Aytgancha, Bill Geytsdagi oshxonada u haqiqiy pirog va xalatlar borligini, u taniqli kompyuter magnati butun qiymat, qulaylikni va qulaylikni qadrlaydigan chet elda joylashgan yagona odam emasligini qiziqarli Rossiya pechkasining go'zalligi.
Rossiya pechka umuman ketmadi. U asta-sekin o'z burchagida sanoatlashtirish, elektrlashtirish, gazlashtirish sohasida iliq edi va har doim o'z ajoyib fazilatlari tufayli mutaxassislarning diqqatiga ega edi. Endi rus pechida ikkinchi tug'ilishni boshdan kechirmoqda; Uning iqtisodiyoti va ko'p funktsiyasi muhim rol o'ynadi.
Rossiya pechida mohiyatan noyobdir. Hayotning juda muhim elementi bo'lgan Rossiya pechida tarixga munosib o'rin egalladi.
Rossiyaning turli qismlarida rus pechkalari boshqacha shaklga ega, ba'zida juda g'ayrioddiy nusxalar bor edi, ammo asosiy o'lchovlar juda qattiq afzalroq edi. Rossiya pechkasi juda katta dizayn, rus pechkasi quyidagi o'lchamlarga ega edi: rus pechkasining kengligi 2 arshin (taxminan 142 sm) va poldan balandligi Burdock-ga - 2.5 Arshin (taxminan 180 sm)
Qadimgi Rossiyada qadimgi Rossiyada taniqli "rus pechka" prototipi bo'lgan Kurtskaya pechasi taniqli "rus pechkasining prototipi" edi. Osmon "oq rangda" ni qo'zg'ata boshlaganida, unga g'amxo'rlik qilish kerak edi quvurlar uchun materiallar. Chunki issiq gazlar naychadan to'g'ridan-to'g'ri o'choqdan ketaverdi, bu erkagi materialdan - bir oz loydan yoki g'ishtdan chiqishga majbur bo'ldi. Tutunchini pechning og'zidan, o'choqning og'zi oldida, chakani qoplab, qopqoqni hosil qiladi. Ayollar kiyimlari mavzusi bilan o'xshashliklar uchun u EPAN deb nomlandi. Keyinchalik, barqarorlik uchun, nayzaga ishonib yuborilgan ikkita tokcha bilan pastki qismga yozilishi kerak edi. Bu oltinchi tarkibiy qismlar va yangi ismli yangi ismni taqdim etishlari mumkin.
Shelks - theçe og'zi oldida, do'konda pishirilgan ovqatni iliqlik bilan ushlab turishi mumkin. Oltinchi, keyingi o'choq uchun mo'ljallangan qirg'izlar imzolandi.
Oddiy rus to'rtinchi pechlari asosan pechda ushlash yordamida bu erdan tayyorlangan idishlar va quyma temir uchun mo'ljallangan. Vaqti-vaqti bilan pishirish paytida oltinchisiga o'zgaruvchan va biron bir narsani qo'shish kerak. Bu erda stolni yuborishdan oldin styuardessa, stolga yuborishdan oldin ularni pishirishni buyuradi.
Garchi, asosan oltinchi pemali idishlar uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, ba'zi hollarda u ochiq kamin sifatida ishlatilgan. Masalan, siz pivodan isitishingiz kerak va o'choq uzoq soviydi - uni yana sotib olmaslik kerak. Daromad ustida va muhrlar keldi. Unda Trigan "Trigan" Trigan "Tako'nga qo'yilgan. Rim Tagatanka yuqoridan, quyuq dazmolni, yirtqich yoki choynakni qo'ying. Tirikning og'zi tutqichi o'choqqa burilganida qopqog'i bilan yopildi. Viewni ochish, Tripod ostidagi, qisqa taqqosning kichik gulxan yoqildi. Agar siz Taykani olishingiz shart bo'lmagan taqdirda, sizda er ostidan ikkita g'isht bor va ularni bir-biridan bir oz masofada ushlab turing. G'ishtlar orasida yong'inni suyultirdi va yuqoridan, ular idish yoki chovgum suv bilan idishlarni qo'yishadi.
Tuinning yon devorida sayoz bog'chalar paydo bo'ldi - ho'l memen va rükülition odatda quritilgan. Sovuq vaqtida iliq kenevirda parranda edi.
