Алмалардан түбән спиртлы эчемлек җитештерү технологиясе берничә гасыр дәвамында билгеле. Бу сидр чүпрәк өстәмичә һәм әзер продуктны пастеризацияләнмичә ясалган.
Әзерлек этабы
Әгәр дә сез CYDAны ничек пешерергә телисез икән, сез аның җитештерү процессында уңайлы булуыгызны карар итергә тиеш. Башта алмаларны сайларга кирәк. Бу максатлар өчен бу җимешләрнең кычыткан тәмле сортлары иң яхшы туры килә. Эчүне әзерләү өчен шикәр, су һәм фермортация танкы кирәк булачак. Өстәмә продуктлар составында сез пешерү өчен сайланган рецептка бәйле. Aboveгарыда әйтелгәннәргә өстәп, сезгә гади медицина отручкасы яки махсус тышлык кирәк булачак.
Стандарт белән каплау
Иң еш очрый торган Apple Sider рецептларының берсе - түбәндәгеләр. Uгарыда сурәтләнгән җимешләр әзерләргә һәм аларда юылган һәм стерилизацияләнгән пыяла савытын якынча 1/3 тутырырга кирәк. Шулай ук, алма массасына 100 грамм тизлектә шикәр өстәргә яки, шулай ук, Мезги дип аталган кебек. Контейнерда да бераз мейиз куя ала.
Әгәр дә сездә алма соклы булмаса, су бик күп, аннары су 1: 1 ставкада MEZG белән 1: 1 ставкада су өстәргә тиеш. Хәзер гадәти медицина отчеты перчаткага банк муенына куелган. Ферментация процессы барган саен аны үзе хөкем итәргә мөмкин. Моннан тыш, кислород рөхсәтен каплау өчен кирәк, югыйсә Мезга юкка чыга. Хәзер контейнер караңгы урынга куелырга тиеш, анда 21 сәгатьлек температура 21-30 градус селелийда саклана. Ул бер атна чамасы кайгырырга тиеш. Өйдә сидрлар җитештерү билгеле бер вакыттан соң банкта ачылган перчатканы күрсәң, уңышлы үтте дип уйлый алабыз. Аны бетерергә һәм диңгездә килеп чыккан эчүне кысарга вакыты бар
Ләкин бу барысы да түгел. Хәзер агып чыккан сыеклык суыткычка урнаштырылырга һәм явым-төшем барлыкка килүен көтәләр. Аннан соң, ул шланың ярдәме белән берләшү генә кала, калын сидр, шешәдә һәм тыгыз тетрән.
Дөрес ысул
Классик рецептарда CDD пешерергә теләүчеләр, сез кыргый алма табарга тиеш булачак. Шуларның сокын кысарга кирәк булачак. Бу классик түбән спиртлы эчемлекләр әзерләү өчен нигез. Сок пыяла савытка сала, шуңа күрә аны 2/3 белән тутырды. Кулланылган банк махсус капка белән ябыла - гидротехник. Контейнерда булганда, һава төшми, ләкин ул чыгарылган углерод газын калдырырга мөмкин.
Банк ким дигәндә өч атна куелырга тиеш, караңгы урында, температура 22 градус дәрәҗәсендә булачак. Аннан соң, шланг белән агызырга кирәк, явым-төшем контейнерда кала. Бу кайнап торган сок банкларга, капкасын капларга һәм 10 градус температурада 3-4 ай саклагыз. Бу этапларның үтәлгәннән соң гына, соклы сидрор әзер булачак, аны шешәләрдә, ябык һәм суыткычта өч елга кадәр куярга мөмкин.
Искәрмә, ул шикәр, мейиз яки чүпрә түгел. Мондый продукт табигый санала.
Винтаж рецепты
Ләкин бу бик сидр пешерүнең барлык ысуллары да түгел. Иске ысулда эчемлек җитештерү өчен сезгә таркалу сумкасы һәм агач баррель кирәк булачак. Кирәк булса, баррельне эленгән табак белән алыштырырга мөмкин. Әзерләнгән контейнерга юу һәм кырылган алмалар капчыкка салалар. Аннан соң сез сиропны пешерә аласыз. Ул 6 литр судан һәм 1,6 кг шикәрдән ясалган (киресенчә, сез бал куллана аласыз), мондый күләм 8 кг җимеш кирәк. Aboveгарыдан алмалар капка белән капланган - бу каты агач һәм мөгез дә булырга мөмкин. Ул аңа куелган - алма популярлашмас өчен.
Процесс беткәч, сыгылучан шланглы сыеклык чиста савытларга кушыла. Шул ук Apple Mezg белән бу этаплар берничә тапкыр кабатланырга мөмкин. Ягъни, сезгә тагын сируп пешерергә һәм җимешләрен салырга кирәк, һәм бер айдан соң чиста сыеклыкны агызырга кирәк. Берничә караштан алынган эчемлекләр ким дигәндә алты ай салкын урында ябыштырыла. Аннан соң гына түбән алкоголь шәраб сидры әзер булып санала.
Чүплек белән рецепт
Күпләр өстәмә компонентларны куллану пешерү процессын тизләтергә булышачагына ышаналар. Ләкин бу һәрвакытта да алай түгел. Чүктә сидр әзерләү өчен, ул алты айдан артык вакыт кирәк булачак. Ул түбәндәгечә эшләнә.Алмалар нечкә кисеп, савытка бүлеп, су белән капланган, алар тулысынча капланганнар. Бу контейнер ике атна эчендә ферментация өчен җылы урында урнаштырылган, бу процесста сыеклык регуляр рәвештә катнашырга тиеш. Билгеләнгән чордан соң, нәтиҗәдә сок бәйләнгән һәм бераз җылытыла.
