Бу язмада мин Кулаки рецептын тәкъдим итәм. Әгәр дә кемдер бу савыт әзерләгән булса, ул белә, башка бәлешкәннәрнең аермасы арасындагы аерма - катлаулы тутыру аңа әзерләнә. Менә хәзер мин бу савыт турында бераз күбрәк әйтермен.
Cuelbyaka - Бу катлаулы тутыру белән ябык бәлеш. Ул традицион рус ризыгы булып санала, берничә төрле аттан иттән тора, ике-дүрттән да, эзлекле һәм нечкә яңа панцей белән бүленәләр. Торак киселгәч, аларның һәрберсендә төрле туендалар бар. Парларның тагын бер аермасы гадәти авырлыкны тутыруның катнашуыннан тора. Бу тортта ул авырлыкның яртысыннан артыгы, һәм башка бәлнәрдән артык - яртыга кадәр.
Алар арасында парлар бер-берсеннән дә аерылып торалар. Аларның аермасы аны салу юлларында: дәрәҗәләр яки "почмаклар". Тараз - параллель катламнар тутыру һәм бер-бер артлы эзлекле тупланган. Anyәм "почмаклар" белән - бер микрс шакмак почмагында (слайд, круж) һәм бүтән диагональ белән уртаклашты. Башка вариантлар "ике почмак +" белән билгеле, өч почмакта "яки" дүрт почмак өчен ".
Тест төренә һәм тутыру төренә карап, калкулыклы универсаль савыт санала, шуңа күрә аны төп юл итеп бирергә мөмкин, ләкин шулай ук савытка өстәмә буларак, икмәк урынына икмәк урынына шорпа. Еш кына азрак, кубитик десерт булып хезмәт итә. Thisәм бу камыр һәм татлы тутыруның әзерлегендә бик сирәк кулланыла.
Бавыр белән cull (винтаж рецепты)
Ингредиентлар: Чүпрә - 0,5 стакан., Су - 3 стак., Коньяк / Рум - 40 мл, он (Сифик)
Тутыру : Бавыр (Йөрәк, Лоер, үпкә) - 2 кг, пияз - 6 да түгел., Май - 300 г, гумег - тәме, тоз - тату.
Пешерү:
Бавырны салкын суга юыгыз, кисәкләргә кисегез (иске көннәрдә алар күп ришвәт яки бәрән белән савыт әзерләделәр. Казанда ату һәм әзерлеккә кайту.
Претеатлы май (өйдә ясалган) һәм кыздырылган пияз.
Нутмег, тоз белән тәмле багананы итегез белән бавырны борыгыз, тоз белән тәмле (сез тәмләткечләр өсти аласыз).
Тест әзерләү: дога кылыгыз, бераз җылытылган су салыгыз, яхшы сыйфатлы чүпрә һәм коньяк (аяны) куегыз. Онка төшә, камырны ашап, киштәләр, коймак кебек. Төнлә җылы урында куегыз.
Хәзер аны чүпрәк аша кысарга, калын камырны өстәргә һәм тезләнергә кирәк. Кабат җылылык киеп, хәзер бер сәгать. Кайгы-кызып, тагын җылыткыч куеп (тагын ике эшләргә).
Хәзер сусаклагычта әйләнү өчен бик калын түгел, якынча 1,5 см һәм майлы пешерү битендә күчү, маймыллык тутыру. Борылыш, турыпочмаклык формасын бирү (сез бүтән форма була аласыз). Пипсланган йомырка белән сеңдерү, икмәк белән сибегез.
Мичне 180 яшькә кадәр итеп куегыз, пешкән парак пешергән кабыкка
Дүрт почмак диван
Ингредиентлар: Он - 800 г., нефть күтәрү - 400 г, яңа чүпрә - 50 г, йомырка - 4 компьютер., Тоз, борчак - татып карау
Гөмбә тутыруны тутыра: Чантерлеллар өчен гөмбә - 600 г., сарымсак - 3 теш., Он - 1 аш. l., Каймак 20% - 200 Г, май, май, 50 г.
Кәбестә тутыру: Кәбестә кәбестә - Кечен, йомырка - 6 компьютер., Май - 150 г.
Ит тутыру: Сыер бавыры - 600 г, пияз - 2 компьютер., Майл - 100 г.
Сөяк тутыру: Яшел җәя - 300 г., Йомырка - 7 компьютер., Май - 100 г.
Пешерү:
Гөмбә тутыру өчен: Тәметер чистартылды, теләсәгез, юыгыз һәм коры; Зур кисү. Сарымсакны чистарту. Пан майында май эреп, сарымсак һәм канат куя, урта эсселектә кыздыра, сузылган 7 мин. Он-кыз белән кыздыру, урта эсселектә кыздырып, уяткан, 2 минут. Кабык кычыткан, катнаш, катнаш, утны арттырыгыз, кайнатырга, тоз һәм борыч китерегез. Уттан һәм салкыннан алыгыз.
Барлык төрләр өчен йомырка кайнату һөнәрләрен, чиста.
Кәбестә тутыру өчен . Кәбестә бераз кысыла. Табада майны таркатмыйча, аны кызганмыйча, кәбестәне куйдылар, 5 минут. Салкын, салкынлыктан алып ташлагыз. Йомырка кисү, кәбестә белән кушыгыз. Кәбестә тозын тозлау мөмкин, сез тортка тутыру өчен сезгә шунда ук кирәк.