Rossiya pechida loy idishlarni yoqib yubordi. Rus pechkasida nafaqat idish-tovoqlarni, balki o'yinchoqlarni ham yoqdi. O'yinchoqlar odatiy firbob paytida, qoida tariqasida.
Do'r bortmada pech Kirish joyining chap yoki o'ng tomonida, teshikning burchagida joylashgan edi. Qo'shimcha pechlar o'rnatishni istisno qilmadi, ammo ular faqat isitish uchun ishlatilgan.
Yog'ochni yotqizish
Rossiya pechkasini o'tin o'rnatishi kerakligini kamchilik biladi.
O't o'chirildi, shunda ular bir vaqtning o'zida qovurilgan va yaxshi ko'mirlar bilan ta'minlab, katta kaltaksiz bir xil o'lchamdagi narsalarni quyishga va olib ketishga harakat qiling. Shu bilan birga, ko'mirlar forma, o'tin endi o'm olib tashlanmaydi va pechni o'tin bilan o'tin bilan olib tashlashga, iloji boricha ko'mirdan issiqlikni o'tin bilan chiqishga harakat qiladi. Rus o'tinini eritish uchun quduq bilan o'ralgan.
U 7 dan 13 minutgacha, uzun yog'ochdan yasalgan belkurak. Og'izdan iloji boricha iloji boricha maqsadga muvofiqdir. Birinchi bo'lib pechda birinchi bo'lib yotqizilgan. Shunday qilib, pechda birinchi o'ng tomonda, ikkinchisida, uchinchi, to'rtinchi va boshqalar.
Bunday quduq o'tinni birdan ochib, qovurish uchun o'tin uchun amalga oshiriladi. Buning uchun, eng pastcha, uzunligicha nurlari lampalar orasiga yopishtirilgan.
OVQAT
De'ldagi rus pechkasida har kuni qish va yozda qishda edi. U kulbani isitdi, oila uchun ovqat tayyorlandi. Hatto kechki ovqatga ham, hamma narsa issiq edi. Shuningdek, bu qoramol taomlarini tayyorladi. Rossiya pechning o'lchamlari juda ta'sirli edi. Keng og'iz orqali, ikki o'lchovli quyma temir o'tdi. Balandlik loydan pivo uchun malt bilan yurdi.
Rus pechlarining tuzilishi nafaqat pyuresi, balki non, pirog, quruq qo'ziqorin, haşave, haşave va g'alla pishirishga imkon berdi. Pancakes videoni qanday pishirish kerak.
Pechning dizayni, uni turli xil issiqlik bilan davolash uchun bir xil qismlardan foydalanishga imkon berdi. Ovqatni qaynatish yoki ko'tarilishi mumkin, qovurilishi, pech yoki tom bo'lishi mumkin.
Odatda:
• o'choqning kirish qismida qovurilgan;
• o'choqda pishirilgan;
• Shestakda ilgari pishirilgan ovqatni isitgan.
• o'choq ichidagi masima mahsulotlari, olovdan keyin;
• Pier-da pishirilgan.
Asrlar davomida ishlab chiqilgan pushanli pechlar hali ham noyobdir. Zamonaviy oshxona pechlari, pechlar, mikroto'lqinlar va bug'da pishirgichlar butunlay boshqacha ta'sir qiladi.
Rossiya pechida pishirilgan ovqatning ta'mining siri shundaki, o'choqning issiqligi teng ravishda tarqatiladi va harorat uzoq vaqt davomida o'zgarmaydi. Oziq-ovqat bilan ishlatiladigan idishlar olov bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa o'rnatmaydi, tarkibni barcha tomonlardan favvorasiz isitish imkonini beradi. Bundan tashqari, o'choqda va o'choqda quritilgan qo'ziqorin, rezavorlar, baliq.
Maxsus chirindi chodirda o'tirdi.
Pechka
Rossiya pech nafaqat uzoq vaqt davomida iliq bergani uchun ham juda yoqdi. Layman bilan Rossiya pechida dam olish uchun katta joy bo'lib xizmat qilgan. Rossiya pechining iliqligi butun inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatdi. Rus vannasi, ha, rus pechkasining issiqligi odamga buyurdi.
Boshqa sovuq tvuleyni davolang va pechka bo'lishi mumkin. Bemorning maxsus quyosh to'shakida yaxshi taklif qilish uchun pechga itarib yubordi. Tashqi tomondan, pech suv yoki kvas bilan püskürtülür edi va qalin "non" juftligi o'ziga xos nafas olish edi va bemorga foydali ta'sir ko'rsatdi. Shuningdek, Rahitadan go'daklar qudratli edilar. Bolalar loy bilan aldanib, iliq pechka kiyishdi. Tananing bunday keng tarqalgan isishi suyaklarning tuzatishga olib keldi.
