Кемдер табигатькә барыр, кемнеңдер коттеджына барачак. Күпләр нәрсә пешерергә уйлыйлар? Мин сезнең игътибарыгызны, дару ясау өчен рецептны тәкъдим итәм, ул, беркем дә битараф калдырмас дип уйлыйм!
Бу рецепт компьютерда бик озын сакланган, мин чыганакны күрсәтә алмыйм, чөнки Бу сайт инде юк. Бәлки, автор үзенең иҗатын чипка китергәндер, шуңа күрә мин аңа алдан рәхмәт әйтәм! Пешерү авторы белән бергә пешерү тексты диярлек.
Бүген мин гадәти Uzbekзбәк Пилафны ничек әзерләргә һәм сөйләргә булдым, һәм аңа биргән хәбәрче түгел. Localирле Uzbok'та фергана Плова рецептын белдем, бөтен туганнар арасында әзерләнү сәләте белән әзерләнү сәләте белән әзерләнү сәләте белән әзерләнү сәләте белән әзерләнә белү. Мин үзем Uzbekзбәктән ерак, ләкин өйрәнде.
1. Ит - 1 кг. Бәрән (мин икесен кулландым, кечкенә мәҗлес планлаштырылган, гомумән алганда, 1 кг итнең 1 кг ите, 1 кг умыртка. Күпчелек - тән, калганнары - ит белән берничә кабыргысы (матурлык өчен).
2. кишер - 1 кг (минем тагын икесе бар).
3. Рәсем - 1 кг (яхшы, сез аңладыгыз). Дөге турында. Нормаль фергана Плова тәкъдим ителә, ләкин мин Уфинга барырга тырыштым - намус белән сугарылганда, ахырда башына ташларга рөхсәт ителде. Тәҗрибәле Uzbekзбәкс Абдул киңәше буенча -Гания гади тай һөҗүме белән сатып алды (андыйлар обль).
4. Кияләр - 2-3 урта лампа (минем биш кисәкем бар) + 1 (бер) кечкенә. Ни өчен соңрак аңлатачак.
5. Сарымсак - 2-3 башым (минем бише бар).
6. Подпик борыч - шулай ук 2-3.
7. Нефть яшелчәсе гади грамм 300 (Мин күбрәкне алдым). Май булса, бик яхшы, без аны кулланачакбыз.
8. Тәм сезонлаштыру - Зира һәм Барбарис. Зира - ике төр - сары һәм кара диярлек. Берсе кара - Uzbekзбәк, бик хуш ис. Сары төс яхшы.
Шулай итеп. Урта размерлы кубларга ит кисү (челтәрнең каядыр бере турында, мин мондый тасвирламаны күрдем). Кабыргалар бары тик бүленәләр. Ит юылмады! Максималь нәрсә эшләнергә мөмкин - коры тукыма белән сөртегез (кайбер чүп-чар бар).
Кишер калынлык белән киселгән 0,5-1 см. Сез рәсемнәрдә күрерсез. Ул киселгән, нәфрәтләнми, комбайннар юк. Мурно, куллар арый - ләкин бу кирәк.
Пияз кисәкләрне кисегез, бер кечкенә лампочка рөхсәтсез.
Дөге - яхшылап юыгыз. Бу яхшырак чиста, яхшы су, мин минеке һәм гадәттәге йөгерү. Су ачыктан-ачык эшли башлаганчы юыгыз. Warmылы судан юыгыз, сез тәмамлагач - аны киптермәгез, шунда ук кире кайтыгыз, бераз канәгатьләндерегез, бик аз гына бераз канәгатьләндерәм.
Казан. Бу юлы мин урамда әзерләндем һәм гадәти, ярымфир, урам казронын алды. Ауда һәм балык тоту кибетендә аның өчен "АГ" аның өчен өчвом сатып алдык һәм ут утка әйләнде. Өй иң яхшысы, әлбәттә, борынгы тәлинкәдә пешерегез, алар янында янганнарның берсендә ут гаепле. Аның булмагында - без нәрсә белән канәгать була алабыз.
Сезгә әле каты, чыдам, тоткыч белән карап, башка тавыш белән шау-шу кирәк, башкача ит кушудан интегә.
Матурлык. Казан әле дә җылытыла, сезгә югары температура алырга кирәк.
Башланды. Казанны, нефть куеп, яхшырак җылытып, иң кечкенә лампочкаларны ташлый. Нәрсә өчен? Барысы да гади, ул нефтьтән кирәксез барысын да үзләштерәчәк.
