سائنس پر انڈے کھانا پکانا.
انڈے کی تیاری میں، ہم میں سے اکثر خود کو ماہرین پر غور کرتے ہیں، کیونکہ ان کے ارد گرد کھانا پکانا یا ان کو سکڈ کرنے سے کہیں زیادہ آسان نہیں ہے. تاہم، یہ پتہ چلتا ہے، ہم یہ مکمل طور پر غلط کرتے ہیں! ایک شیف جس نے اس مسئلے کو سنجیدگی سے لے لیا ہے، قابل اطمینان نقطہ نظر اور یئیز کھانا پکانے کے مثالی وقت کا راز ظاہر کیا. شاف کک اور سائنسدان جے کینجی Lopec-Alto. (جے کینجی لوپیز-الٹ) سان فرانسسکو سے کتاب کے مصنف "فوڈ لیبارٹری: سائنس پر کھانا پکانا" (فوڈ لیبارٹری: سائنس کے ذریعے بہتر گھر کھانا پکانا) ایک تجربہ مقرر نہیں، مثالی فارمولہ کو دور کرنے کی کوشش کر رہا ہے انڈے کھانا پکانا
مسئلہ یہ ہے کہ تیاری کے مختلف حالات زرد اور پروٹین کے لئے زیادہ سے زیادہ ہیں. پروٹین کے لئے بہترین درجہ حرارت 82 ° سیلسیس ہے (پھر یہ گھنے گھنے میں کیا جاتا ہے، لیکن یہ ربڑ نہیں بنتا ہے). اور 77 ° پر "زیادہ آرام دہ اور پرسکون" زرد (اس کے علاوہ درجہ حرارت خشک اور کچلتا ہے، اس کے علاوہ، یہ سو سکتا ہے).
بس ڈالیں: اگر آپ ابلتے ہوئے پانی میں انڈے ڈالتے ہیں، تو اب تک جب تک زرد کرنا مشکل ہے، پروٹین پہلے ہی خراب ہو گیا ہے، اور اگر سردی میں - پروٹین شیل میں چھڑکتی ہے اور ہم صفائی کے مرحلے میں تشدد کا خطرہ رکھتے ہیں.
جے کینجی Lopec-Alto. اس نے اس مسئلے کو حل کرنے کی تجویز کی ہے: 30 سیکنڈ کے لئے ابلتے پانی میں انڈے پھینک دیں، اور پھر ان میں کئی برف کیوبیں شامل کریں (ٹی ٹی کم کرنے کے لئے) اور ابال کا انتظار کریں. آپ کو مطلوبہ حالت میں کھانا پکانا. اور تعین کرنے کے لئے - اس نقطہ پر، کیا نقطہ نظر انڈے ہو جائے گا، اس نے انہیں ہر 30 سیکنڈ لے لیا اور ریاست کی جانچ پڑتال کی. ان کی تحقیق کا نتیجہ دونوں عکاسی پر واضح طور پر نظر آتا ہے.
انڈے جو پانی کے ابلتے کے بعد ہر 30 سیکنڈ کو ہٹا دیا گیا تھا.
اور جو لوگ برف کی مقدار کے ساتھ استعمال کرنے کے لئے بہت سست ہیں، آپ صرف یہ یاد کر سکتے ہیں کہ آپ انڈے سیکی حاصل کرنے کے لئے انڈے پکانا چاہتے ہیں، "بیگ میں" یا چمکدار، جیسا کہ مناسب ویڈیو میں بیان کیا گیا ہے: