Өй пешерү сырасы, хуш исле һәм тәмле, яхшырак кибет, сез пешерү процессында нинди продуктлар кулланганын беләсез. Мондый сыра дусларга, якыннары белән карарга бик шат, чөнки өй пешерү сыра - күренеш безнең тормышта бик сирәк.
Өйдә сыра пешерү нинди тиз һәм җиңел?
Арпа Мальт яки бодай пешерергә һәм ботакларны киптерергә кирәкми, кибеттә әзер ингредиентлар сатып алу күпкә җиңелрәк.
Өйдә ясалган сыра пешерү технологиясе махсус җиһазлар таләп итә дигән фикер бар. Чынлыкта, өйдә сыра сатып алу кирәк түгел, сез гадәттә гадәти ризыклар аша уза аласыз, әгәр, әлбәттә, кайнату производствосын ачмыйсыз. Мальтны арпа яки бодайдан пешерергә кирәкми, кибетнең ботакларын киптерергә кирәк, кибеттә әзер ингредиентлар сатып алу күпкә җиңелрәк. Төрле өй сыра рецептлары бар, һәм классик эчү әзерләү өчен сезгә мальт яки мальт экстракты, хоплар, чүпрә һәм су кирәк булачак. Кайбер рецептларда сез тозакларны, бал, тоз, куртка, кукуруз оны, кара борыч, икмәк һәм башка продуктларны күрә аласыз, чөнки сыра тәмәкеле эчемлек, алар сезгә тәмләре белән эксперимент бирә.
Борынгы рецептта Мальтта өйдә ясалган сыра
Мальт сыраның төрле төрләнеше бар - шикәр, тоз, маислар тешкә керәләр
Бу тәмнең тәмен, туендыру, күңелле төс һәм өзлексез күбәк бирә торган мальт. Сыра әзерләү өчен мальт су белән кушыла һәм зур казанда 75 ° C га кадәр җылылык. Аннары барлыкка килгән Мальт боткасы эремчек ашлык кисәкчәләрен аеру өчен сирот аша фильтрланган. Шулай итеп, ул сыра уты - яшелчә чималын җимерергә, ферметланган, нинди чәчле чипс өстәлде. Варт тагын 2-3 сәгать гел дулкынландыра, аннары ул чана аша чистартыла - хәзер хоп калдыкларын бетерү өчен. Вакытны һәм көчне саклап калу өчен, сез чүпрәк сумкасында тешне төшерә аласыз, аннары фильтрларга тиеш түгел. Нәтиҗә ясалган эчемлек берничә сәгать, аннары тагын ярыклар.
Йөрү килеп җиткәч, нинди сыра пешерергә телисез - өске яки түбән ферментлашырга кирәк. Әгәр дә чүпрә 20-22 ° C температурада Вартка кертелсә, фермена белән йөрү башлана, сыра тизрәк әзерләнә. Түбән Ферментация пешерү процессын киңәйтә (һәм, киштәләрнең тормышы) һәм сыра күбрәкне кичерү бирә.
Чүп-чарның актив тормышы өчен иң яхшы температура - 18 ° C, табаны капка белән каплагыз һәм бер атна дәвамында сыра калдырыгыз. Ике көн эчендә бер фольгада күренсә, бу сез барысын да дөрес эшләдегез, һәм булмаса, табаны җылыну өчен, вакыт-вакыт җылытучы урынга куегыз. Биш көннән соң, сыра таныш сыра тәмен алачак, аннары сез шешәгә калырсыз, ике атна салкын урында калырсыз. Мальт сыраның төрле төрләнеше бар: Шикәр, тоз, маисиннар бар, һәм хопны ферментлаштыру, һәм фермент продуктлары һәм ферментлаштыру ысуллары да үзгәрергә мөмкин.
Гадәттән тыш рецептлар өчен өйдә ясалган сыра
Сыра солы, карабодай, агач, кукуруз, кишер, тәмле, шоколад, җиләк һәм хәтта сөт булырга мөмкин
Сыра пешерү өчен Мальтсыз пешерү өчен бик күп технологияләр бар, һәм мондый рецептлар өй шартлары өчен иң кулай. Күпчелек рецептларда бал суга эри, хоп белән кушыла, бер сәгать пешерелгән, аннары февральләр һәм җылылыкта сакланган. Бик оригиналь чөгендер сырасы бик оригиналь - бу очракта тоз белән суда пешерәләр, аннары табакка бөкеләр һәм яшүсмер җиләк өстәлә, аннары ике атна эчендә барысы да ремонтланган, ферментланган һәм ферментланган. Бик күп тәм сыра белән сыра белән аерылып тора, ул бер үк технологиягә укучы класска әзерләнә, бу рецепттагы формалар гына Мальтны алыштыра.
Чүксез сыра куе коңгырт һәм тәмле тәм бар, чөнки ул бодай ярышлары, арпа һәм арыш кыздырылган табада кыздырылган. Аннары, ашлык катнашмасы черарий белән су белән пешерелә, аннары Лимон зест, аңа хоплар һәм шикәр өстәлә. Алты сәгатьтән соң пешерү сырасы шешә һәм салкын урында саклана. Кайвакыт хоплар он һәм шикәр белән сөртелә, су белән кушылган, кайнатылган, чүпрә һәм үрнәкләр өстәде.
