Кышның девизы була ала: "Шорпасыз көн түгел". Шорпа һәм җанны тутыру, җылытыр һәм җылыячак - һәм бу сезгә салкын сезонда кирәк. Берничә кеше яшәгәннәргә караганда, аның кухнясында күмәләр.
Гадәттәге җәһәннәмгә һәм толянка өчен альтернатива булган булсын өчен, сезнең өчен карлы кыш көненә ошаган тәмле җылыну өчен сезнең рецептларыгыз.
Төрек Лантил Шорп
Лентиль шорпасы - иң популяр төрек ризыкларының берсе, якынча Россиядә бүленеш булып. Әзерлекнең барлык гадилеге белән бу чын натрий, хәтта балалар да аны ике яңаклары өчен кушалар (бу очракта бу очракта кискен тәмләткечләр). Шорпа кайнап, суда: Аның тәме моннан оттырмый.
Сезгә кирәк булачак:
- Лентил - 1 стакан
- Уяскар яки бөтерур - 0,5 стакан
- Пияз - 1 компьютер.
- Помидор Пастасы - 1 аш кашыгы. l.
- Тоткыч өчен сыер сөякләре - 1-2 кисәк.
- Каймаклы май - 1 аш кашыгы. l.
- Борыч кискен тарту яки паприка, коры буш, кашык яки зира, тоз
- Су яки сыер ите яки тавык камыры - 2 литр.
Ничек пешерергә:
- Бер стакан ярылсын суда суда яки чүпрәккә куегыз. Кайнап торганнан соң якынча 10 минуттан соң без бодай киртә өстибез. Аннан соң без ярма эретелгәнче әкрен утта ашыктырабыз. Якынча 30-40 минут кирәк булачак.
- Шул ук вакытта ул майда нечкә киселгән лампаны кыздырып, касәдә без 1-нче касәдә иң яхшы помидор паста белән тулы 1-нче кашык тартып ясыйбыз. Без пальто пассын салабыз, 2-3 минутка күңелсезләнергә рөхсәт итегез. Аны шорпага салыгыз һәм тозлагыз.
- Узганчы 15 минут кала, тәмләткеч шорпасына өстәгез: чәй кашыгы ялкау, зира яки кымыз.
- Уттан шорпаны бетергәннән соң, ул өстәлдә хезмәт иткәнче 10 минут торсын. Тәмамлы шорпа блендер белән коелырга мөмкин, һәм сез болыт белән ашарга мөмкин: ашны ашата аласыз: ашханә калын һәм диярлек форма булыр. Тупас тарткыч яки паприка борыч белән хезмәт иткәнче.
Кабык карри шорпасы
Кабак витаминнар белән тәэмин итәчәк, салкынга туры килә, карри җылы, һәм туенган хуш исле булачак. Каймак "ашкабак һәм карри белән ләззәтләнәчәк һәм ашханә тәмен яудырачак.
Сезгә кирәк булачак:
- Ашкабак - 1 кг
- Зур лампочка - 1 компьютер.
- Парсли - 1 нур
- Яшелчә кәгазе, су яки ит камыры - 1,5 литр.
- Каймак - 100 мл
- Каймаклы май - 3 аш. l.
- Зәйтүн мае - 1 аш кашыгы. l.
- Карри - 1 аш.
- Тәм
Ничек пешерергә:
- Зур казан кремлы һәм зәйтүн мае һәм кыздыру алдыннан нечкә киселгән пияз җылылык, аннары карри куя һәм кушыгыз.
- Кабин зур кисәкләргә кисегез һәм кабыкны бетерегез. Кабакка Лукага җибәрегез, бер минут чыныгыз, үтеп, кабель камыры куегыз, ашкабак әзер булганчы пешерегез, 25-30 минут.
- Бозык савыт-саба күпчелек савыт-саба кушыгыз. Блендерда ашыгу, аннары кире кайтыгыз. Сәлам, тәмне татып карау өчен каймак, тоз өстәргә.
- Парсиның яшеллеген бизә.