Хәзер сезгә шикәр һәм чүпрә өстәргә кирәк. Иң мөһиме - пропорцияләрне үтәү. Шулай итеп, 25 граммлык һәм 5 шикәр стаканнары 4,5 литр сокы белән кушыла. Хәзер аны контейнерга куярга һәм капкачны капларга кирәк. Сыек адашканда, ул баррельгә керергә тиеш, процесс тәмамлангач, ул алты ай чамасы сәгатьләр һәм чыгымнар. 6 айдан соң гына өй алма сидр әзер булачак, аны шешәләрдә куып чыгарырга мөмкин.
Тиз рецепт
Аның өчен сезгә 8 кг шикәр, 2 кг шикәр, 10 литр су һәм ике лимон зәвык кирәк булачак. Игътибар итегез, бу компонентлардан сез бер атна эчендә CDD пешерә аласыз.
Тизләтелгән технология белән өй рецепты моңа охшаган. Кечкенә алмалар сайланган, алар үзәктән чистарталар, яртысын кисәләр. Бу рәвешле әзерләнгән җимешләр контейнерга баталар, шикәр белән йоклыйлар һәм Лимон Зестына кушылган су белән су белән коелалар. Контейнер ток белән капланган, берничә катламга алдан әйтелгән, һәм җылы урынга куелган. Бер атнадан соң эчемлек кыен булырга һәм шешәгә куя ала, ул инде сидр булачак. Әлбәттә, өй тизләнгән пешерү ысулы, әлбәттә, бу эчемлекләр җитештерү техникасын җитештерү техникасына туры килми, ләкин сез аны бер атна эчендә эчә аласыз.
Сок
Бу түбән спиртлы эчемлекләр ясауның тагын бер ысулы бар. Ул яңа соктан кислоталы сорт алмаларыннан ясалырга мөмкин. Супермаркетларда сатылган пакетланган эчемлекләрне карагыз, сидр өчен нигез була алмаячак.
Аны әзерләү өчен 100 грамм шикәр өстәргә, һәр литр соклы чүпрә, шәраб чүпрә яки махсус эретү. Аның, әйдәп, юыну малыштан, су һәм шикәрдән ясалырга мөмкин. Моның өчен җимеш җиләк ярты бер стакан җылыткыч салды һәм шикәр кашыгы. Потенциал ябыла һәм өч көн җылы урында урнаштырылган. Шул ук вакытта ул көн саен калтыранырга тиеш.
Сок, Кәҗә һәм Шикәр белән кушылган, савытка салынган һәм гидротехник белән ябыла. Контейнер газ күбекләре чыкканчы салкын урында саклана, ләкин бу әле каптыр түгел. Бу эчүне әзерләү өчен өй рецепты сыеклыкның җентекләп әйтелә. Аннан соң, безгә контейнер юарга, киләчәк шәраб нигезендә кире кайтырга һәм салкын урында өч ай куйырга кирәк. Бу чорнан соң, сидр агып тора ала.
Кипкән җимеш эчемлек
Әгәр дә сез бу эчемлек әзерләү өчен ут тотсагыз, аннары сез алайның яңа уңышын үтәп көтәргә һәм көтәргә тиеш түгел. Эчемлек өчен сез ел әйләнәсендә сатыла торган арзан яңа алмаларны сатып ала аласыз, кипкән җимешләр. Сидр бу компонентлардан түбәндәгечә эшләнә. Кипкән алмалар катламы савыт-саба яки баррельдә тезелгән, һәм алар өстендә тупланган - әзер, зур кисәкләр белән киселгән. Fruitsимешләр сез сидр ясарга теләгән контейнерның яртысын тутырырга тиеш. Бу компонентлардан эчемлек ясау өчен өй рецепты - алар өч атнага салкын су белән кайнатылырга тиеш, уңышлы фемонтация өчен кара урында. Билгеләнгән вакыттан соң, сидр инде кушылырга мөмкин. Бу эчемлекнең нигезе су белән тутырылырга һәм ким дигәндә өч тапкыр торырга мөмкин. Ләкин истә тотыгыз, сез җитәрлек эчәрсез. Кулланылганчы, сез тәмләтергә мөмкин.
Эчемлек культурасы
Сидрлар никадәр әзерләнә, аны ничек кулланырга икәнен белү яхшы булыр иде. Коры эчемлек төрле диңгез продуктлары өчен идеаль дип санала, мәсәлән, буталчыклар, устрица. Бу шулай ук төрле сырлар, аз майлы кәбәк һәм яшелчәләр белән уңышлы берләшеп була. Ләкин татлы сортлар десертлар белән эчү яхшырак. Мондый сидр пешерү, йогурт таяклары, конфет, шоколад, маскарпон өчен яраклы.
Бу эчемлекнең өстенлекләре күп. Моннан тыш, бу химик өстәмәләр юк, B6, B1, C чыганагы гына түгел, тимер, кальций, калий, пектин. Шулай ук алар шулай ук чайка басымны нормалаштыра ала һәм ашказаны һәм эчәк эшенә уңай йогынты ясый ала диләр. Ләкин сез онытмаска тиеш: Фирментация процессында спиртлы эчемлекләр алып барыла, шуңа күрә хокук бозулар кирәк түгел.
чыганак