"Arslonning boshi" - deb nomlangan katta go'sht köftenlari, chunki o'z turlari sherning boshiga va ularga xizmat qiladigan karam - sherning manbasi.
Tarkibi
Maydalangan cho'chqa go'shti - 500 g
Yashil piyoz - 50 g
Zanjabil, ildiz - 2 sm
Mirin (guruch sharob) - 1 osh qoshiq.
Soy sos - 1 osh qoshiq.
Bug'doy un - 1 + 1 osh qoshiq.
Tuxum tovuq - 1 dona.
Ta'mga tuz
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Shakar - 1 chimdik
Sarimsoq - 2 tish
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Pekin karam - 7 barg
Soli uchun:
Oyster qo'ziqorinlari - 300 g
Bulon - 300 ml
Soy sos - 1 osh qoshiq.
SeeMe moyi - 1ch.l.
Kraxmal - 0,5 osh qoshiq.
Ta'mga tuz
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Pishirish.
"Arslonlar boshlari" odatda cho'chqa go'shtidan tortilgan go'shtdan tayyorlanadi, ba'zida qisqichbaqalar yoki qisqich go'sht qo'shiladi.
Yashil piyoz ichiga mayda kesilgan (oq qismini yon tomonga qo'yish uchun) va sarimsoq, zanjabilning ildizi tozalanadi va maydalandi.
XokRaneda Tomos Mirin, Mirin yoki sharob qo'shing (siz Sherri), tuxum, piyoz, sarimsoq, zanjabil, zanjabil, tuzli, tuz va shakar bilan
Mashina qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi va qo'lda qo'llar, ko'r katta to'plar, menda 80 gektar edi.
Qolgan unga kesilgan sharlar.
Chuqur idishda yoki wok, o'simlik moyini qizdiring (taxminan 1 sm) va 2 tomondan, 2 tomondan, suv moyini qovurilganda, 2 tomondan loyqa rangda maydalangan go'sht to'plari.
Qovurilgan to'plar plastinka ustiga qo'yildi.
Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni kesib tashlang (menda istiridu, lekin siz shampendonlardan foydalanishingiz mumkin),
Biz Pekin karamining oq rangini ochamiz va bularning barchasini xuddi shu qovurilgan idishga solib, to'plarni olib tashladik, ammo ular moyni bir oz qoldiramiz - 2 osh qoshiqni qo'shamiz, biz oq qismini qo'shamiz yashil piyoz.
5-7 daqiqada, panaga bulon yoki suv quying, kraxmal, sesee moyi va soya sousini qo'shing.
Aralashmani qaynatish va o'chirish uchun olib keling.
Motambalar pishirish uchun shaklda yotadi, qo'ziqorin sous qo'shadi. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, suyuqlik to'pning o'rtasiga tushishi kerak, ozgina suv qo'shing.
Pekin karam bargining yashil qismi "sher mane" ni tashkil etadigan to'plarimizni kiymoqda.
Folga shaklini yoping va pechni 180 darajaga qo'ying. 30 daqiqa pishirish.
Qo'ziqorin sousi bilan "sher boshlariga" xizmat qiling.
Manba