Помидор крем ашлары кискен борыч чили белән
Тәмле һәм гадәти булмаган шорпага хезмәт күрсәтергә һәм кунакларга.
Сезгә кирәк булачак:
- Помидор - 1500 г.
- Бәрәңге - 400 г.
- Кишер - 200 г.
- Пияз - 100 г.
- Ак икмәк кракерлары - 60 г.
- Сельдерей ваталар - 50 г.
- Базил - 1 ботак
- Зәйтүн мае - 1 аш кашыгы. l.
- Тәмле чили каләм - 1 компьютер.
- Сары Болгар борычы - 1 компьютер.
- Тоз борычы
Ничек пешерергә:
- Помидорны кайнап торган су белән мыскыл итәләр, тиреннән чиста, яртысын кисеп, орлыкларны бетерәләр.
- Яшелчәләр, борычлардан кала, чиста, чиста. Яшелчәләрне помидор белән бергә кублар белән кисегез, 2 стакан су салыгыз. Күңелле тозлы һәм кайнатырга, утны кисеп, якынча 30 минут капкада пешерегез.
- Татлы борыч юу, орлыклардан һәм бүлекләрдән чиста, кубусларга 1 см кисегез. Тозлы тозлы һәм бер икмәк кракерлары белән табаны өстәргә.
- Бертөрле массага әйләнү өчен бленпа белән шорпа. Нечкә вакланган үткен чили каләм өстәргә. Шорпада зәйтүн мае, тозлы һәм борыч өсти.
- Басын-ханым белән полосалар өстенә куегыз. Чакыручылар һәм татлы борыч кисәкләре белән хезмәт итегез.
Сарифик крутоннар белән француз телендә сыр шорпасы
Сыр шорсы әзерләнә, ләкин нәтиҗәләр искиткеч чыга: йомшак сыр шорпа туенган каймаклы тәм бирә. Сыр шорсы туклыклы, димәк, алар салкын көнне яхшы җылыталар.
Сезгә кирәк булачак:
- Тавык филелты - 400 г.
- Йомшак тартылган сыр - 200 г.
- Бәрәңге - 3 компьютер.
- Кишер - 1 компьютер.
- Тоз, җир борыч, хуш исле борыч - татып карау
- Яшелчә мае - 2 аш кла. l.
- Яфрак яфрагы - 3 компьютер.
- Яңа яшеллек - татып карау
- Туктау өчен - багет (яки бүтән икмәк), сарымсак, зәйтүн мае
Ничек пешерергә:
- 1,5 литр су өчен тавыкны кечкенә кисәкләр белән кисегез һәм аны кайнап торган су белән кисегез.
- Брот кайнатылганнан соң, тозны, сихерче һәм кара борыч чокырларын, шакмаклы борчак өстәргә, лауреаны калдыра. 20 минут кайнату мизгеленнән пешерегез.
- Савытны чиста бәрәңге һәм кубка кисегез. Мин итне чыгарам, бәрәңгене куегыз һәм аны 5-7 минут пешерәм.
- Чиста һәм кишерне сөртегез. Көнбагыш майында без зәгыйфь мавучы ясыйбыз. Бераз тоз һәм борыч. Шорпага әзерләнгән тотарга һәм тагын 5-7 минут пешерегез.
- Без җанлы сыр өстибез, яхшы аралашыгыз һәм утны сүндерегез.
- Багет озын кисәкләрне кисегез. Сарымсакны чистарт. Ике ягыннан коры икмәк зәйтүн мае. Без сарымсак белән ике якка сөрәбез (ярты юлны кисегез) һәм 190-200 градус температурада мичкә менчыга куегыз. Икмәк шорпага кулланыла.
Борчак тәмәке тартмасы
Борчак тәмәке тарту - Россия ашларында иң тәмле шарларның берсе.
Сезгә кирәк булачак:
- Дуңгыз ите Тәмәке кабыргалары - 300 г.
- Кишер - 1 компьютер.
- Пияз - 1 компьютер.
- Бәрәңге - 2 компьютер.
