Ата-бабаларыбызның исән калуыннан башлап ау нәтиҗәләренә тулысынча бәйле булган вакытлардан башлап, Зур ит кисәге Яхшы, муллык һәм башка киләчәккә ышаныч символы. Яңа ел алдыннан бу аеруча дөрес, чөнки яңа ел белән ничек танышырга - шуңа күрә сез аны үткәрерсез.
Дуңгыз-дуңгыз ите пешерелгән яки бөдрә аяклары яңа ел өстәлен эффектив, ләкин соклы һәм йомшак, бу тәэсирле ит кисәкләре, кызганычка каршы, һәрвакыт түгел.
Мин аны оныттым, янды, имеп калмады - барысы да зур ит кисәкләрен пешерергә тырышкан бу проблемаларны очраттылар. Редакция 5 файдалы киңәшне укучыларны укучылар тәкъдим итә, алар хаталарны рәнҗетүдән сакланырга ярдәм итәчәк, тәмле, соклы һәм тигез ит.
Тыллы ит
Пешерү ите дөрес кисәкне сайлаудан башлана. Сөяксез идеаль ит кисәкләре: кисү, филес, хам. Сез пешергән бер кисәк тулысынча, 2-2,5 кгтан артмаска тиеш. Кыр буйлары тирәсендә кайнатырга бик зур, һәм беркайчан да уртада ярылмады.
Сокбилизм һәм хуш ис өчен төрле ит өстәмә рәвештә лампа яки сарымсак белән чистартылырга мөмкин. Сакчыл ит йомшак һәм соклы маринад ясар. Дуңгыз ите, горчица, бал, сыер ите, татлы татлы соуслар һәм зәйтүн үләннәре белән камил итеп берләштерелгән.
- Алдан тәмләткечләр өстәгез
Шулай итеп, тәмләткечләр һәм тәмләткечләр битарафлыкның төп өлешләре белән хуш исләрен күчереп алу белән идарә итә, ит пешергәнче кич белән алдан ук рәхмәтле булырга тиеш. Ачык формада ит тышкы яктан ясалган һәм икенче көнгә кадәр суыткычта калдыру өчен эшләнгән. Төн ит өчен тәмләткечкә салынырга җитәрлек.
- Бүлмә температурасына йөрергә ит бирегез
Еш кына ит мичтә туры суыткычтан көйләнәчәк. Карканың зур өлешләре белән мондый ашыгып кабул ителми. Алдан суыткычтан ит алу һәм аңа 2-3 сәгать торырга, өслек температурасы һәм урының уртасы килә алды. Мондый хәйләкәр утка таянырга мөмкинлек бирәчәк.
- Рудди кабыгы үзе эшләмәячәк
Күпчелек хуҗалар мичтә ит куялар һәм аны пешерүне көт. Нәтиҗә соры, каучук ит, ул беркемне дә яратмый.
Рудди кабык алу өчен, пешерү тактикасы тулысынча яңадан каралырга тиеш. Әгәр дә әсәрнең зурлыгы рөхсәт ителсә, ул мичкә ит җибәргәнче, аны кызганычта каты кабыкка кыздырырга кирәк.
Зур зурлык ите шунда ук мич куйды һәм 220-250 градустанга кадәр торды, ул алтын кабыкны капламый, аннары температураны 160-180 градуарга ташламый һәм кирәкле дәрәҗәдә кыздырылган дәрәҗәдә пешерүне дәвам итәләр.
- Һәм иткә ял кирәк
Мич пешерүендә итнең пешерүе тәмамлангач, пешерү процессы тәмамланырга мөмкин. Пешергәннән соң теләсә нинди ит ризыклары белән сез ял итәргә тиеш, шуңа күрә анда сок кисәкләр бер кисәк эчендә таратыла.
Моның өчен стейклар 10-15 минут, ләкин күбрәк вакыт кирәк булачак. Өстәлне кискәнче, хезмәт иткәнче, фольга яки сөлге астында пешкән иттән пешерегез һәм аңа 15-30 минут ял итегез.
- Дөрес кисү итне йомшартыгыз
Кисүче итегездә катлауланмый. Ләкин күпләр өчен абыну токымы була: ит аны кисеп, һәм бу караңгы төшә, чәйнәү авыр булган кебек, ул чәйнәү авыр булган кебек.
Итне кисәр алдыннан, үзегезнең әсәрегезгә игътибар белән карагыз. Якынрак карагыз, сез аның өстендә булган юлларны күрерсез. Бу җепселләр. Этне җепсел аша кисеп, сез аны йомшак һәм соклы ясыйсыз.
