Professional oshpazlarning bir nechta maslahatlari!
Oshpaz bo'lish, siz har qanday sabzavotlarni maydalash uchun zarur bo'lgan ko'nikma va usullarni qo'lga kiritgansiz, kasbiy yo'li bilan, zo'rg'a kesilgan. Shunday qilib, siz oshxonada "o'yin" ning tepasida bo'lishingiz mumkin.
5 xil silliqlash usullarini boshlashdan oldin, siz har doim quyidagilarni eslab qolishingiz kerak:
- Slay no'xot taxtasida namlangan qog'oz sochiqni yoki ho'l matoni joylashtiring, shunda u slayd.
- Sabzavotni ushlab turadigan silliqlash, barmoqlar tirnoq kabi turish kerak - bu sizni har qanday yoqimsiz kesishdan himoya qiladi.
- Pichoqni dastagining asosi bilan ushlang.
- Pichoqni yuqoriga va pastga uyg'onmang va pichoqni oldinga va orqaga surmang.
- Kubik
1.1 Birinchidan, barcha kamonni kesmasdan, gorizontal kesma qiling.
1.2. Kamonni 90 daraja burang va yana bir necha vertikal kesma qiling, piyozni kesmang.
1.3 Odatdagidek piyoz chizish.
- Sarimsoq
Kichik va mayda bo'laklarga sarimsoqni kesish o'rniga, uni kesing - sarimsoqni katta qismini kesib oling va mayda bo'laklarga bo'lmaguncha takrorlang.
- Barglar
Har bir bargni kesish yoki chopish o'rniga, barglarni bir-birlariga qo'ying, ularni yuqoriga ko'taring, so'ng biroz kesing.
- Sabzi
4.1. Tasmani sabzi bo'lakdan kesib oling. Keyin sabzingizni keskin qilish uchun kesmaning yon tomonida kesing va keyin chiziqlar ustiga kesing.
4.2 Ushbu katta chiziqlarni buklang va ularni yupqartirish.
5. Va yana sabzi
Har bir kesish bilan pichoqni boshqa yo'llar bilan harakatlantirishning o'rniga, sabzi bilan almashtirish, uni orqaga va orqaga silkitadi, shunda pichoq har doim bir burchakda ushlab turiladi.
So'nggi maslahat: to'g'ri maydalash usullarini bilish juda muhim bo'lsa-da, u yaxshi pichoqni ishlatish juda muhim, shuning uchun yuqori sifatli pichoqqa sarmoya kiritishga arziydi.