Tomonlar ham kaltaklangan. Rossiya pechidagi joylar etarli. Isitish pechlari kulbaning uchdan bir qismidan kam bo'lmadi va ikkita kattalar ichkariga ko'tarilishlari mumkin edi.
Albatta, supurgi, albatta, sog'inmang, lekin siz xavfsiz yuvinishingiz mumkin. Bunday aqlga ega bo'lgan narsa shundaki, kengaytma (behuda narsa yo'q bo'lib ketishi mumkin bo'lgan) quyma temir yoki suvni yuvish (nega yuvinishingiz mumkin bo'lsa, hammom quritiladi) pechkada).
Rus pechkasi ikki kattalarni erkin joylashtirdi. Ekstraktlar sinchkovlik bilan tozalangandan keyin somon bilan tozalangandan so'ng, ular joylashmaslik uchun ular temir bilan quyma temirga qo'yishdi, shundan so'ng pechdan o'ziga xos mini hammom sifatida foydalanish mumkin edi. Oltinchisi sof haqiqatni qo'ydi. Keyin u pechga chiqib, somonga o'tirdi. Issiq devorlardagi chelakdan chiqib ketish mumkin edi va siz shunchaki supurgi uni silkitib, orqamdan silkitishingiz mumkin. Agar siz toza havo bilan nafas olmoqchi bo'lsangiz, boshingizni og'izga yotishingiz mumkin. Avval erkaklar, keyin bolalar bilan tanlangan. Kattalar o'zlarini, ko'pincha bir va bolalar va keksa odamlar yog'och belkurakda xizmat qilishdi.
Soch yoki tuxumni yuvish uchun yolg'onni yuvdi. Dummy juftligi, o'choqning issiq devorlarini tashlaydi. Rus xalqi pechkada yuvinish yoqdi, vanna faqat katta kompaniya uchun davolandi.
Shuning uchun "o'choqda" "O'sha erda tebranadi", chunki zamonaviy odam shubhali va hatto yovvoyi tuyulishi uchun, yoshi kattaroq va yoshi kamqonlik sharoitida bu juda normal tuyuladi.
Qizig'i shundaki, qizlar erkaklarga qaraganda tez-tez uchraydi. Masalan, ba'zi joylarda, Vladimir viloyatida - qizlar hammomda yuvish uchun gunoh deb hisoblanadi. U erda yurish faqat uylanishga va qizlar yoki beva ayollarga rus pechlaridan foydalanishlari kerak edi. Yoki ular o'zlari bu erda banner haqidagi hikoyalardan qo'rqishni xohlamadilar - nopok kuch, vannaning egasi, u vannaning egasi, u vannaning egasi, va eshikni hammomdan tortib oladi va eshikni yopishi kerak mahkam yopiq bo'ling. Rus pechkasi piktogrammalar osilgan uyda va koped muqaddas suvning har bir burchagida turishardi. Shuning uchun u qayerda edi.
Qoralar va uylarda e'tiqodlarning vaqtlari o'tdi. Klak shampunni almashtirdi va vannalar yumshoq xonalarga aylandi. Ammo, ehtimol, olis qishloqlarda oilalar hali hammom protseduralari uchun eng yaxshi joy deb hisoblaydigan oilalar mavjud. Va har doim g'ayrioddiy, yuvinishda yuvinish modada bo'ladi va sauna yoki turk hammomidan kam rivojlanmaydi.
Yorug'lik manbai
Qishda quyi pech yorug'likning asosiy manbalaridan biri edi va o'sha paytlarda eng muhim ayol tikuvchilik aylandi. Og'iz og'zi yaqinidagi skameykada o'tirgan ayol silliqni o'ng qo'li bilan o'rab oldi, chap tomoni quritilgan va, albatta, narigi tomoniga qaradi. Agar o'choq eshikning chap tomonida tursa, yorug'lik ish uchun qulay emas. Hatto XX asr boshlarida ham Rossiya qishlog'ida chekuvchilar ko'p edi, uy quruvchilari bilan ishladi. Bu tasodifan V.I. Dalya, pechning chap tomonidagi bo'shliq, xuddi shu joyda bir ayol aylanmaganligi uchun "Velo-Nariyaya" deb nomlanadi.
