Ел саен, көз килгәннән соң, кышның тәмле булуын һәм кризпи каппистына ничек әзерләнү сораулары актуальлеккә әйләнә. Каты сезонда бу витаминнарның төп чыганагы! Бу, әлбәттә, җавап бирү авыр, чөнки рустик процесс бик нечкә. Хәтта иң кечкенә фактор да тәмгә тискәре йогынты ясарга мөмкин.
Әйдәгез, иң яхшы хуҗалар тәҗрибәсен җыярга һәм аның сулышын пешерергә уйлыйк, ул бөтен кышны җыйган, һәм һәркем сынап караган һәм өстәмәләр сораган.
Серләр һәм хәйләләр
1. Иң изге гыйффәтле кызларның шәфәгать итү бәйрәменнән соң кәбестә алырга кирәк (14 октябрь) - Шуңа күрә минем әбием шулай эшләде. Бу кәбестәдәге шикәрнең эчтәлеге беренче зәгыйфьләрдән соң максималь дәрәҗәгә җитү белән бәйле. Һәм шикәрне кортик кислотасы җитештерү өчен аеру сәхнә сәхнәсенең нигезе.2. Урта яки соңрак сорт кәбестәе алу яхшырак. Кәбестә туңдырылырга тиеш түгел, югыйсә ул йомшак чыга. Киселгән партия якты булырга тиеш, караңгы, складта озак тору. Кәбестә яфрагы җиңелрәк буяу, аларда шикәр бар.
3. Идарә итү айында гына шөгыльләнергә кирәк, яңа айдан соң 5 нче яки 6 көн эчендә. Бу көннәрдә кәбестә капланыр, соклы булачак.
4. Кыялар бераз өстәргә кирәк, өч литрда бердән артык түгел, югыйсә кәбестә йомшак булыр.
5. 1 кг кәбестә өчен, якынча 20 г өстәргә пешерүче тоз өстәргә кирәк (анодсыз булмаганнар, аннары кәбестә йомшак булыр).
6. Кәбестә пыяла, пластик яки эмаль контейнерда тәкъдим ителә. Тимер яки алюминий ризыкларын әйләндерү мөмкин түгел. Металл белән кәбестә белән элемтәгә керегез, аның тәменең начарлануы китерәчәк.
7. Сез кәбестән бераз бераз тамыр өсти аласыз - аннан ашларучы матдәләр кәбестә керәчәк һәм аны йомшартыр.
8. Шулай итеп, кәбестә кризис булды, фермент процесс бүлмә температурасында тәкъдим ителә, һәм якынча 0 ° C.
Брайндагы крисп рецепты
Чүпрәле кәбестә алу өчен, без аны диңгездә әзерлибез. Үзенчәлек - себена согы чыгарган өчен бу рецепт өчен минеке булырга тиеш түгел.
Өч литрлы савытта ингредиентлар
2-2,5 кг кәбестә
1 урта кишер
3-4 Лорел таблицалары
кара яки хуш исле борыч
Ябак сайлау өчен ингредиентлар
1.5 литр су
40-50 г тоз
2 аш кашыгы. l. Сахара
Пешерү:
Ябык әзерләгез, җылы кайнатылган су тозында эри, ашлык юкка чыгу өчен шикәр.
Винталар өске яшел һәм бозылган яфраклар белән бетерегез. 4 өлештә Кеханны бүлде.
Кәбестә куегыз, бамнарны алдан аеру. Кодий кишер тупас грантта.
Кишер белән кәбестә кушыгыз, ләкин тегегез түгел.
Чиста банктагы рамнар, бераз әрәм итү. Катлаучылар арасында берничә сторел яфраклары һәм борыч борчаклары.
Банкка тауга салыгыз, ул бөтенләй кәбестә белән капланган.
Мөмкин булганын каплагыз, ләкин кыскартмагыз. Аны бер савытка салыгыз, чөнки Ферменсация вакытында диңгез торачак һәм читтә ут чыгачак.
2-3 көн кухняда квазаны калдырыгыз. Карагыз, кәбестәнең өске катламы дан белән капланган. Вакыт-вакыт чыгарылган газларны кәбестән чыгарырга кирәк, югыйсә ул түземсезләнәчәк.
Тәмне яхшырту өчен, сез төшү орлыкларын, кумин яки яңа карандаш өсти аласыз. Ул бик тәмле криспи кәбестә булып чыкты. Аны бер атна эчендә башлый ала.
Кызыклы факт :: Кораблар белән суднолар бортында катнашуы аркасында, Ягъкуб пешекчесе QINI экипажының теләсә кайсы әгъзасына оттырмады. Гаҗәп түгел - Витамин в Лимоннан күбрәк!
Витаминга өстәп, Саудеркраф б, k, U, U һәм pp бар. Пешерү ысулы аркасында, продукт җылытылмый торган барлык витаминнар да кәбестәне тулысынча саклап калды һәм үз мөлкәтен кәбестәдән соң югалтмыйлар.
Сауэркруттан сез төрле салатлар, винаигрет һәм аны май белән тутыра аласыз, яисә аны май белән тутырыгыз һәм өстәлгә хезмәт итә аласыз. Соклы, криспи һәм кыш өчен сезне рәхәтләнеп катгый кую белән!