کوئی فطرت میں جاتا ہے، کسی کو کاٹیج میں. بہت سے لوگ سوچ رہے ہیں کہ یہ کیا پسند ہے؟ میں آپ کی توجہ کا مشورہ دیتا ہوں، ایک گولی بنانے کے لئے ہدایت، جو، مجھے لگتا ہے کہ کوئی بھی بے حد نہیں چھوڑے گا!
یہ ہدایت کمپیوٹر پر بہت طویل عرصہ تک بچا گیا تھا، میں اس ذریعہ کی وضاحت نہیں کرسکتا، کیونکہ یہ سائٹ اب موجود نہیں ہے. شاید مصنف اس کی تخلیق کو چپس پر دیکھیں گے، لہذا میں اس سے پہلے اس کا شکریہ ادا کرتا ہوں! ہدایت کے مصنف سے کھانا پکانے کے تقریبا تمام متن.
آج میں نے ایسا کرنے کا فیصلہ کیا اور کہنے کا فیصلہ کیا کہ کس طرح ایک عام ازبک پائلف تیار کرنے کے لئے، اور یہ رسول نہیں، جو اس کے لئے جاری کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. میں نے مقامی ازبک میں فرغانہ پلوووا کے لئے ہدایت سیکھا، جس میں اس کے تمام رشتہ داروں کو تیار کرنے کی صلاحیت کی طرف سے ممتاز کیا جاتا ہے تاکہ سب کو اس خوبصورت برتن کی ترکیبیں کے بڑے پیمانے پر خوش ہو اور جانتا ہے. میں خود ازبک سے دور ہوں، لیکن سیکھا.
1. گوشت - 1 کلو. میمن (میں نے دو استعمال کیا، جیسا کہ ایک چھوٹا سا دعوت کی منصوبہ بندی کی گئی تھی، عام طور پر 1 کلو گرام گوشت، 1 کلو چاول، 1 کلو گاجر کے معیاری مجموعہ ہیں. سب سے زیادہ - گوشت، باقی گوشت (خوبصورتی کے لئے) کے ساتھ چند ریب ہیں.
2. گاجر - 1 کلوگرام (میرے پاس دو بار).
3. شکل - 1 کلو (ٹھیک ہے، آپ سمجھتے ہیں). چاول کے بارے میں. ایک عام فرغانہ پلووا کے لئے، ایک کنواری کی سفارش کی جاتی ہے، لیکن میں نے ufa حاصل کرنے کی کوشش کی - پہلے سے ہی ہلکا پھلکا لگایا گیا تھا، اور آخر میں، یہ صرف گوشت کے لئے ہیڈر میں جانے کی اجازت دی گئی تھی. تجربہ کار ازبک عبداللہ کے مشورہ کے مطابق -غانیا نے ایک سادہ تھائی ہلکا ہوا چاول خریدا (اس طرح کے اونٹ).
4. پیاز - 2-3 درمیانے بلب (میرے پانچ ٹکڑے ٹکڑے تھے) + 1 (ایک) چھوٹے. بعد میں یہ کیوں وضاحت کرے گا.
5. لہسن - 2-3 سر (میرے پاس پانچ ہیں).
6. پوڈپیک مرچ - 2-3 بھی.
7. تیل سبزیوں کا عام گرام 300 (میں نے مزید لیا). اگر چربی موجود ہیں تو بہت اچھا، ہم اسے استعمال کریں گے.
8. موسم بہار - زرا اور باربار. زرا دو پرجاتیوں - پیلے رنگ اور تقریبا سیاہ ہے. ایک سیاہ ہے - ازبک، بہت خوشبودار. تاہم، پیلے رنگ بھی اچھا ہے.
تو درمیانے درجے کی کیوب میں گوشت کا کٹ (3x3 سینٹی میٹر کے بارے میں، نیٹ ورک میں کہیں بھی میں نے اس طرح کی وضاحت دیکھی ہے). ریب صرف تقسیم گوشت دھویا نہیں ہے! زیادہ سے زیادہ کیا کیا جا سکتا ہے - خشک کپڑا کے ساتھ رگڑنا (اگر کسی قسم کی ردی کی ٹوکری حاصل ہو چکی ہے).
گاجر 0.5-1 سینٹی میٹر کے بارے میں پٹا موٹی کے ساتھ کاٹ دیا. آپ تصاویر پر دیکھیں گے. یہ کاٹ، کوئی grated، کوئی جوڑتا نہیں ہے. مودوورو، ہاتھ تھکے ہوئے ہیں - لیکن یہ ضروری ہے.
