Çoğu mutfak insanının uzun süredir bu tavuk pişirme yöntemini denediðini düşünüyorum. Bundan sonra, her zamanki tariflere dönmek zordur. Her durumda, benim için, diğer tüm yöntemler büyük ölçüde kaybediyor ve lezzetleri ve yemeklerin rahatlığında. Evet, diğer şeylerin yanı sıra, aynı zamanda çok uygundur - tavuk, yakın dikkat gerektirmeden hazırlanıyor. Genel olarak, Heston nimetinin tarifi için henüz bir tavuk hazırlamadıysanız, bu yanlış anlaşılmayı düzeltmenin zamanı geldi.
Sürer:
- 1,5-2 kg ağırlığında 1 tavuk
- 1 limon
- 1/2 kekik ışını
- 125 g tereyağı oda sıcaklığı
- tuz ve karabiber
- 6-12 tavuk kanadı veya cilde tavuk şiş
- 2 havuç, temiz ve büyük pirzola
- 2 diş sarımsak, temiz ve sakat
- 200 g kuru beyaz şarap
- 250 g kahverengi tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı. l. Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı. l. Yeşil estragona
- 2 yemek kaşığı. l. Yeşillik parsushki.
Bir tavuğu geceleri% 8'lik bir tuz çözümüne batırın, sonra durulayın ve iyice durun.
Fırını 90 ° C'ye ısıtın.
Tavuktan bir çatal kemiği çıkarın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için hafifçe kalıplanmış bacaklar. Kanatların ipuçlarını ve harabeleri (varsa), masanın üzerinde limon sürmeye, daha yumuşak hale gelmek için kaydedin, daha sonra bir çatal için birkaç kez katlanır.
Kuşun karnına limon ve kekik takın.
Cildi tereyağıyla tutun. Tuz ve taze zemin biber ile sezon.
Tavuk tepsisine tavuk kanadı (Hamchtops), dilimlenmiş ipuçları ile birlikte tavuk karkasını karıştırın
Kanatlar ve harabe. Tepsiye bir havuç ve sarımsak ekleyin.
Fırın içine koyun ve göğsün kalın kısmı içindeki sıcaklık 60 ° C'ye ulaşana kadar pişirin (genellikle ortalama tavuk 3-4 saat boyunca hazırlanır.)
Savaştan bir tavuk alın ve tabağın üstündeki kafes üzerinde kaydırın, 45 dakika bekleyin.
230-240 dereceye kadar sıcaklıkları arttırın.
Ortadaki plaka üzerinde tavuk kanadı (çekiç), havuç ve sarımsak ile bir fırın tepsisi koyun
Ateş ve tavuk ve sebzeler kapmak. Beyaz şarap dökün. Tavuk suyu ve meyve suları ekleyin
Tavuğun soğuduğu ızgaranın altındaki bir plaka üzerinde kilitlenir, burada sosun tutarlılığına göre. Küçük bir tencereye düzleştirin.
Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, tavuğu fırın tepsisine koyun ve 5-10 dakika boyunca fırına geri dönün,
Böylece salladı, ama yanmadı. (Daha fazla peri kabuğu için bir tencerede eritebilirsin
Küçük bir krem yağ, küçük bir şarap ekleyin ve birkaç kekik twigs, kaynatın, çıkarın
Ateş ve su bu karışımı pişirirken bir tavukla. )
Servis yapmadan önce, sosa hardal ekleyin, ısıtın, sonra ince kıyılmış otlar ekleyin.
Pişmiş patates, sırlı havuç ve Brüksel lahanası ile servis yapın.
Tabii ki, başka bir garnitür veya tamamen onsuz servis yapabilirsiniz.
Bu tavukta en lezzetli nazik bir memedir. Kara tavuk eti tercih edenler bile tanır.
Tavsiye edilen et kullanılabilirliğinin sıcaklığının X.Lumental'a yol açan birinden farkladığını lütfen unutmayın, böylece seçim sizindir.
