Uyda pishirish pivo, xushbo'y va mazali, juda yaxshi do'kon, pishirish jarayonida qanday mahsulotlarni aniq biladiganingizcha. Bunday pivo do'stlar va yaqinlarni davolashdan mamnun, chunki uyda pishirish pivosi - hodisa hayotimizda juda kam uchraydi.
Uyda pivo pishirish qanchalik tez va oson?
Arkey malt yoki bug'doyni pishirish yoki bo'shliqlarni quritishning hojati yo'q, do'konda tayyor ingredientlarni sotib olish ancha oson.
Uy qurilishi pivo tayyorlash texnologiyasi maxsus uskunalarni talab qiladi. Aslida, umuman mahalliy pivo zavodini sotib olish shart emas, agar siz odatdagi idishlarni chetlab o'tishingiz mumkin, agar, albatta, siz ishlab chiqarishni ochmaysan. Maltni arpa yoki bug'doydan pishirishga yoki xoplarning burilishlarini quritishga hojat yo'q, do'konda tayyor ingredientlarni sotib olish ancha oson. Uy sharoitida turli xil retseptlar mavjud va klassik ichimliklarni tayyorlash uchun sizga malt yoki malt ekstrakti, hop, xamirturush va suv kerak bo'ladi. Ba'zi bir retseptlarda siz shinni, asal, tuz, makkajo'xori un, qora qalampir, non va boshqa mahsulotlarni ko'rishingiz mumkin, chunki pivo did bilan tajriba o'tkazish imkoniyatini beradigan ko'p qirrali ichimlik.
Qadimgi retseptdagi Maltda uy qurilishi pivosi
Malt pivosi - shakar, tuz, mayizning turli xil tafovutlari dog 'tushiriladi
Bu ta'mi, to'yinganlik, yoqimli rang va tobora ko'pikning to'liqligini ta'minlaydigan maltdir. Pivo tayyorlash uchun malt suv bilan aralashtiriladi va katta yirtqich hayvonotda 75 ° C gacha. Keyin natijada malt pyuresi erimaydigan don zarralarini ajratish uchun elak orqali filtrlanadi. Shunday qilib, u pivo partiyasi - achitilgan chiplar qo'shiladigan chiplar qo'shiladi. Jormal yana 2-3 soat davomida doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi va keyin xop qoldiqlarini olib tashlash uchun u elakdan tozalanadi. Vaqt va kuchni tejash uchun siz doka sumkasida shamolni tushirishingiz mumkin, shunda u filtrlash kerak emas. Olingan ichimlik bir necha soat davomida, so'ngra yana
Xamirturushni qo'shish vaqti kelganda, qaysi pivo bilan pishirishni istaganingiz kerak - yuqori yoki pastki fermentatsiyani hal qilish kerak. Agar xamirturush 20-22 ° C haroratda kirib kelsa, fermentatsiya boshlanadi, buning uchun pivo tayyorlanadi. Pastki fermentatsiya pishirish jarayonini (va shunga ko'ra, yaroqlilik muddati) kengaytiradi va pivo yanada kesma ta'mini beradi.
Xamirturushning faol hayoti uchun eng zo'r harorat - 18 ° C, shuning uchun panni qopqog'ini yoping va bir hafta davomida pivo qoldiring. Agar ikki kun ichida ko'pik paydo bo'lsa, bu siz emas, balki planinni iloji boricha issiqroq joyga qo'ying. Taxminan besh kundan keyin pivo tanish pivo ta'miga ega bo'ladi, keyin siz shisha va ikki hafta sovuq joyda qoldirasiz. Malt pivoning turli xil variantlari bor: shakar, tuz, mayiz va xoplar fermentatsiya tugaganidan keyin, fermentatsiya tugaganidan keyin ham shisha va fermarkalarning tartibi ham o'zgarishi mumkin.
Noodatiy retseptlar uchun uy qurilishi pivosi
Pivo jo'xori, kardonasi, qovoq, makkajo'xori, dudlangan, shokolad, meva va hatto sut bo'lishi mumkin
Maltsiz pivo tayyorlash uchun ko'plab texnologiyalar mavjud va bunday retseptlar uy sharoitida eng mos keladi. Ko'pgina retseptlarda asal suvda eriydi, hop bilan aralashtiriladi va bir soat davomida pishiriladi, so'ngra fermentlar va keyinchalik qizdiriladi. Bu holda juda original pivo juda originaldir - bu holda, mayda tug'ralgan lavlagi pechkada pishiriladi, so'ngra ikki hafta davomida hamma narsa ta'mirlanadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilinadi va ikki haftadan oshadi va fermentatsiya qilinadi va fermentatsiya qilindi va ikki haftadan oshadi. Boy uchun boy ta'mi pivo tomonidan klassik pivo sifatida tayyorlanayotgan shinni bilan ajralib turadi, bu retseptdagi mog'orlar maltni almashtiradi.