Ит тутыру өчен: Бавыр фильмнардан һәм казыклардан чистарта, якынча 2 см ягы белән кублар киселгән. Пияз җимерелде. Табада, майны җылытып, пиязны 1 минут эчендә уртача эсселектә кыздырыгыз. Бүре өстәргә, уртача эсселектә кыздырыгыз., Салкын. Бавырны этеген тоткыч белән борыгыз. Аннары, дулкынландыргыч, тутыру ябык эзлеклелеген алган өчен бик күп сатып алучы өстәргә. Тәмне тоз һәм борыч өстәргә.
Пияз тутыру өчен : Яшел төркем бик нечкә кисү. Табада майны таркатмыйча, аны кызганырга ярамый. Кечкенә утта пияз салыгыз, дулкынландырыгыз, җәяү җәза бирелми, 3 мин. Уттан алып ташла. Пияз тутыру өчен чистартылган йомырка. Чокырлы йомырка өстәргә, яхшылап, тозлы һәм борычны кушыгыз.
Камыр өчен: Слайд он слайд, кое үзәгендә ясагыз. Чүпрә 3 аш. l. Җылы су. Нефть киселгән һәм йомыркаларны тоз белән бераз кыйный. Чүпрәләрне, йомырка һәм май салыгыз, йомшак эластик камырны куегыз. 10 минут ара. Камырны 2 өлешкә бүлегез: 3/4 һәм 1/4. Деворация өчен камырның кечкенә кисәген кисегез.
Тестның күпчелек өлешен (3/4) 5 - 6 мм калынлыктагы сусаклагычка әйләндерегез, алар бераз эленеп, формада ята. Психик яктан психик бүленү өчен 4 тигез өлешкә 4 тигез өлешкә һәм тутыруны "почмакларга" тутырыгыз. Өслеген әкрен генә таркатыгыз. Камырның кечерәк өлешен 5 - 6 мм калынлыкта куегыз. Диваны каплау өчен, кырларны игътибар белән алыгыз.
Камыр кисәге кисәге, кисү яки сукыр бизәкләр, аларны төзебләр өслегенә куегыз. Йомыркны бераз кыйнагыз, аларны төзебезуга майлагыз. 180-нче елларда конвекция режимында яки аның төбендә һәм мич өсте белән тест әзерләнгәнче, якынча 30 минут кала.
Балык һәм дөге белән
Ингредиентлар: Он - 800 г, май, май, чүпрә - 20 г, йомырка - 6 компьютер., Сөт - 1 стакан., 4 аш кашыгы - 1нче. l, лимик кислота -1 h. l., майлау өчен сало.
Тутыру: Яңа балык - 500 г, йомырка - 4 компьютер., Пияз - 3 компьютер., Дөге - 0,5 стакан.
Пешерү:
Стип бераз аз, үзәктә тирәнлек ясагыз, тозлы һәм лимик кислотасын ясагыз, тоз һәм лимик кислотасын куегыз, бераз су өстәгез, аны 15 минут эчендә тезләгез, салкынлыкка кертегез.
Камырны әйләндереп алу, май белән майлау өчен майны йомшарту, аннары 5 минут үтәргә, майга китәр өчен, урыннан кит, майны 2 минутка кадәр калдыру өчен, тагын баш киеме. 2 - 3 тапкыр, сүндерегез, салфетка ташлагыз, китегез.
Warmылы су чүплегендә 1 стакан он, майланган май, сөт һәм 2 йомырка камырны калын кир крем итеп әзерләргә. Кыздырган табаны җылыт, аны ламар белән майлагыз, нечкә ашказаны әзерләгез.
Кайнатылган йомырка крейл, ватыклы дөге пешерегез, аны йомырка белән кушыгыз. Балыкны кайнатырга, сөякләрне алып, ит тарткычына борылыгыз.
Камыр сусаклагычка кереп, ике озын полоса 10 - 15 см. Таблицаны су белән юыгыз, аның өстендә берничә коймак куегыз, алар өстендә берничә коймак салыгыз, берничә коймак белән дөге, икенче полосаны куеп, калган ашказаны белән каплагыз, икенче полосаны куегыз. Камыр, кырларны алу, тортны камчы белән оештыр.
Егет белән йомырка, берничә урында пешкәнгә кысу өчен, көтү алдыннан мивер белән пешерергә.
Кәбестә һәм йомырка белән культуралар (пафк кондитер)
Ингредиентлар: Пафк кондитеры - 1 төрү - 4 компьютер., Кәбестә - 1 кг, май, 3 г, тоз - татып карау.
Пешерү:
Кәбестәне кисеп, 5 - 7 минутлык зәңгәр, салкынлык бир. Йомыркаларны чиста, нечкә итеп кисеп, кәбестә белән кушылдым, майны борып, борычка.
Камыр нечкә катлам белән бетә, тутырыгыз, кырларны алыгыз. Майкны майлау һәм камырланган май белән тегү белән бүлешү һәм камчы йомыркасын алдау өчен якынча 20 минут пешкән.
Ит белән cull
Ингредиентлар: Он - 600 г, сөт - 500 мл, сыер ите - 20 г, йомырка - 2 компьютер, пияз - 1 компьютер, шикәр - 1 аш. l., кара борыч, тоз - татып карау.
Пешерү:
Он оныннан, 1 йомырка, чүпрә, шикәр һәм сөт чүпрәк камырын саклый.
Нефтьтә кыздыру, савытка, борычка, төкерек, барысын да яхшы кушыгыз.
Камыр сусаклагычка 0,5 см калынлыктагы 12 - 15 киңлек полосаларын кисегез. Бер полосаны бүлешегез, аңа шалтыратыгыз, икенче камыр полосасын каплагыз, кырларны алыгыз.
Ачу пешерү таблицасына күчү, камчы йомыркасын алдау өчен, 40 минут пешкән мичтә пешерегез. Ит кайнар белән.
Бәхетле аппетит!
Чыганак ➝