Ботболлар белән тәмле шорпа
Ингредиентлар
400 г Сөртү өчен (сөякләр)
1 Петрушки тамыры
120 г кишер, зур грантта
1 лампа (кечкенә)
1 Томидор
1-2 бәрәңге
1 стакан яңа яшел борчак (бөртекләр яки яшь чокырлар)
1/2 татлы кызыл борыч
3-4 Лорел яфраклары
Тоз, җир кара борыч
Үлчәү өчен
400 г сыер ите
1/2 стакан дөге
Тоз, җир кара борыч
Пешерү
Сыер итен салкын су табагызына куегыз (якынча 2,5 литр) һәм кайнатуга китерегез. Арткы эсселектә 1-1,5 сәгать эчендә күбекне алыгыз.
Перссия, пиязның тамырын чистарту һәм кисегез, грант кишерендә содадагы содашларны чүпрәккә куегыз. Тагын 20-30 минут кайнатыгыз.
Чүпрә кайнатылган вакытта, боткалар ясагыз. Моның өчен дөге кечкенә табага салыгыз, салкын су белән салыгыз, тозлы һәм уртача ут кабызыгыз. Кайнап торганнан соң, якынча 10 минут пешерегез. Котандерда дөге, салкын су белән юыгыз һәм бүлмә температурасына салкын булсын.
Минсны касәгә куегыз, тоз һәм кара борыч өстәгез. Суытылган дөге өстәү һәм барысын да яхшылап кушыгыз.
Әзерләнгән чокырлы итдән кечкенә ботболларга әйләнегез.
Чүпрә әзер булгач, аннан ит кисәген чыгарып, бүтән савытта куллану өчен читкә куегыз.
Чиста һәм бәрәңге белән кисегез. Аны шорпага сал.
Помидорны кечкенә кисәкләргә кисегез, шорпага да өстисез.
Шорпага полкага нокталар өстәгез.
Борычны нечкә полосалар белән кисегез, аны шорпага салыгыз. 10 минут эчендә уртача җылылыкта кайнау.
Әзерләнгән ит шорпага, спрей һәм борыч өстәргә. Тагын 10 минут сындырыгыз, аннары утны сүндерегез һәм аны тагын 10 минут эчендә бирегез.
