اس پوسٹ میں، میں culebsaki کے لئے ایک ہدایت پیش کرتے ہیں. اگر کسی نے پہلے ہی اس ڈش تیار کیا ہے، تو وہ جانتا ہے کہ دیگر پائیوں سے قطاروں کے درمیان فرق یہ ہے کہ پیچیدہ بھرنے والی اس کے لئے تیاری کر رہی ہے. اور اب میں اس ڈش کے بارے میں تھوڑا سا کہیں گے.
Culebyaka. یہ ایک جدید بھرپور بھرنے کے ساتھ ایک بند پائی ہے. یہ ایک روایتی روسی ڈش سمجھا جاتا ہے، کئی قسم کے مائنڈ گوشت پر مشتمل ہوتا ہے، دو سے چار تک، جس میں مسلسل ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اختلاط کو روکنے کے لئے ٹھیک ٹھیک تازہ پینکیکس کے ساتھ الگ کر دیا جاتا ہے. جب کیک حصہ پر کٹ جاتا ہے، تو ان میں سے ہر ایک میں ہر قسم کی بھرتی ہے. جوڑوں کا ایک اور فرق عام وزن کے لئے بھرنے کے تناسب میں ہوتا ہے. یہ اس کیک میں ہے کہ یہ وزن میں سے نصف سے زیادہ ہے، اور دوسرے پائیوں میں - نصف سے کم.
خود کے درمیان، جوڑے بھی ایک دوسرے سے مختلف ہیں. ان کا فرق یہ ڈالنے کے طریقوں میں ہے: ٹائر یا "زاویہ". ٹارس دوسرے سے زیادہ بھرنے اور sequentially ایک متوازی تہوں ہیں. اور "زاویہ" کے ساتھ - ایک مائن ایک سلیم زاویہ (سلائڈ، پتی) پر رکھی جاتی ہے اور ایک اور اختیاری کے ساتھ اشتراک کیا جاتا ہے. دیگر اختیارات "دو زاویہ + کی طرف سے" جانا جاتا ہے، "تین زاویہ پر" یا "چار کونوں کے لئے".
ٹھوس ایک عالمی ڈش سمجھا جاتا ہے، جیسا کہ ٹیسٹ اور بھرنے کی قسم پر منحصر ہے، یہ نہ صرف اہم کورس کے طور پر بلکہ ایک ناشتا کے طور پر بھی کام کیا جا سکتا ہے. اور ڈش کے علاوہ بھی، مثال کے طور پر، روٹی کی بجائے سوپ کرنے کے لئے. نمایاں طور پر کم، Culebyak میٹھی کے طور پر خدمت کی جاتی ہے. اور یہ حقیقت یہ ہے کہ آٹا اور میٹھی بھرتیوں کو اس کی تیاری میں کم از کم استعمال کیا جاتا ہے.
جگر کے ساتھ کچل (ونٹیج ہدایت)
اجزاء: خمیر - 0.5 اسٹیک.، پانی 3 اسٹیک.، سنجیدہ / رم - 40 ملی میٹر، آٹا (سرٹیفکیٹ)
بھرنے : لیور (دل، جگر، پھیپھڑوں) - 2 کلوگرام، پیاز - 6 پی سیز.، مکھن - 300 جی، نٹمج - ذائقہ، نمک - ذائقہ.
کھانا پکانے:
سرد پانی میں جگر کو کھینچیں، ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں (پرانے دنوں میں انہوں نے ایک دلیل یا میمن کے ساتھ ایک ڈش تیار کیا). ایک چٹان میں گولی مارو اور تیاری میں ابلاغ.
Preheat تیل (بہتر استعمال گھر) اور بھری ہوئی پیاز.
شراب کی چکی کے ذریعے ایک دخش کے ساتھ جگر کو موڑ دیں، نٹمگ، نمک کے ساتھ ذائقہ (آپ مصالحے کو بھی شامل کر سکتے ہیں).
ٹیسٹ کی تیاری: ایک نماز لائیں W تھوڑا سا گرم پانی ڈال دو، اچھے معیار خمیر ڈال اور سنکیک (رم) ڈالو. آٹا ڈالنا شروع کرو، آٹا گھاڑو تاکہ یہ مائع ہے، جیسے پینکیکس. ایک گرم جگہ میں رات کو رکھو.