پیاز کٹ بجتی ہے، ایک چھوٹا سا بلب ناگزیر ہے.
چاول - اچھی طرح سے کللا. یہ بہتر صاف، اچھا پانی ہے، اگرچہ میں میرا اور معمول چل رہا ہوں. پانی جب تک پانی شفاف ضم کرنے لگے. گرم پانی دھونا، اور جب آپ ختم ہوجائیں - اسے خشک کرنے کے لئے چھوڑ دو، فوری طور پر واپس ڈالو اور تھوڑا سا مطمئن، تھوڑا سا تھوڑا سا.
کازان. اس بار میں نے سڑک پر تیار کیا اور ایک عام، سیمیکرولولر، گلی کاؤنڈون لیا. شکار اور ماہی گیری کی دکان میں "ریچھ" نے اس کے لئے ایک تپائی خریدا اور آگ آگیا. گھر سب سے بہتر ہے، بالکل، ایک قدیم پلیٹ پر کھانا پکانا جس کے ساتھ برنرز میں سے ایک پر آگ لگاتا ہے. اس کی غیر موجودگی میں - ہم اس کے ساتھ مواد ہوسکتے ہیں.
آپ اب بھی ایک ٹھوس، پائیدار کے ساتھ ایک شور کی ضرورت ہے، ایک ہینڈل کے ساتھ گھومنے، دوسری صورت میں گوشت کے اختلاط سے متاثر.
خوبصورتی کازان اب بھی گرم ہے، آپ کو اعلی درجہ حرارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے.
شروع. کازان چل رہا ہے، تیل ڈال، بہتر گرم اور سب سے چھوٹی بلب پھینک دیں. کس کے لئے؟ سب کچھ آسان ہے، یہ تیل سے ہر چیز کو غیر ضروری طور پر جذب کرے گا.
لوکووکا بھوری سے بھری کرنے اور تیل سے باہر نکالنے کی ضرورت ہے. یہاں اس کے بعد میں نے چربی کی سلاخوں کو پھینک دیا (لیکن اگر یہ غیر حاضر تھا تو، یہ آئٹم صرف اتنا ہے).
میں نے کازان سے نکالا چربی سے برباد کر دیا، فرڈ میمن کی خوشبو پہلے ہی ہوا میں تھا، پڑوسیوں نے اس علاقے میں کیا ہو رہا ہے تلاش کرنے کی امید میں گلیوں کو گلیوں کو تبدیل کر دیا.
اب آپ کو جلدی جلدی جلدی جلدی کرنے کی ضرورت ہے، درجہ حرارت 5 منٹ سے کم میں اس کی اجازت دے گی. ہم انہیں گرم تیل میں پھینک دیتے ہیں.
مکس
اور، تھوڑا سا برباد کرنا، ایک پلیٹ پر باہر نکلیں. یہ وہی ہے جو یہ پتہ چلتا ہے.
اب میں تیل سے نمی ہے جب میں تھوڑا سا انتظار کروں گا. یہ اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور ایک سرمئی مسکراہٹ کو کم کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. پیاز پھینکنے کا وقت ہے.
اب بھی پیاز، سونے کے رنگ تک اسے برباد کرنا. ایک خفیہ: plov کے مستقبل کا رنگ بھوک کی ڈگری پر منحصر ہے، لیکن کچھ بھی نہیں کے لئے جلانے، جلانے کی کوشش نہیں کرتے. پیاز نے ان کی نمی کی زیادہ تر دی، یہ کم سے کم ہوتا ہے - یہ وقت کا گوشت ڈالنے کا وقت ہے!
گوشت کو برباد کرنے کی کوشش کرنا ضروری ہے، اور ٹھوس نہیں. اس کے لئے، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور اعتدال پسند اختلاط اہم ہے. میرے معاملے میں، گوشت اس کی مقدار کی وجہ سے، میں نے بہت رس دینے اور کچھ وقت کے لئے بھی پہنایا.
ایک اچھا، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے مت بھولنا اور جب گوشت پہلے ہی ہلا دیا گیا تو، ایک سرخ رنگ ہے - یہ گاجر رکھنے کا وقت ہے. کیا آپ تصور کریں گے کہ cauldron کے پیچھے بو کیا ہے؟ پیاز اور بھیڑ صرف علاقے میں ہوا کو کم کر دیا.
