6 августта, 73 яшендә, Джоол Робусон дөньясының иң танылган пешекчеләренең берсе үлде. 1990-нчы елда, Гаул һ.булинария каталоциясе аны "гасыр пешекчесе" дип атады, һәм 2016-нчы елда Робусон дөнья рекорды дип атады: аларның барлыгы 32 учреждение, шул исәптән биш учреждение - өч йолдыз. Ул таныклык пешекчесе дип аталган: алар кулинария тамашасы дип атадылар һәм китаплар белән җибәрделәр, ул гастрономия йолдызлары Эрик Райперт һәм Гордон Рамзи (анда бер тапкыр Начар пешкән Равиолига укыды).
Джоэл Робусон гадилифетны эзләде, савыт-сабада өч якты тәмлеләргә комачауламаска тырыша, һәм йолдызлы өстәлләр һәм кристалллар беркайчан да яхшы пешкән продуктларны алыштырмаячак дигән бәхәсләшәләр. Аның иң танылган рецепты бәрәңгечесе бәрелгәнне - гади, ләкин, аны сынап караган һәркем кебек, камил булган кеше кебек түгел. "Бу пюре мине чыннан да абруй итте, һәм мин аңа бурычлы", - диде Рюшышон. - Бәлки, бу ностальгиянең, мәсәлән, Примюс Мартенок кебек. Everyoneәркемнең әнисенең яки әбисе бәрәңге бәрәңгеләрен хатирәләре бар. "
Почта рецепты (аны әзерләү (кемнеңдер бер сәгатьтән дә азрак вакыт кирәклеген) "Тулы Робохон" китабында ачылган "Тулы Робохон" китабында бастырылган, ул бастырылган. Менә ул нәрсә:
Ингредиентлар (алты порция)
1 кг бәрәңге, җентекләп юыла, ләкин чистартылмый
250 г май, яхшы суытылган һәм киселгән кублар
250 мл каты сөт
Зур тарту, кечкенә тоз, борыч
Пешерү
Бәрәңгене казанда салыгыз һәм ике литр салкын су белән тутырыгыз. Бер аш кашыгы зур тартуның бер аш кашыгы өстәргә. Кайнатырга, капкасын ябыгыз һәм якынча 25 минут пешерегез - пычакка бәрәңгегә керү җиңел.
Бәрәңгене су калдыкыннан алып, кабыкны чистарт. Яшелчәләр өчен бәрәңге яки яшелчәләр өчен махсус матбугат аша узу (кечкенә грантлы үзе белән) һәм зуррак казанга күчү. Урта утны салыгыз һәм бәрәңге массасын да өзегез, гел пычакны куып чыгарып, биш минут чамасы.
Позен казан, аны бәрәңге пешергән, ләкин коры чистартмагыз. Сөт бирегез һәм кайнатырга китерегез.
Бәрәңге авырлыгында утны киметегез һәм аңа салкын майлы кублар өстәгез. Каймаклы текстурага зур этәргеч. Нечкә реактив белән кайнар сөт куегыз, актив рәвештә баш тартуны дәвам итә - бөтен сөт сеңгәнче. Кирәк булса, уттан алыгыз һәм кирәк булса, нечкә тозлы һәм борыч өстегез.
Әгәр дә сез тагын да йомшак текстурага ирешергә телисез икән, пистолетны хезмәт итәр алдыннан кечкенә сокландырыгыз.
чыганак