اب یہ ضروری ہے کہ اسے چھٹکارا کے ذریعے، آٹا شامل کریں اور موٹی آٹا کو گھومنا ضروری ہے. پھر گرمی میں ڈالنے کے لئے، اب ایک گھنٹہ کے لئے. Endress اور پھر گرمی میں ڈال دیا (تو دو مزید کرنے کے لئے).
اب یہ تقریبا 1.5 سینٹی میٹر کے بارے میں ذخائر میں رول کرنے کے لئے کافی موٹی نہیں ہے اور تیل کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر منتقل کرنے کے لئے، سوراخ کرنے والی بھرتی بھرتی ہے. موڑ، ایک آئتاکار کی شکل دے (آپ کر سکتے ہیں اور ایک اور فارم). ایک whipped انڈے کے ساتھ جذب، breadcrumbs کے ساتھ چھڑکاو.
تندوروں کو 180s تک پیش کیا، ایک خوشگوار روڈ کی کرسٹ پر جوڑی پکانا
چار زاویہ سوفی
اجزاء: آلو - 800 جی.، بلند تیل - 400 جی، تازہ خمیر - 50 جی، انڈے - 4 پی سی.، نمک، مرچ - ذائقہ
مشروم بھرنے: Chanterelles کے لئے مشروم - 600 جی.، لہسن - 3 دانت.، آٹا - 1 چمچ. ایل.، ھٹا کریم 20٪ - 200 جی، مکھن - 50 جی
گوبھی بھرنے: گوبھی - نصف کوچان، انڈے - 6 پی سی.، مکھن - 150 جی
گوشت بھرنے: بیف لیور - 600 جی، پیاز - 2 پی سیز.، مکھن - 100 جی
لوپ بھرنے: گرین بو - 300 جی.، انڈے - 7 پی سیز.، مکھن - 100 جی
کھانا پکانے:
مشروم بھرنے کے لئے: Chanterelle صاف، اگر مطلوبہ، کللا اور خشک؛ بڑے کٹ صاف لہسن. پین میں تیل پگھلنے میں، لہسن اور chanterelles ڈال، درمیانے گرمی پر بھری، ہلکا پھلکا، 7 منٹ. آٹا بھری کے ساتھ بھری ہوئی پین میں شامل کریں، درمیانے گرمی پر بھری ہوئی، ہلکا پھلکا، 2 منٹ. لے آؤٹ ھٹا کریم، مکس، آگ میں اضافہ، ایک ابال، نمک اور مرچ لے لو. آگ اور ٹھنڈا سے ہٹا دیں.
تمام قسم کے بھرنے کے لئے انڈے کے لئے انڈے، صاف.
گوبھی بھرنے کے لئے : گوبھی مکمل طور پر کاٹ رہا ہے، بہت ابلتے ہوئے پانی ڈالیں (اگر ایک الکولک گوبھی ہے، تو اسے ایک ابال اور چوٹی، 2 - 3 منٹ تک لایا جانا چاہئے.) اور شیشے کے تمام پانی کو چھٹکارا میں پھینک دیں. گوبھی تھوڑا سا نچوڑ. پین میں تیل کو پھیلانے کے بغیر، گوبھی ڈالنے کے بغیر، ایک چھوٹی سی آگ، ہلکا پھلکا، 5 منٹ پر ڈال دیا. آگ سے ہٹا دیں، ٹھنڈا. گوبھی کے ساتھ انڈے کاٹ، مکس. گوبھی کو نمک کرنے کے لئے ممکن ہے اور آپ کو صرف کیک میں بھرنے سے پہلے فوری طور پر ضرورت ہے.
گوشت بھرنے کے لئے: جگر فلموں اور نچوڑوں سے صاف کیا جاتا ہے، تقریبا 2 سینٹی میٹر کی طرف سے کیوب میں کاٹ. پیاز کچل گئے. پین میں، تیل کو گرم کریں، پیاز ڈالیں، 10 منٹ کے لئے درمیانے گرمی پر بھری کریں. جگر شامل کریں، درمیانے گرمی پر بھری ہوئی 5 منٹ.، ڈاؤن لوڈ، اتارنا. گوشت کی چکی کے ذریعہ ایک گروپ کے ساتھ جگر کو تبدیل کریں. اس کے بعد، ہلکا پھلکا، بہت زیادہ خریدار شامل کریں تاکہ بھرنے میں ایک viscous استحکام حاصل کی. نمک اور مرچ ذائقہ شامل کریں.
