đặt lò nướng ở nhiệt độ lên 180 độ. Nướng 30 phút.
Phục vụ "đầu sư tử" với nước sốt nấm.
Một nguồn