ہم نے گاجر کو اوپر سے احتیاط سے ڈال دیا اور چند منٹ کے لئے کچھ بھی نہیں، اسے جوڑے کے ساتھ تکلیف دہ کرنے دو، تھوڑا سا نرم.
اس کے بعد، ہم آہستہ آہستہ ملنے لگتے ہیں.
ہم شاید 15-20 منٹ کو مکس جاری رکھیں گے، یہ ضروری ہے کہ گاجر بھی بھری اور اہم نشانی ہے کہ یہ ہوا - پلووا کی واقف بو مرکب سے آنے کے لئے شروع ہوتا ہے!
اس وقت، ہم اس مرکب میں زیرا کے ایک مٹھیوں کو پھینک دیتے ہیں، وہ اس کے کھجوروں سے تھوڑا سا خوفناک ہے - زیادہ خوشبو دے. ایک باربی بھی ہے (ایک مٹھی کے بارے میں بھی). (میں، بالکل، تھوڑا سا پھینک دیا).
ٹھیک ہے، اب پانی ڈالنے کا وقت ہے. ابلتا پانی. میں سب سے اوپر کے ساتھ بھرتا ہوں، نمک نتیجے میں مرکب تھا تاکہ ذائقہ تھوڑا مستقل تھا. اب ہم یہاں ہمارے ربوں کو لے کر لہسن ڈال رہے ہیں اور اگر مرچ پرانی اور خشک ہو تو اسے ڈال دیا جا سکتا ہے.
نتیجے میں مرکب Zirvak کہا جاتا ہے. یہ آگ کو کم کرنے کا وقت ہے تاکہ ہمارا زروک ابال اور اتنا 40 منٹ چھوڑ سکے.
40 منٹ کے بعد، ہم قلم کرتے ہیں، ہم ابلتے ہوئے پانی، چاول اور مکمل پر آگ لگاتے ہیں! یہاں آپ کو سب سے زیادہ زیادہ سے زیادہ نچوڑ کرنے کی ضرورت ہے.
سب سے زیادہ ذمہ دار لمحہ چاول ٹیب ہے. آگ - طاقتور! یہ ضروری ہے کہ.
چاول کو تحلیل کرنے کے لئے.
اور اوپر سے پانی ڈالو. فلانکس-ایک اور نصف (پیمائش کی عجیب یونٹ) کے بارے میں. میں نے محسوس کیا - شور کے ذریعے، صاف طور پر.
بہت زیادہ درجہ حرارت، مضبوط آگ اس حقیقت میں اس بات کا ارادہ رکھتا ہے کہ مائع جلدی چلنا شروع ہوتا ہے. مائنڈون کے نچلے حصے سے تیل لفٹیں تیل کو اوپر اور اسے چھوڑ کر، ہر چاول لفافے کو لفافے.
آہستہ شور چاول کو گھومنے، اسے تقسیم کرنے، منتقل. ایک ہی وقت میں نیچے کی تہوں میں وینٹیلیٹ کرنے کے بارے میں نہیں سوچتے!
پانی، بالکل، فوری طور پر ابھرتا ہے اور اس طرح کے ایک لمحے میں ہوتا ہے جب چاول اب دانتوں پر crumbles نہیں، اور پانی نیچے آتا ہے.
یہ لمحہ بہت اہم ہے. یہ یہاں ہوتا ہے کہ پانی کو تھوڑا سا شامل کرنے کی ضرورت ہے. اسے ختم کرنے کی کوشش نہ کریں.
لیکن میرے پاس سب کچھ ہے. یہ ضروری ہے کہ سب سے کم از کم کم از کم اور قابلیت کو بند کردیں اور زیادہ فلٹر کو بند کردیں. اس سے پہلے، میں نے چاولوں کے سب سے اوپر پر چاول چھڑکایا (ایک شوقیہ کے لئے)، یہ تکلیف نہیں ہوگی.
20-25 منٹ کے بعد آپ آگ اور کھلی سے گولی مار سکتے ہیں. کافی!
اب آپ کو یہ سب ملنے کی ضرورت ہے. اس عمل میں لہسن، قلم، ریبوں کو علیحدہ پلیٹ پر لے جا رہا ہے.
ٹھیک ہے، یہ سب کچھ لگتا ہے.
میز پر!
ایک ذریعہ