پیاز بھرنے کے لئے : سبز گروپ بہت پتلی کاٹ. پین میں تیل پھیلاؤ، اسے زیادہ سے زیادہ نہیں دے. پیاز ڈالیں اور ایک چھوٹی سی آگ پر گرم کریں، ہلچل، تاکہ دخش برداشت نہ ہو، 3 منٹ. آگ سے ہٹا دیں. پیاز بھرنے کے لئے صاف انڈے. لوکا کو کٹا انڈے شامل کریں، اچھی طرح سے، نمک اور مرچ مکس کریں.
آٹا کے لئے: آٹا سلائڈ سلائڈ، اچھی طرح سے مرکز میں بنائیں. 3 چمچ میں خمیر کمزور. ایل. گرم پانی. تیل کٹ اور نرمی، انڈے تھوڑا سا نمک کے ساتھ شکست دیتا ہے. خمیر، انڈے اور تیل کو اچھی طرح سے ڈالو، نرم لچکدار آٹا کو گھومنا. 10 منٹ کی فاصلہ چھوڑ دو آٹا 2 حصوں میں تقسیم کریں: 3/4 اور 1/4. سجاوٹ کے لئے آٹا کا ایک چھوٹا ٹکڑا کٹائیں.
5 - 6 ملی میٹر موٹی کے ذخائر میں سب سے زیادہ ٹیسٹ (3/4) کو رول کریں، اس فارم میں ڈالیں تاکہ کناروں کو تھوڑا سا لٹکا دیا. ذہنی طور پر Culebyak کو 4 برابر حصوں میں تقسیم کرنے اور "کونے" پر بھرنے کو ختم کرنے کے لئے. آہستہ آہستہ ان کی سطح کو پھیلاؤ. آٹا کا ایک چھوٹا سا حصہ 5 - 6 ملی میٹر موٹی موٹائی میں رول کریں. سوفی کا احاطہ کرنے کے لئے، احتیاط سے کناروں کو لے لو.
آٹا رول آؤٹ آؤٹ، کٹ یا اندھے سجاوٹ کا ایک ٹکڑا، ان کو قطاروں کی سطح پر ڈال دیا. تھوڑا سا انڈے کو شکست دی، انہیں culebsaku میں چکانا. 180s میں کنکشن موڈ میں یا نیچے کے نیچے اور تندور کے سب سے اوپر تک پکانا جب تک ٹیسٹ تیار نہیں ہے، تقریبا 30 منٹ.
مچھلی اور چاول کے ساتھ گھومنا
اجزاء: آلو - 800 جی، مکھن - 250 جی، خمیر - 20 جی، وینیلین - 5 جی، انڈے - 6 پی سیز.، دودھ - 1 اسٹیک.، پانی 4 چمچ.، فکسڈ تیل - 1st. ایل، سائٹرک ایسڈ -1 ایچ. ایل.، سوراخ کرنے کے لئے سلوا.
بھرنے: تازہ مچھلی - 500 جی، انڈے - 4 پی سیز.، پیاز - 3 پی سیز.، چاول - 0.5 اسٹیک.
کھانا پکانے:
آٹے میں تھوڑا سا بہاؤ، مرکز میں ایک گہرائی بناؤ، اس میں نمک اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں، انڈے کو دستک دیں، کچھ پانی شامل کریں اور آٹا کو گھسنا، اسے 15 منٹ کے لئے گھومنا، سرد میں ہٹا دیں.
تیل کو نرم کرنا، وینیلا کے ساتھ مکس، آٹا کو رول کرنے کے لئے ایک بڑی پرت کے ساتھ، تیل کے ساتھ چکنا کرنے کے لئے، پھر تمام زاویہ مرکز میں رول، 5 منٹ تک چھوڑنے کے لئے، 5 منٹ تک چھوڑنے کے لئے، 2 منٹ تک تیل کو چکانا، رول آؤٹ 2 - 3 بار، رول آؤٹ، نیپکن سے دور، چھوڑ دو.
