Kimdir tabiatga boradi, kottejga kimdir. Ko'pchilik bunday pishirishni qiziqtiradimi? Sizning e'tiboringizni, tabletka yasash uchun retseptni taklif qilaman, menimcha, hech kim befarq qoldirmaydi!
Ushbu retsept kompyuterda juda uzoq vaqt saqlandi, men manbani ko'rsatolmayman, chunki Ushbu sayt endi mavjud emas. Ehtimol, muallif o'z yaratilishini chiplarda ko'radi, shuning uchun men unga oldindan rahmat aytaman! Tayyorlashning deyarli barcha matnlari, retsept muallifidan.
Bugun men hech qanday normal o'zbek oshini qanday tayyorlashni va u uchun berilgan Payg'ambar emasligini aytdim. Men Farg'ona Plova uchun retseptni mahalliy o'zbek tilidagi retseptni o'rgandim, bularning barchasini hamma xursandchilik bilan tanishish bilan ajralib turadi, hamma bu go'zal taomlarning massasini biladi va bu chiroyli idishlarning retseptlarini biladi. Men o'zim o'zbek tilidan uzoqman, ammo o'rgandim.
1. Go'sht - 1 kg. Qo'zi (men ikkitasi kichikdan foydalandim, umuman olganda, 1 kg Go'shtning standart kombinatsiyasi, 1 kg guruch, 1 kg sabzi) mavjud. Ko'pincha tana, qolganlari go'shtli bir nechta qovurg'a (go'zallik uchun).
2. Sabzi - 1 kg (yana ikkitam bor).
3. Shakl - 1 kg (siz tushundingiz). Guruch haqida. Oddiy Farg'ona Plova uchun bokira qiz uchun tavsiya etiladi, ammo men aralashtirish paytida allaqachon qulab tushdim. Tajribali o'zbekistonlikning maslahatlariga ko'ra. - Oddiy Tailandli jarreditli guruchni sotib oldi.
4. Piyoz - 2-3,3 o'rta lampochka (menda besh dona) + 1 (bitta) kichik. Nega keyinchalik tushuntiriladi.
5. Sarimsoq - 2-3 bosh (menda beshta).
6. Podpki qalampir - 2-3.
7. Neft sabzavotli oddiy gramm (men ko'proq narsani oldim). Agar semir bo'lsa, biz undan foydalanamiz.
8. Mavroting - Zira va vahshiy. Ziraning ikki turi - sarg'ish va deyarli qora. Biri qora - o'zbek, juda xushbo'y. Sarg'ish ham yaxshi.
Shunday qilib. Go'sht o'rta kublarga kesilgan (3x3 sm, tarmoqning biron bir joyida men bunday tavsifni ko'rdim). Qovurg'alar shunchaki bo'lingan. Go'sht yuvilmaydi! Maksimal nima qilish kerak - quruq mato bilan surting (agar biron bir axlatni olganda).
Sabzi somon qalinligi bilan 0,5-1 sm bilan kesilgan. Siz rasmlarni ko'rasiz. U kesilgan, maydalanmagan, kombinatlar yo'q. Mouaro, qo'llar charchadi - lekin kerak.
Piyozni kesib tashlang, bitta kichik lampochka barglari echilmagan.
Guruch - yaxshilab yuving. Bu toza, yaxshi suv, garchi men va odatiy yugurish bo'lsam ham. Suv shaffofni birlashtirguncha yuving. Issiq suvni yuving va tugatgandan so'ng, uni quritmang, darhol orqaga surmang va biroz qoniqtiring.
Qozon. Bu safar men ko'chada tayyorladim va normal, yarim doira, ko'chaning qozonini oldi. Ov va baliq ovlash do'konida "ayiq" o'zi uchun uch marta sotib oldi va olov olovga aylandi. Uy eng yaxshisidir, albatta, kuydirgichlardan biriga olov shunchaki ayblanib qadimgi plastinkada pishiradi. Unda bo'lmaganda - biz nimadan mamnun bo'lishimiz mumkin.
Siz hali ham qattiq, bardoshli, tutqich bilan tikilib, go'sht aralashmasidan aziyat chekasiz.
Go'zallik. Qozon hali ham qizdirilgan, siz yuqori harorat olishingiz kerak.
Boshlandi. Qozon yugurish, moy quying, yaxshilab qizdiring va eng kichik lampochkani tashlang. Nima uchun? Hammasi oddiy, bu hamma narsani neftdan olishadi.
Lukovka jigarrang va yog'dan chiqib ketishi kerak. Shundan keyin men yog 'panjarasini tashladim (lekin bo'lmasa, bu element shunchaki e'tiborsiz).
Yog'dan qovurilgan semiz Qozondan qutuldim, qovurilgan qo'zichoqning xushbo'yligi allaqachon havoda edi, qo'shnilar bu hududda nima sodir bo'layotganini bilish umidida, qo'shnilar ko'chaga o'girishdi.
