Ota-bobolarimizning omon qolishi vaqtdan beri ov natijalariga to'liq bog'liq edi, Katta go'sht Farovonlik, farovonlik va boshqa kelajakka ishonchni anglatadi. Yangi yil arafasida bu ayniqsa, to'g'ri, chunki yangi yilni qanday kutib olish kerak - shuning uchun siz sarflaysiz.
To'liq cho'chqa go'shti, buzoq panjamasi yoki dog'lar yangi yil stoliga juda samarali ko'rinadi, ammo suvli va yumshoq, afsuski, har doim ham bunday ta'sirli go'sht olinadi.
Men buni eslayman, yonib ketdim, katta bo'lmagan go'sht bo'laklarini pishirmoqchi bo'lgan barcha muammolarga duch keldi. Tahririyatlar zerikarli xatolardan qochishga yordam beradigan 5 foydali maslahatchilarni taklif etadi va mazali, suvli va bir xil go'sht tayyorlaydi.
Go'sht qanchalik mazali pishiring
Pishirish go'shtni tanlashdan boshlanadi. Suyaksiz ideal bo'laklar: qisqich, filetik, jambon. Siz pishirishni istagan qism butunlay, 2-2,5 kg dan oshmasligi kerak. Qirralarni qaynatish juda katta va hech qachon o'rtasiga kirmaydi.
Sharq va xushbo'ylik uchun har qanday go'sht qo'shimcha ravishda cho'chqa yoki sarimsoq bilan boqilishi mumkin. Yog'li go'sht yumshoq va suvli tuzlanadi. Cho'chqa go'shti, xantal va asal, mol go'shti, shirin-shirin sous va zaytun o'tlar bilan mukammal birlashtirdi.
Oldindan ziravorlar qo'shing
Shunday qilib, ziravorlar va ziravorlar tana go'shtining katta qismlari bilan hidlarini olib tashlashga muvaffaq bo'lishadi, go'sht pishirishdan oldin kechqurun oldindan minnatdor bo'lishi kerak. Oshiqlangan shaklda go'shtning patnisida ishlab chiqarilishi va muzlatgichda ertasi kungacha qoldiriladi. Tunni ziravorlarda namlash uchun etarli bo'ladi.
Ko'pincha go'sht pechga to'g'ri muzlatgichdan to'g'rilanadi. Karcaning katta qismlari bilan bunday shoshilish qabul qilinishi mumkin emas. Sovutgichdan oldindan go'sht olish va unga 2-3 soat turing, shunda parchaning sirt harorati va o'rtalari kelishi uchun. Bunday ayyor go'shtning boshiga aylanadi.
Aksariyat egalar shunchaki go'shtni pechga qo'yishadi va uni pishirishini kutishadi. Natijada hech kimni yoqtirmaydigan kulrang, rezina go'sht.
Chirnoq qobiqni olish uchun pishirish taktikasi to'liq qayta ko'rib chiqilishi kerak. Agar bir parcha o'lchamdagi ruxsat berilsa, unda go'shtni pechga yuborishdan oldin, uni qovurilgan idishda javr qobiqga qovurish kerak.
Pechkada go'sht pishirishda pishirish jarayoni yakunlanishi mumkin deb o'ylamang. Pishirgandan keyin har qanday go'shtli idish bilan siz uning ichidagi sharbatlar bo'lakda bir tekis taqsimlanadi.
Go'shtni kesishda murakkab narsa yo'q. Ammo ko'pchilik uchun bu turg'un, bu to'siq bo'ladi: go'shtni kesib tashlaydi, tuyuladigan qismni chaynash qiyin bo'lgan taglikning o'xshashligiga aylanadi.
Go'shtni maydalashdan oldin, bir bo'lakka diqqat bilan qarang. Sizga yaqinroq ko'rinishda unga kiradigan chiziqlarni ko'rasiz. Bu tolalar. Go'shtni tolalar bo'ylab kesish, siz uni yumshoq va suvli bo'laklarga aylantirasiz.