Сез борчак, хоп һәм сейздан сыра пешерә аласыз, һәм имбир сыра яки сыра сыра, апельсин сыры һәм зәвык бәйрәм өстәле өчен яраклы. Сыра солы, карабодай, агач, кукуруз, кишер, тәмәке, шоколад, җиләк һәм хәтта сөт булырга мөмкин. Сыра әзерләү - теләсә нинди экспериментлар урынлы иҗади процесс!
Тукта серләре
Мальтны сайлау, һичшиксез, сыраның тәменә һәм тәменә тәэсир итә
Сыра өчен су яңа, чиста һәм йомшак булырга тиеш, шуңа күрә иң яхшы вариант фильтрланган яки кайнатылган су, аннары табигый чыганаклардан. Ярлы суда сыра тәмле. Шул ук вакытта, сыра пешерү өчен, ләкин махсус сыра чүпрәк, яңа яки коры өчен сатып алырга кирәк.
Тырышу өчен, ул арпа, арыш яки бодай, һәм мальт экстракты, парга әйләнү яки тупланган мальт эмульсия белән кулланыла. Мальтны сайлау, һичшиксез, тәмәке һәм хуш исенә тәэсир итә. Традицион сортлар - бодай, арпа һәм арыш - мальтның башка төрлелеге бар. Карамел Мальт сыра татлы күләгәләр бирә, бал язмалары Томбер Мальт белән тотылырга мөмкин, янып торган Мальтның кофе-шоколад тәме бар, һәм Меланодан Мальтның аңа якты һәм характеристикасы бар аның өчен генә.
Сыра кружкасы - микроорганизмнарны кабатлау өчен уңайлы шарт, шуңа күрә пешерү сыра өчен кулланыла торган барлык савыт-саба алдан пешерү булырга тиеш. Пешерү процессында, каты гигиен кагыйдәләре дә үтәлергә тиеш.
Сыра өчен су яңа, чиста һәм йомшак булырга тиеш, шуңа күрә иң яхшы вариант фильтрланган яки кайнатылган су
Пешерү вакытында сыра кислород туену һәм интенсив уяу булырга ярдәм итә, югары биеклек белән казанышка керешергә ярдәм итә. Ләкин, Ферментлашканда һәм аннан соң аурыйлар гына авырта, шуңа күрә, сыра адашкан вакытта ул борчылырга тиеш түгел - аны тотарга, кушу һәм кирәк булган капкасын күрсәтегез. Сез бары тик бердәнбер нәрсә - күбекне чыгару, ул соңрак чүпрә кебек кулланылырга мөмкин.
Күпчелек рецептлар сыра, мәсәлән, 30 литр су һәм 3 кг мальт белән тулысынча булмаган ингредиентлар белән очраша. Сез күпме сыра пешерергә кирәклегенә карап тора аласыз.
Дөрес пешерелгән сыра, пластик шешәләрдә төкергән, аның ныгытмасына 2 айдан 6 айга кадәр саклана. Корычлар белән пыяла шешәләрдә ел саен яңа булып кала, һәм өйдә ясалган сыра - подъездда һәм суыткычта - иң яхшы ысуллар. Ләкин, өйдә ясалган сыра пешерергә өйрәнсәгез, аны озак сакларга тиеш түгел, чөнки бу тәмле һәм хуш ис һәрвакыт бик тиз тәмамлана!
Рецептлар
Мальтсыз өйдә ясалган сыра
Ингредиентлар: 10 литр су, 1/3 стакан hops, 1 стакан сыек сыра чүпрәк, 0,5 л.
Пешерү ысулы:
1. Табага су салыгыз, талау, яхшы кушыгыз, кайнатырга һәм корал исе юкка чыкканчы пешерегез.
2. Хупларны сыеклыкка төшерү, 10 минут.
3. Эчтәлек суытылгач, панга сыек елан өстәргә һәм бик игътибар белән кушыгыз.
4. Фолода күренгәнче, шешәгә сыра салыгыз, тышлыкларны япмыйча, китегез.
5. Күпчелекне алыгыз, шешәләрне селкетегез һәм аларны 4 көн салкын урында калдырыгыз.
Хмель сырасы
Ингредиентлар: 900 г шикәр, 90 г яки эремчек, 1 кг мальт экстракты, 9 литрлы мальт), 50 г сыра чүкече.
Пешерү ысулы:
1. Шикәр, хоплар һәм мальт кайнап торган су салыгыз һәм бер сәгать пешерегез.
2. Башлангыч күләмгә су өстәргә (9 л) һәм чүпрә кертегез.
3. 18-20 градус температурада ябык савытта сыеклыкны 3 көн калдырыгыз.
4. каеш, шешәләргә салыгыз, слог, чыбыкларны чыбык белән бәйләгез һәм бер атна салкын урында саклагыз.