Икмәкне ничек яңа сакларга?
Икмәк - бөтен баш һәм ким дигәндә май белән, хәтта карбыз белән дә камил рәвештә берләштерелгән, аның бер җитешсезлеге бар. Тизрәк очучы продуктны табу кыен. Әгәр дә сезнең йортыгызда оныгыз кычкырса яки икенче кабык белән капланган булса (формадан) тизрәк, ике чишелеш бар. Яисә кечерәк икмәкне сайлагыз яки бу кечкенә хәйлә кулланыгыз һәм Атна саен яңа икмәк белән ләззәтләнегез.
Типик рәсем.
Нигә калын икмәк? Берьюлы гади һәм катлаулы сорау безнең күбебез безнең турында беркайчан да уйламаган. Барысы да физика һәм химия турында: Каты, күпчелек икмәк продуктларының аерылгысыз элементы, табигый хостында кристалл структурасы бар. Ләкин сез су кушсагыз яки аны крахмалга чакырсагыз, гелатинизация процессы башлана: кристалллар сузылган һәм аларның катылыгын югалталар. Һәм ул әзер продуктны салкынга китерергә тиеш, крахч кабат әкрен генә кристаллларга әйләнә. Airәм һава керү бу процессны, хәтта ун тапкыр тизләнә. Без нәрсә? Әйе, яңа икмәкнең төп идарәсе:
Бөтен икмәкне генә сатып алыгыз.
Башта киселгән икмәкне беркайчан да сатып алма. Аның структурасы инде бозылган, шуңа күрә продукт тиз, нинди генә кызыксындыра да. Бөтен икесенә өстенлек бирегез.
Икмәкне төгәл итеп кисегез.
Өй "чип": Икмәкне уртада кисегез. Хәзер сезнең бер икмәкнең ике яртысы бар.
Киселгәннән соң, ярты артка тоташтырыгыз.
Чыннан да яртысыннан икмәк янып торыгыз, аннары, әлбәттә, аларны бергә тоташтырыгыз, өстәге фотога караганда тагын да тыгызрак тоташтырыгыз. Икмәкне шулай кисеп, сакласаң, аңа керү мөмкинлеген чикләисең. Theәм продукт өч тапкыр озынрак булыр. Бу ниндидер экономия.