Her yıl, sonbaharın gelişi ile, kışa nasıl hazırlanacağı sorusu lezzetli ve gevrek cappist alakalı hale geliyor. Sonuçta, soğuk mevsimde, bu vitaminlerin ana kaynağıdır! Rustik işlem oldukça hassas olduğundan oldukça zor cevap vermek kesinlikle zordur. En görünüşte küçük faktör bile tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
En iyi sahiplerin deneyimini bir araya getirmeye çalışalım ve soslu lahanayı nasıl pişirileceğini bulalım, böylece tüm kışları krizi geçirecek ve herkes denediler ve katkı maddeleri istedi.
Sırlar ve Püf Noktaları
1. En Kutsal Bakire'nin (14 Ekim) 'nın aralıksızlığının tatilinden sonra lahana almanız gerekir - bu yüzden her zaman büyükannem. Bu, lahanadaki şeker içeriğinin, ilk donların ardından maksimum seviyeye ulaşması nedeniyledir. Ve laktik asit üretmek için şekerin ayrılması, sahnenin aşamasının sürecinin temelidir.2. Orta veya geç çeşitlerin bir lahana almak daha iyidir. Lahana dondurulmamalıdır, aksi takdirde yumuşak olur. Kesimdeki parti parlak, karanlıkta, depoda yatan uzun süre karanlık olmalıdır. Lahana yapraklarının daha açık renklendirilmesi, şeker içerdiği daha büyük.
3. Yalnızca yeni aydan sonraki 5. ya da 6. gün için ideal olarak, sadece büyüyen ayda, dolandırıcılıklara katılmak gerekir. Lahana bu günlerde kapsanacak, sulu ve gevrek olacak.
4. Havuçların biraz eklenmesi gerekir, üç litrelik bir birden fazla olabilir, aksi takdirde lahana yumuşak olacaktır.
5. 1 kg lahana için, yaklaşık 20 g pişirme tuzu eklenmesi gerekir (iyotsuz olmayan bir durumda ve lahana yumuşak olacaktır).
6. Lahana bir cam, plastik veya emaye bir kapta önerilir. Haddeleme için demir veya alüminyum yemekleri kullanmak imkansızdır. Metal ile temas lahanası, zevkinin bozulmasına yol açacaktır.
7. Khrena'nın biraz kökünü lahana ekleyebilirsin - bronzlaşma maddeleri lahana girecek ve onu yumuşatmasına izin vermeyecek.
8. Lahana gevrekleşmesi için, fermantasyon işleminin oda sıcaklığında önerilir ve yaklaşık 0 ° C'de sonlandırılır.
Salamurada gevrek için tarif
Çıtır bir lahana almak için, brinde hazırlıyoruz. Tuhaflık, lahanın, suyun serbest bırakılması için bu tarif için benim olmaması gerekmediğidir.
Üç litrelik bir kavanozda malzemeler
2-2.5 kg lahana
1 Orta Havuç
3-4 defne levhaları
Siyah veya kokulu biber
Salamura toplama için malzemeler
1.5 litre su
40-50 g pişirme tuzu
2 yemek kaşığı. l. Sahara
Yemek pişirme:
Salamura hazırlayın, sıcak haşlanmış su tuzu ve şekeri, tahılların kaybolmasına kadar çözünür.
Vidaları üst yeşil ve hasar görmüş yapraklarla çıkarın. Her Kochan'ı 4 parçaya bölünmüş.
Lahana koyun, bumları önceden ayırın. Kaba bir rende üzerinde sodyum havuç.
Lahana havuç ile karıştırın, ancak MNE değil.
Temiz bir bankadaki çerçeveler, biraz karmaşa. Katmanlar arasında birkaç defne yaprağı ve biber bezelye koyun.
Banka salonuna dökün, böylece tamamen lahana ile kaplanmıştır.
Canını bir kapakla örtün, ancak sıkı değil. Bir kaseye koyun, çünkü fermantasyon sırasında, salamura yükselecek ve kenardan ateşlenebilir.
2-3 gün boyunca mutfakta Quas bırakın. Lahana üst tabakasının tuzlu suyla kaplı olduğunu görün. Zaman zaman üretilen gazları lahana üretmek gerekir, aksi takdirde sabırsız olacaktır.
Tadı iyileştirmek için dereotu tohumları, kimyon veya taze kızılcık ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli bir gevrek lahana ortaya çıktı. Bir hafta içinde başlamak mümkündür.
İlginç gerçek Şunlar sayesinde, gemilerin soslu lahana yoluyla olduğu sayesinde James Cook, Swings'te Qingi'den herhangi bir üyesine kaybetmedi. Ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde - C vitamini limondan daha fazladır!
C vitamini ek olarak, sauerkraut, B, K, U ve PP vitaminlerini içerir. Ürünün ısınmadığı pişirme yöntemi sayesinde, tüm vitaminler tamamen korunur ve lahananın "olgunlaşma" ndan sonra 8-10 aylık özelliklerini kaybetmezler.
Sauerkraut'tan çeşitli salatalar, salata sosu, turtaları doldurma ya da sadece petrolle doldurup masanın üzerine servis yapabilirsiniz. Sulu, Çıtır ve Kışın Hoş Asit Kale Kışın!