Xamirturushsiz pivo to'q jigarrang va achchiq ta'mga ega, chunki u bug'doy donidan, arpa va javdarni qovurilgan idishda qovurilgan. Keyinchalik don aralashmasi Chikagan bilan suvda pishiriladi, keyin limon zanjiri, xop va shakar qo'shiladi. Olti soatdan keyin pishirish pivosi shisha va salqin joyda saqlanadi. Ba'zida xoplar un va shakar bilan suti va suv bilan aralashtiriladi va xamirturush va naqshlar keyinroq qo'shiladi.
Siz pivo bilan no'xat, hop va gazeta, pivo pivosi yoki pivo pivosi, apelsin sharbati va bayram stoli uchun mos keladi. Pivo jo'xori, karabuğday, makkajo'xori, sabzi, dudlangan, shokolad, meva va hatto sut bo'lishi mumkin. Pivo tayyorlash - har qanday tajriba o'rinli ijodiy jarayon!
Pivo sirlari
Shubhasiz, Maltni tanlash pivoning ta'mi va lazzatiga ta'sir qiladi
Pivo uchun suv yangi, toza va yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun eng yaxshi variant filtrlanadi yoki qaynatilgan suv, agar bu tabiiy manbalardan bo'lsa. Bechora suvda pivo mazali. Xuddi shu narsa xamirturushga tegishli, shuning uchun pivo tayyorlash uchun sotib olinishi kerak, lekin maxsus pivo xamirturush, yangi yoki quruq.
Pivo uchun pivo uchun arpa, javdar yoki bug'doyni yoki bug'doy ekstrakti, bug'langan yoki konsentratsiyalangan malt emulsiya qilingan malt sifatida ishlatiladi. Shubhasiz, Maltni tanlash pivoning ta'mi va hidiga ta'sir qiladi. An'anaviy navlarga qo'shimcha ravishda - bug'doy, arpa va javdar - boshqa turdagi maltning boshqa navlari mavjud. Karamel Malt pivo shirin soyalarni beradi, asal yozuvlari qon tomir mallaiga tushib qolishi mumkin, yong'inga ega bo'lgan maltning qahvali va xususiyatiga ega. Maltning yorqin va o'ziga xos xususiyatiga ega faqat buning uchun.
Beer xanjari mikroorganizmlarni ko'paytirish uchun qulay vosita, shuning uchun pivo pishirish uchun ishlatiladigan barcha idishlar oldindan belgilangan bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida qat'iy gigiena qoidalari ham kuzatilishi kerak.
Pivo uchun suv yangi, toza va yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun eng yaxshi variant filtrlangan yoki qaynatilgan suvdir
Ovqat pishayotganda pivo kislorod to'yinganligi, bu intensiv siljish va baland balandlikdagi yirtqichlarga aylana. Biroq, fermentatsiya paytida va undan keyin faqat pivo kezib ketganda, uni buzish kerak emas - uni berish, kerakli bo'lmagan holda oching. Siz qila oladigan yagona narsa - bu xamirturush sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Ko'pgina retseptlar pivo uchun nostandart tarkibiy qismlar, masalan, 30 litr suv va 3 kg malt bilan uchrashadilar. Siz qancha pivo pishirishingiz kerakligiga qarab nisbatlarni kamaytirishingiz mumkin.
To'g'ri pishirilgan pivo plastik idishlarga to'kilgan pivo uning qal'asiga qarab 2-6 oygacha saqlanadi. Shisha idishlarda kamarlar bilan, pivo yiliga yangi bo'lib qoladi va uy qurilishi pivoni saqlashning eng yaxshi usullari - omborxonada va muzlatgichda. Ammo, agar siz uy qurilmani pishirishni o'rgansangiz, uni uzoq vaqt saqlash shart emas, chunki bu mazali va xushbo'y ichimlik har doim juda tez tugaydi!
Retseptlar
Uy qurilishi pivosi maltsiz
Tarkibi: 10 litr suv, 1/3 chavandoz, 1 stakan suyuq pivo xamirturush, 0,5 l shinni.
Tayyorlash usuli:
1. Panga suv quying, shinni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shinni hidi yo'qolguncha qaynatib oling va pishiring.
2. Suyuqlikni suyuqlikka tushirish uchun 10 daqiqadan pastga tushiring.
3. Tarkib soviganida, suyuqlik bilan panga qo'shing va juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
4. Shishada pivoga pivo quying va panellarni yopmasdan, ko'pik paydo bo'lguncha yoping.
5. Ko'pikni olib tashlang, idishlarni yuving va ularni 4 kun davomida sovuq joyda qoldiring.
XMEL pivosi
Tarkibi: 900 g shakar, 90 g uya, 1 kg malt ekstrakti (yoki 8 kg malt), 9 litr qaynoq suv, 50 g pivo xamirturush.
Tayyorlash usuli:
1. Shakar, xop va malt qaynoq suv quying va bir soat pishiring.
2. Dastlabki hajmda (9 l) suv qo'shing va xamirturush bilan tanishtiring.
3. Suyuqlikni 3 kun davomida yopiq idishda 18-20 daraja haroratda qoldiring.
4. Selpap, shisha paketlarni sim bilan mahkamlang va haftasiga sovuq joyda saqlang.