Tepada joy
Og'iz og'zining og'zi uchun uchta an'anaviy yo'nalish mavjud.
Eng qadimiy - Janubiy rus. Olov uzoq burchaklardan birida joylashgan. Pechka burchagi (pechning o'zi turgan burchak bilan) og'izdan qarama-qarshi devorga chiqadi. Agar u parda yoki bo'lim bilan ajratilgan bo'lsa, u "oshxona" bo'ladi. Og'izdan diagonal ravishda yotgan burchakka katta yoki qizil deb nomlanadi. Jadval, ko'krak, uzun do'konlar va piktogrammalar mavjud. To'rtinchi burchakda, shift ostida shift ostida (Sphanglass boshqaruvidan) politsiya o'rnatiladi. Parda bilan bulg'angan, u "yotoqxona" tomonidan amalga oshiriladi. Suv kemalari, suv chelaklari va barcha oshxona uskunalari o'choqda. Qizil burchak bir vaqtning o'zida dahliz, oshxona, yashash xonasi va ish uchun joy. Donning janubiy viloyatining janubiy viloyatidan bo'lgan bunday tartibda bu shaharning janubiy viloyatidan o'rtagacha.
Ikkinchi variant - shimoliy rus. Og'iz ("inson", "Non o'choq" ning "butun") devorning qarama-qarshi kirib kelishiga olib keladi va yon oynasi bilan yoritilgan. Olovni deyarli yon devorga yaqin joyda turdi. Ular orasida oshxona idishlari saqlangan 20-30 sm qoldi. Ota va oxiridagi devor o'rtasida, kirish joyida yog'och zarbalar tashkil etildi. Bunday tartib shimoliy o'rta rus tiliga kiritilishi mumkin. Xrohlar va besh darajadagi pishirilgan holda, pechni tortib olish va ularning xonalarini yoki bir nechtasini olish mumkin edi. Bunday holda, ular subtopik yoki tuya bilan o'choq yasashdi. Otlar makonining ahamiyati qarama-qarshi devorning kirish qismidan oshdi, u erda "old burchak" piktogramma va stol bilan birga joylashgan edi. Eng past tezlikdagi joy, to'shak va pechka o'rtasida joylashgan kirish joyida joylashgan edi, - "oston ostida". Uyga kelganlarni kirish uchun kelganlarni va taklifni davom ettirishni kutish uchun kelganlarning xushmuomalalik qoidalari. Pechkaning va devor o'rtasidagi bo'shliq "old burchak" joylashgan joy "Jun" deb nomlangan. An'anaviy ravishda ayolga tegishli edi va asosan pishirish va tikish uchun mo'ljallangan edi. Ota-onalarning uyidan olingan "do'kondorlar" egalari bilan "tortma" - ko'krak qafasi bor edi. Unda er osti qismida kirish joyi bor edi. Kichik skameyka kirish eshigi tomondan o'choqqa qo'shildi.
Uchinchi tasida, pechning eksi uyning bo'ylama o'qiga perpendikulyar. Shimoliy, ushbu parametr "Fin" deb nomlanadi, chunki Sangarce Fins, Janubiy-ukrainaning turar joylarida topilgan. Olov eshik yonida turadi, ammo og'izning kirish qismiga teskari emas, balki yon devorda ko'rinmaydi. Shunga ko'ra, qizil burchak shimoliy ruschalardagi kabi, lekin o'choq - kirish joyida, shuning uchun u ikkala oshxona va kirish zali.
Uydagi o'choqning o'rta tartibi Sharqiy slavyan xalqlarining uy-joylariga mutlaqo xususiyat emas.
Zamonaviy uslubda pechka
Mukammallik uchun cheklov yo'q. Yangi texnologiyalar, yangi materiallar, yangi qurilish imkoniyatlari paydo bo'ldi. Didlarni o'zgartiring, qarablang.
Ba'zi zamonaviy rus pechlari qo'shimcha ravishda uy atrofida truba bilan qozonli qozonni o'z ichiga oladi.
Pech avval boshlanishning to'g'ridan-to'g'ri funktsiyalaridan tashqari, ichki ishlar bezaklari hisoblanadi. Har qanday xonada pech har doim diqqat markazida bo'ladi, har doim "tirnoq" bo'ladi. Olovning o'zgarmas mol-mulki bu issiqlik va qulaylik markazi.
Bu erda dizaynerlar va xalq ustalarining birgalikda ishlashi.
Manba