گرم پانی خمیر، 1 کپ کا آٹا، دھواں تیل، دودھ اور 2 انڈے میں موٹی ھٹا کریم کے طور پر استحکام پر آٹا تیار. بھری ہوئی پین کو گرم کریں، اس کے ساتھ کھینچیں، پتلی پینکیکس تیار کریں.
ابلی ہوئی انڈے CRAIL، crumbly چاول کھانا پکانا، یہ انڈے کے ساتھ ملائیں. مچھلی ابالیں، ہڈیوں کو ہٹا دیں، گوشت کی چکی میں ایک دخش کے ساتھ موڑ دیں.
آٹا ذخیرہ میں رول آؤٹ، 10 - 15 سینٹی میٹر وسیع کے دو طویل سٹرپس کاٹ. پانی کے ساتھ شیٹ دھونا، ایک پٹی ڈالیں، ان پر کئی پینکیکس ڈالیں، ان پر - انڈے کے ساتھ چاول، چند پینکیکس کے ساتھ کا احاطہ کریں، مچھلی کھینچنے کے کھانے کو ڈالیں، باقی پینکیکس کے ساتھ اس کا احاطہ کریں، دوسری پٹی ڈالیں آٹا، کناروں کو لینے کے لئے، آٹا کے اعداد و شمار پر کیک کا بندوبست.
ایک انڈے کے ساتھ کوپلایکا کو دھوکہ دینے کے لئے، کئی جگہوں پر ایک فورک کے لئے کلنگ، چرچ سے پہلے ایک پری ہوئی تندور میں پکانا.
گوبھی اور انڈے کے ساتھ گھومنا (پف پیسٹری)
اجزاء: پف پیسٹری - 1 پیکیجنگ، انڈے - 4 پی سیز.، گوبھی - 1 کلو، مکھن - 3 جی، نمک - ذائقہ.
کھانا پکانے:
مکمل طور پر گوبھی میں کاٹ، 5 - 7 منٹ blanches اور ٹھنڈا دے. میں نے انڈے کو صاف کرنے، پتلی کاٹنے، گوبھی کے ساتھ مکس کرنے کے لئے، مرچ کو شامل کیا.
آٹا ایک پتلی پرت کے ساتھ باہر رول، بھرنے، کناروں کو لے لو. ایک چکھانے والے تیل کے ساتھ شیٹ پر شیٹ پر سیوم نیچے گوبھی کے ساتھ جوڑی کا اشتراک کریں اور ایک whipped انڈے کو دھوکہ دینے کے لئے، ایک preheated تندور میں تقریبا 20 منٹ پکانا.
گوشت کے ساتھ سوراخ
اجزاء: آلو - 600 جی، دودھ - 500 ملی میٹر، بیف مائنس - 500 جی، سبزیوں کا تیل - 50 جی، خمیر - 20 جی، انڈے - 2 پی سیز.، پیاز - 1 پی سی، چینی - 1 چمچ. ایل.، کالی مرچ، نمک - ذائقہ.
کھانا پکانے:
آٹا سے، 1 انڈے، خمیر، چینی اور دودھ خمیر آٹا گھاٹ.
تیل پر پیاز بھری، کم سے کم، مرچ اور پھیلنے میں ڈالیں، سب کچھ ٹھیک کریں.
آٹا 0.5 سینٹی میٹر موٹی ذخیرہ میں ڈالو، 12 - 15 چوڑائی کی سٹرپس پر کاٹ. ایک لین کا اشتراک کریں، اس پر ایک مائن ڈالیں، دوسرا آٹا کی پٹی کا احاطہ کریں، کناروں کو لے لو.
ایک چمکدار بیکنگ شیٹ پر چھاپے ہوئے بیکنگ شیٹ پر سوئچ کریں، ایک whipped انڈے کو دھوکہ دینے کے لئے، 40 منٹ پکڑے ہوئے تندور میں پکانا. گوشت گرم کے ساتھ گھومنا.
بون بھوک!
ذریعہ ➝.