- Коры борчак - 1 стакан
- Петрушка - Декорация өчен
- Нефть - 1 аш. l. (кыздыру өчен)
- Тәм
- яшеллекләр
Ничек пешерергә:
- Пейс салкын суда 10-12 сәгать чума, пешергәнче ниндидер.
- Тәмәке кабыргалар юыгыз, кайнап торган суда (якынча 2,5 литр) куегыз һәм 35-40 минут пешерегез, масштабны бетерегез. 35-40 минуттан соң борчак өстәргә һәм тагын 10-15 минут пешерегез.
- Шул ук вакытта сезгә пиязны, кишер кисәргә һәм аларны алтын төскә кадәр чистартылган табада балык кисәргә һәм чистартырга кирәк.
- Кабалар пешерү башыннан 50 минут узгач, сез пан-саба, киштәләр табада һәм абзар өсти аласыз. Тагын 10-12 минутка борчак шорпасы, әзерлеккә кадәр. Гравель бизәү өстәлендә хезмәт итегез.
Гөмбәләр белән гөмбә ашлары
Гөмбәләр белән шорпа - аның әзерләнү гадилегенә карамастан, бик матур савыт.
Сезгә кирәк булачак:
- Шәраб - 170-200 г.
- Кипкән гөмбә - 15 г.
- Сарымсак - 2 теш
- Пияз - ярты баш
- Яшелчә яки су камышы - 2 л
- Сөт - 0,5 стакан
- Нутмег - 2 чымчык
- Он - 1,5 аш. l.
- Яшелчә мае - 2 аш кла. l.
- Зәйтүн мае - 3 аш. l.
- Икмәк тостлары - 2 кисәк
- Каймаклы май - 3 аш. l.
- Тәм
- Борыч - татып карау
Ничек пешерергә:
- Беренчедән, крутоннарны ясагыз, чөнки алар шорпа белән бер үк әзер. Майны эретегез һәм тозлы икмәкне кублар белән кисегез. Һәрбер кисәкне майга сибегез. Мич мичен 150 градуска кадәр һәм 25-30 минут фулпурага кисәк салыгыз.
- Барлык зәйтүн маен казу төбендә калын төб белән. Яхшы пиязларга кагыл, майга салыгыз, җәя ачыктан-ачык пешерегез. Аннары, 2-нче панда сарымсак панны кысыгыз, пешерегез, тагын 2-3 минутка комачаулый, ләкин күбрәк түгел. Сарымсак бик мөһим, бу бик мөһим.
- Эт янгын. Шампиггон кипкән гөмбә белән калын кисәкләр белән киселгән һәм җәя һәм сарымсак белән табаны өстәргә. Гөмбәләр йомшак булганчы якынча 6-8 минут әзерләгез.
- Аннары яшелчә камырсын кайнатыгыз, аннары 5 минут вакыт эчендә уртага һәм пешерегез. Сөт, яшелчә мае һәм онны аерым савытта катнашыгыз, аннары бу катнашманы шорпага кертегез, аны тиз арада сөртегез, яламыйча калмас өчен. Бу катнашма калынлана башлаганчы әзерләү, дулкынландыра. Якынча 5 минут кирәк булачак.
- Блендер кулланып, 15 секунд эчендә түбән тизлек суын чистарту. Башка сакланырга тиеш түгел: бер гөмбәләрнең ашханәсендә калуы кирәк. Sung һәм борыч тәмне татып борыгыз, гайк өстәргә һәм яңа крутоннар белән хезмәт итегез.
Лагман
Чимал пешерү ысуллары. Без иң җиңелнең берсендә сөйләрбез. Әйткәндәй, кесәләрне кул белән әзерләргә кирәк түгел, кибетләрдә эзли аласыз.
Сезгә кирәк булачак:
Vaji өчен (яшелчәләр белән пешкән ит)
- Помидор Пастасы - 3 аш. l.
- Җир имбир тамыры - 1 аш кашыгы. l.
- Ит (яхшырак бәрән, ләкин сез сыер итен ала аласыз) - 0,5 кг
- Помидор - 2 компьютер.
