Rasmlardan keyin retseptlarni kiritishni o'rgangan narsa. Men bu erda yozaman. Baba Kulich N.N. tomonidan tahrirlangan kitobdan qadimiy retsept bo'yicha sinadi. 1914 yilda Petrogradda "Contograd" da nashr etilgan. Maslov buni chaqiradi Baba dan yoki xiyobon.
Ziyofat Maslova Bu: un 1 funt, 1/2 moy, tuxum 5, 1/4 funt xamirturu, 1/4 shisha sut, 1/4 funt shakar, tuz zo'rg'a.
Men avval eski kunlarda xamirturush miqdori - xamirturush miqdorini hisob-kitob qilmaganman, ular juda ko'p edi. Zamonaviy xamirturush bilan taqqoslamaydi. Men Zakvakda pishirdim, sinovning so'nggi bosqichida 1 gr. Yangi xamirturush).
Ruscha funt kichik gramm bilan 400 ga teng. Hisoblash qulayligi uchun men 400 tagacha yumaloq bo'ldim, yaxlitlashdan olingan xatoni sezilarli emas edi.
Eski kunlardagi tuxumlar 30-50 dan kam bo'lgan, grammdan kam bo'lganiga ishoniladi. Sovet retseptlari uchun bu og'irlik ko'rsatilgan. Va vintage retseptlari tuxumlarning og'irligi ko'rsatmaydi. Biroq, men shunga qaramay, hozir ham xuddi shunday bo'lsa ham, turli xil tovuq turli yo'llar bilan shoshilib, tuxumning og'irligi farq qilishi mumkin. Ammo bu holda, men muzlatgichda bo'lgan tuxumni haddan tashqari ko'p, ularning har biri 70 gramm og'irlik qilayotganini hisobga oldim, ularda 70 gramm, olaman (qadimiy retseptning kichik tuxumlariga rioya qilish uchun) 1 tuxum va 4 sarig'i. Zamea tuxumlari xamirni xamirni ko'proq burishtiradi, ammo bu meni butunlay qoniqtirdi.
Shisha ham eski o'lchov, shuningdek 0, 6 litrga to'g'ri keladi. Shunday qilib, men Maslovni o'zim uchun shunday qilaman:
Men Maslovning retsepti va men pishirganim uchun: 400 gramm kuchli un, 200 gramm sariyog ', 1 tuxum (70 gramm), 15 gramm shakar va 1 osh qoshiq, engil asal oldim. va qiziqarli xushbo'y hidli, 12 gramm firman, 1 g xamirturush, vanil, tuz 4 gr, mayiz va quritilgan kızılentlar.
Opar . Men 12 gramm, barcha sutni oldim (u qaynab turgan vaqtdan oldin qizib ketdim), 150 gramm un, barchasi yaxshilab aralashtirib, salqin oshxonada aylanib chiqishga qoldirildi.
Xamir. 1 oqsil - 1 protein va juda yumshoq xamirni yoğurg'uni yoğuruqqa aylantiradi. 1 gr. Yangi xamirturushning yonbag'iri maydala sharti bilan qo'l bilan ishqalanadi, bu un xamirga kirdi. Maslahatlar va askarlar bilan o'tkazib yuborilgan sarig'i (bu retseptni qabul qildik. Adriano Cismentsio, bu ro'molchalarni xamirni kislorodni boyitishi kerakligini aytdi. Sinov mashinalari mavjud bo'lganda Ko'pgina havo, qila olmaydi. Adrianoning fikri men chindan ham ishonaman, ammo bu holatda buning aytilishicha, yanada haqiqiyligi uchun Maslovning aytishicha, bu holatda, bu holatda, bu holatda, bu holatda, bu holatda qandaydir ishonch hosil qilishiga aniq qaror qilingan). 50 gg site eritilgan va issiq neft vaniliga qo'shilib, iliq holatga sovushini sovg'a qildi, shuning uchun barcha xushbo'y moddalar juda faol bo'ladi, yog 'yog' uchun juda faol bo'ladi. Asta-sekin sarick aralashmasi - bir qoshiq un qo'shilgan aralashma qo'shildi. Barcha sarig'i xamirni so'riganida, oxirida asta-sekin iliq moy qo'shdi, oxirida eritilgan moy qo'shing. Quritilgan mevalar oldindan pishirilgan suv, peçete ustiga quritilib, unni taqillatdi. Men ularni qo'lda, puxta aralashtirib, xamirni shikastlamaslikka harakat qildim. Fermentatsiyaning dastlabki 30 daqiqasida 2 marta yig'ilgan. Shundan so'ng, Kulich hosil qildi va uni shakllantirish uchun berdi.
Non mahsulotlari. Bug 'bilan bug' bilan 170 gr. Ana xolos. Juda yaxshi narsa paydo bo'ladi. Tavsiya qiling.