Endi siz qovurg'alar tezda qovurishingiz kerak, harorat bunga 5 daqiqadan kam vaqt ichida imkon beradi. Biz ularni issiq moyga tashlaymiz.
Aralashtiring.
Va bir oz qovuring, plastinkaga qo'ying. Bu shuni ta'kidlaydi.
Endi neftdan namlik bo'lsa, biroz kutaman. U uning o'tiradi va kul rangni chiqara boshlaydi. Piyozni tashlash vaqti keldi.
Hali ham piyoz, uni oltin ranggacha qovuring. Bir sir: Qog'ozning kelajagi rangi qovurish darajasiga bog'liq, ammo to'xtamang, hech narsa uchun yonib ketmang. Piyoz namlikning ko'pini berdi, u kamroq og'riyapti - go'shtni qozonga solib qo'yish vaqti keldi!
Go'shtni pishirishga va qovurilganda pishirishga harakat qilish kerak. Buning uchun maksimal harorat va mo''tadil aralashish muhimdir. Mening ishimda go'shtning soni tufayli juda ko'p sharbat berishga muvaffaq bo'ldim va bir muncha vaqt eskirganman.
Yaxshi, maksimal haroratni saqlab qolishni unutmang va go'shtni silkitganida, qizg'ish qalpoqchani oldik - bu sabzi yotish vaqti keldi. To'pning orqasida hid nima ekanligini tasavvur qilasizmi? Piyoz va qo'zilar bu hududda bu havoni singdirdi.
Biz sabzi yuqoridan ehtiyotkorlik bilan qo'ydik va bir necha daqiqa davomida hech narsa qilmaymiz, bir oz yumshatib, juftliklar bilan og'riydilar.
Shundan so'ng, biz muloyimlik bilan aralashtiramiz.
Biz, ehtimol, 15-20 daqiqalarni aralashtirishda davom etamiz, shuningdek, sabzi va bu sodir bo'lgan asosiy belgisi, bu aralash hidi aralashmasidan boshlanadi!
Bu vaqtga kelib, biz aralashmani bir hovuch Zirani tashlaymiz, u kaftidan og'riyapti - xushbo'y hid beramiz. Bundan tashqari, barbod (bir hovuch) mavjud. (Men, albatta, yana bir oz otdim).
Xo'sh, endi suv quyish vaqti keldi. Qaynoq suv. Men uni tepada to'ldiraman, tuzning aralashmasi bir oz doimiy bo'lganligi uchun. Endi biz bu erda qovurg'alarimizni yotqizdik, sarimsoq yotqizdik va qalampir keksa va quruq bo'lsa, uni qo'yish mumkin.
Olingan aralash firvak deyiladi. Bizning ziravakni qaynatishi va shu qadar 40 daqiqa qoldirishi uchun yong'inni kamaytirish vaqti keldi.
40 daqiqadan so'ng qalamni yotqizdik, biz qaynoq suv, guruch pishiramiz va to'liq olovni sepamiz! Bu erda siz eng maksimal darajada siqishingiz kerak.
Eng ko'p mas'uliyatli lahzalar - bu guruchli yorliq. Yong'in - kuchli! Bu muhim.
Tarqalish uchun guruch.
Va yuqoridan suv quying. Overlyilly, phizax haqida bir yarim (g'alati o'lchov birligi). Men shuni yog'ganim - shovqin bilan, ehtiyotkorlik bilan.
Juda yuqori haroratda kuchli yong'in suyuqlik tezda qichqirishni boshlaydi. Qaynovchi qaynoq qaynatish yuk ko'tarish liftlarini yuqoriga va yuqoriga ko'tarilib, orqa tomonni tashlab, har bir guruchni o'rab turgan holda ko'taradi.
Shovqinli guruchni muloyimlik bilan silkitib, harakatlanmoqda. Shu bilan birga, pastki qatlamlarga shamollatishni o'ylamang!
Suv tezda tez qaynab ketadi va guruch endi tishlarga qulab tushmasa va quyi boshqa joyda suv qaynadi.
Bu lahzalar juda muhimdir. Bu erda suv biroz qo'shishi kerak. Uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling.
Ammo menda hamma narsa bor. Olovni eng kam va qozonni kesish va qozonni yopish va ko'proq hilpiralash kerak. Bundan oldin men ham guruchni mayizning tepasida sepdim (havaskorlik uchun), bu zarar qilmaydi.
20-25 daqiqadan so'ng siz olovdan otishingiz va ochishingiz mumkin. Yetarli!
Endi barchasini aralashtirishingiz kerak. Jarayonda sarimsoq, qalam, qovurg'alarni alohida plastinkada joylashtiring.
Xo'sh, bu hammasi.
Stolga!
Manba