- пияз - 1 ламбалар
- Ит камыры - 0,5 л
- Сельдерей Втеф - 1 компьютер.
- Сарымсак - 1 баш
- Кызыл һәм сары Болгар борычы - 1 компьютер.
- Дилл һәм петрушка, тоз, кызыл һәм кара борыч - татып карау
- Яшелчә мае - 150 мл
Кесәләр өчен
Лагман өчен махсус кесәләр сатып алырга мөмкин. Ләкин сез чыннан да үзегезне пешерергә телисез икән, монда:
- Он - 300 г.
- Йомырка протеин
- Су, сол.
Ничек пешерергә:
- Кофоль өчен кесә һәм 150 мл судан текә камырга әйләнү өчен ингредиентлардан, тупка әйләнегез, 30 минут салкынлыкта булсын.
- Флагелакны карандаш утына әйләндерегез, аларны тәлинкәдәге спира рәвешенә куегыз, фильм белән каплагыз һәм аны кабат 30 минут бирегез. Аннары кулларыгызны сузыгыз - 2 мм калынлык белән озын макарон булырга тиеш.
- Ташларны кайнап торган суда кайнатыгыз, коландерда утырыгыз. Тукта булмасын өчен, йөгерү һәм май белән сибегез.
- Ярты боҗралар, борыч - кублар - кублар - кублар - кисәкләр, сельдерей - кисәкләр, сарымсак күмү. Кечкенә кублар белән кисегез.
- 3 аш кашыгы казанда. l. майлар; Ит, дулкынландыргыч, 7 минут. Альтернатив пияз, Болгар борычы, помидор, сарымсак, помидор паста һәм тәмләткечләр өстәгез. Итнең йомшаклыгы алдыннан, дәртләндерү, дәртләндерүче, вакыт-вакыт май өстәгәндә.
- Брот ит белән әзерле яшелчәләргә салыгыз, кайнатырга китерегез. Уттан алып ташлагыз һәм 20-30 минут. 1-2 минутка кайнап торган суны җылытыр алдыннан әзерләнгән кесәләргә хезмәт итүче. Киса (зур савыт-саба) яки тирән тәлинкәләрдә ноутбук кесәләре, ит һәм яшелчәләр белән лампочкалар, яшеллек белән сибегез.
Крутоннар һәм сыр белән түбән шорпа
Салкын кич белән французлар җылы шорпаны өстен күрәләр. ONION SOP - бу илнең кухнясының мәңге сыйныфы. Аның продуктлары минимум кирәк, һәм ул искиткеч һәм тәмле булып чыга.
Сезгә кирәк булачак:
- ярым каты яки каты сыр - 100 г.
- Пияз - 500 г.
- Каймаклы май - 50 г.
- Шикәр - 1 аш кашыгы. l.
- Он - 1 аш кашыгы. l.
- Чүпрәк (ит яки тавык) - 1,5 литр
- Кипес Багета
- Тоз, чиста кара борыч - татып карау
Ничек пешерергә:
- Ярты боҗрага бераз киселгән пияз. Майны калын төб белән эретеп, уртада без туплар тәрбиялибез, еш кына янмый, ләкин йомшак кына уята. Солим һәм борыч.
- Шикәр белән сибегез, он оныгыз һәм тагын 10 минут.
- Без кайнар камырны салабыз, кайнатырга, 30-40 минутка әкрен эсселектә пешерәбез.
- Без яңарту тәлинкәләренә яки чүлмәкләр өстендә шорпаны өзәбез, икмәк кисәкләрен бераз суга батырдык, шуңа күрә алар ике якка бераз дымлы сыр белән сибергә, сыр тупас кабыкны формалаштырганчы.
Чаудер
Чаукер - популяр Америка савыты калын һәм канәгатьләндерерлек шорпа. Илнең төрле почмакларында ул төрлечә әзерләнә: бекон, балык, шрифтлар, брокколи, кукуруз белән. Ләкин һәрвакыт аның композициясендә каймак һәм сыр бар - алар ашны рәхәтләндерәләр.