Луковка Браунга кыздырырга һәм нефтьтән чыгарырга кирәк. Монда мин майлар барларын ыргыттым (ләкин булмаса, бу әйбер калдыра).
Майланган Бәрәннең майыннан кызып китү кыздырылган бәрәннең хуш исе һавада иде, күршеләр районда нәрсә булганын ачыклау өметендә күршеләргә борылды.
Хәзер сезгә кабыргаларны тиз кыздырырга кирәк, температура буе 5 минуттан да азрак булырга мөмкинлек бирәчәк. Без аларны кайнар майга ташлыйбыз.
Катнаш.
, Әм, бераз кыздырып, тәлинкәдә утырыгыз. Менә шулай килеп чыга.
Хәзер мин нефтьтән дым булганда бераз көтәрмен. Ул аның известиясеннән туктый һәм соры чумдырыла башлый. Пияз ташларга вакыт.
Һаман да пияз, алтын төскә кадәр кыздыра. Бер сер: Пловның киләчәге төсе кыздыру дәрәҗәсенә бәйле, ләкин туктама, бернәрсә дә яндырмады. Пияз аның дымын күп бирде, ләкин азрак авырта - итне казанга куярга вакыт!
Ит кыздырырга, пешмәгәннәр. Моның өчен максималь температура һәм уртача катнашу мөһим. Минем очракта, аның саны аркасында ит, мин бик күп сок бирә алдым һәм әле берникадәр вакыт тузган.
Яхшы, максималь температураны һәм ит шакыу өчен, кызыл төскә ия булганда онытмагыз - кишер ясарга вакыт. Казлы артындагы иснең нәрсә икәнен күз алдыгызга китерерсезме? Пияз һәм бәрәннәр райондагы һаваны импрекцияләделәр.
Без кишерне өстән игътибар белән куябыз, берничә минут вакыт эшләмәгез, пар белән рәнҗетсен, бераз йомшартсын.
Аннан соң без йомшак кына куша башлыйбыз.
Мин мнарны 15-20 кирәклеген дәвам итәбез, кишерләрне дә кыздырырга һәм бу булган вакыйгага кирәк - Плованың таныш исе - катнашма катнашыннан килә башлый!
Бу вакытка без катнашма катнашмага ташлыйбыз, ул аның пальмасыннан бераз газап чикә - күбрәк хуш ис. Монда кырсма бар (шулай ук берничә уч). (Әлбәттә, мин, әлбәттә, бераз тартып алды.
Хәзер су салырга вакыт. Кайнап торган су. Мин барысын да югары белән тутырам, тоз килеп чыккан катнашма булды, тәм бераз даими иде. Хәзер без монда кабыргаларыбызга салдык, сарымсак, сарымсак, борыч картайса, аны куя алмасак.
Нәтиҗә ясалган катнашма Зирвак дип атала. Зирвак кайнатыр һәм шулкадәр 40 минут китәр өчен утны киметергә вакыт.
40 минуттан соң без каләм салдык, кайнап торган су, дөге пешерәбез, утны тулысынча йөртәбез! Монда сезгә иң максималь кысылырга кирәк.
Иң җаваплы мизгел - дөге салынмасы. Ут - Көчле! Бу бик мөһим.
Таркалырга дөге.
Aboveгарыдан су сал. Сустилли, Фаланкс-бер ярым (сәер үлчәү берәмлеге) турында. Мин коелдым - шау-шу аша, чиста.
Бик югары температура, көчле ут, сыеклыкның тиз кычкыруын тизләтүенә ярдәм итә. Интенсив кайнау майны өскә күтәрә, өскә, ул артка ташлый, һәр дөге каплады.
Аны таратып, шау-шу дөге белән әкрен генә сугу. Шул ук вакытта аскы катламнарга җилләтергә уйламагыз!
Су, әлбәттә, тиз кайгы һәм дөге тешләрдә җимерелмәгәч, су кайнатылмаса, шундый мизгелдә була.
Бу мизгел бик мөһим. Монда су бераз өстәргә тиеш. Аны артык тотмаска тырышыгыз.
Ләкин минем бар нәрсә бар. Иң күп, мин минималь һәм казанны ябарга кирәк, һәм күбрәк тәрбияләү кирәк. Моңа кадәр мин дә мейиз өстенә дөге сибелгән идем (үзешчән), ул зарарланмас.
20-25 минуттан соң сез уттан атып була. Булды!
Хәзер сезгә барысын да кушарга кирәк. Процесс, сарымсак, каләм, кабыргага кергәндә, аерым тәлинкәдә.
Бу барысы да шулай кебек.
Өстәлгә!
Чыганак