Сезгә кирәк булачак:
- Бекон - 200-300 г.
- Туңдырылган яки консервланган кукуруз - 400 г яки банк
- Бәрәңге - 3-4 компьютер.
- Тавык кибете - 1 Л.
- Крем 10% - 500 мл
- Он - 2 аш кашыгы. l.
- Сельдерей - 1 сабак
- Болгар кабыгы - 1 компьютер.
- Пияз - 1 компьютер.
- Тоз һәм кара җир борыч - татып карау
- Каты сыр - 200 г.
Ничек пешерергә:
- Бекон кечкенә кубларга киселгән һәм соуслы яшелчәләр майында бераз кыздыра, анда сез аш пешерерсез. Аннары чыгар.
- Нечкә киселгән лампочка майына һәм иртәгә әзерләнү.
- Бәрәңгене кисеп, сабында утырыгыз һәм тавык камыры салыгыз. 15-20 минут пешерү, пюджада агач спатуула селкеткәндә, бәрәңге.
- Шул ук вакытта, ул аларга туйган һәм аларга туңдырылган кукуруз өстәгән табакка аерым киселгән (консервланган булса, аны туктатырга кирәк).
- Бәрәңгене сафта борганда, каймак камырына каймак өстәгәндә, он белән бәреләсез, он-саба булмас өчен яхшылап кушыгыз. Аннары шорпага, яшелчәләр һәм кукурузга салыгыз (консервланган куллансагыз).
- Тагын, сезгә шорпаны кайнатырга һәм аңа тортылган сырның бер өлешен салырга, 10 минут тыныч калдырырга кирәк.
- Өстәлдә хезмәт иткәнче, ядрагы сыр һәм яшелчәләр белән шорпаны бизәү.
Harcho
Тәмле, эретелгән һәм хуш исле гергин Хархо салкын кичне җылыту өчен иң яхшы ысул.
Сезгә кирәк булачак:
- Сыер ите - 400 г.
- Пияз пияз - 3 компьютер.
- 4 аш. l.
- Помидор - 500 г.
- Дилл һәм Персли - Тәмләү
- Тәмләткечләр - татып карау
- Сарымсак - 1 теш
- Кинзаны (Кориандер) - Тәме
Ничек пешерергә:
- Салкын суда 2-2,5 л куегыз, ит һәм сөяк кисәкләр белән кисегез һәм ут кабызыгыз. Су кайнап, күбекне алып ташлагыз һәм утны киметегез. Без бер сәгать ярым пешерергә китәбез. Чүп-чарда пешерү ахырына кадәр ярты сәгать алдан сез петрушка яки сельдерей һәм тәмне татып карый аласыз.
- Шул ук вакытта пиязны әкренләп кисеп, әкрен утта яшелчә майында бераз кыздыра. Bowәя алкым ала башлагач, камырдан ит өстәгез (янгын аның астында сүндерелгән) һәм 5 минут кыз сүнә.
- Аннары якынча 15 минут чамасы аш кашыгы кәгазе һәм мәет өстәргә.
- Ит һәм пияз ашаганда Помидор әзерләгәндә. Минем, без круфикторны кыскартып, берничә минутка кайнап торган су салабыз. Аннары тирене чыгару һәм кечкенә кубларга кисү җиңел.
- Без пандагы помидор кубларын ит һәм пияз һәм кондитер 10 минут бирәбез. Без мичтә кыздырган табаны эчтәлеген җибәрәбез, ул мичтә һәм кайнатырга җыена.
- Кайнатылган камырда без дөге йоклыйбыз. Без 5 минутны борчыйбыз, утны уртача бәяләгез һәм тәмләткечләр өстәгез.
- Чистартылган сарымсак һәм нечкә киселгән яшелләрне өстәгез (укроп, петрушка һәм калантро) һәм шундук читкә китегез. Өстәлдә шорпага хезмәт иткәнче, ул сәгать белән очрашсын.
Чыганак