Kimya olmadan
1. üç dakika için uskumru
Mama'nın bu tarifi, balık pazarını pazardaki pazarlamayı söyledi. O kadar mükemmel bir sonuç tarafından vurulduğum çok temel. Tabii ki, bu bir la füme uskumru, tarifi içinde sigara içmek kokuyor, ama balıkların tadı muhteşem.
Malzemeler:
- Uskumru (ortalama) - 1 adet
- Pırasa kabuğu (ne kadar, göz)
- Tuz (üstsüz kaşıklar) - 5 çorba kaşığı.
- Su - 1 l
Yemek pişirme:
Soğan kabuğu suda bir süre ıslatıyor. Sonra ateşe alın ve tuz ekleyin. Bir litre suda, 5 çorba kaşığı tuza ihtiyaç duyulur (su daha fazla gerekiyorsa, tuzlar sırasıyla). Tuzlu soğan suyu artırdı, bir uskumru yerleştirin ve tam olarak 3 dakika pişirin. Sonra balık kevgir içine atılır ve yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Yazarın yorumu:
Balıklar küçüktür ve tamamen artırmayı başardı. Her ne kadar aynı zamanda sadece 3 dakika pişirme gerçeğinden utanmış olsam da. Balık büyükse, o zaman kesinlikle kesilebilir, böylece kesinlikle telif hakkı alınmış veya bir bıçakla birkaç yerde delinir.
2. Mackerel Baharatlı Ambulans
Uskumru tuzlu Bu tarife göre, ertesi gün yemeye hazır ve tüm malzemeler her zaman stokta bulunur. 2-3 balık alıyoruz. Dikkatlice temiz: İçeriği çıkarırız, kafayı, kuyruğu, yüzgeçleri kesiyoruz. 1,5-2 cm parçalara ayırmak. Uskumru için, baharatlı bir pusu kesinlikle tuzlu suya ihtiyaç duyar.Malzemeler:
- 0.5 litre su
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 0.5 çorba kaşığı kuru hardal
- 3 defne
- 1 tomurcuk karanfil
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 0.5 çorba kaşığı kişniş.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeler paslanmaz çelik bir tencereye koyduğumuz, 5 dakika kaynatın, sonra mutlaka soğuk oluruz. Balık parçaları soğuk bir tuzlu suya katlanır ve plakayı kaplayın. Ertesi gün deneyebilirsiniz.
3. Marine'de şaşırtıcı uskumru
Böyle bir marine'de, uskumru kırmızı balıkların tadına bakmaktadır.
Malzemeler:
- Uskumru (Dondurulmuş, Defrost) 2 ADET
- Tatmak
- Su 250 ml
- Karanfil 6 adet
- Biber bezelye fısıldadı
- Biber kokulu zemin 1/3 H l
- Kişniş taneleri fısıldadı
- Tuz 2 HL
- Şeker 0.5 H L
- Ayçiçeği yağı 2 st l
- Apple Sirke 2.5 st L
Yemek pişirme:
Pulları temizleyin, parçalara ayırın. Su artırmak, orada tuz eklemek, şeker, karanfil, karabiber bezelye ve toprak, kişniş, yağ, yavaş ateş 1 dakika kaynatın. Sonunda sirke dökün. Güzel. Yarım halkalar tarafından kesilmiş soğan. Balık bir yay ile bir yay ile katlanmış, soğutulmuş marine üzerine faul yaptı. Bir günde turşu için daha iyi bırakın.
4. Tuzlu Balık? Kolayca
Balık tutmak Taze dondurulmuş (ringa balığı veya manzara). Balık (2 adet) atlamak, yıkamak, peçeteyi kurutmak ve parçalara ayırmak için.Tuzlanma için bir karışım hazırlayın:
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2-3 yemek kaşığı dereotu, taze yapabilirsiniz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Kuru fesleğen (isteğe bağlı)
Yemek pişirme:
Balıkları gıda filmine yaydım, 2 taraftan tuzlanma için karışımda ön fırlatma. Bütün balıklar sıkıca bastırılır, bir filmle sarılır ve bir gün boyunca plastik bir torbaya koyun. Sonra balıkları yemeğe koyun, birkaç damla limon suyu ve 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin! Balık hazır!
Afiyet olsun!
5. Soğuk füme uskumru * Ben de istiyorum *
Salamura:
- 2 litre su
- 8 st
- 4 st. Şeker malzemeleri
- 4 el taşı büyük soğan kabuğu
- Tatmak için Baharatlar
Yemek pişirme:
Salamura Bopping ve yaklaşık 15 dakika boyunca düşük ateşte süpürün. Oda sıcaklığına soğutun, gerginlik. Başını kes, yuvarlanma, durulama. Kabın içine katlayın. Tepkileri tuzlu suyla dökün ve baskıyı koyun. Lehimleme 2,5-3 gün devam edecektir. Bu süre zarfında, balıkların konumunu periyodik olarak değiştirin, böylece tartışılmaz. Asmak zamanı geldi. Büyük kırtasiye klipsleri yardımıyla yapıyorum. Klipsleri, bir uç, kuyruğun alanındaki balıkları delmek ve banyoyu takmak, havzayı veya lavabonun yerine takın. Genelde gece boyunca gönderirim. Ve sabahları, bir mucize hakkında, balık hazır! Cilt biraz gergin olacak, bir fırçalayız ya da iki parmağımız balıklarımızı sebze zeytinli yağlayın ve tadını çıkarın!
6. Kışın Tören
Temizle taze ringa balığı kemiklerden ayrılabilir, parçalar halinde kesilebilir. Soğuk su dökün ve 6-8 saat bekleyin. (Suyu periyodik olarak değiştiririm.)Brin hazırlayın.
3 litre su tuzu. (Biraz daha az yapıyorum - gr. 700) Çok tuzludan hoşlanmıyorum. kaynatın ve serin. Herring'den suyu birleştirin. Salonları dökün ve bir gün izin verin. Periyodik olarak karıştırılarak, tek tip catering için, ringa balığı dilimlerini yağı içine katlamak için çıkarın ve sadece kavanoza dökülebilir ve sürüşdeki kavanozda, kapağın altına yağ dökebilirsiniz. Rulo, brin 30 adet için tasarlanmıştır. Seddle. Bu yoldan 15 adetten çıktım. Salamura yok, sadece akaryakıt.
7. Sello "o"
Malzemeler:
- ringa Dondurma 3 adet
- havuç 3 adet
- Soğan 2 adet
- Sarımsak 2 diş
- Sirke% 9 200 ml
- Tuz 1 çay kaşığı
- Bitkisel Yağı 2 Makale
- Soya Sosu 4 TBSP
- Schuput 2 TBSP
Yemek pişirme:
Defrost, kemiklerden temizlemek ve parçalara ayırmak için satan. Sirke narinini dökmek Ve 30 dakika bekletin. Soğanlar, Koreli havuçlar için bir gelincik üzerindeki havuçları sürtünür. Temizle ve basını atla. Searer sirkesi ile birleşmek için (kevgaraya yaslanabilirsiniz ve bir miktar sirke kalması için sirke birleştirdim). Sonra yay, havuç, sarımsak, yağ, soya sosu, tuz ve susam ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat koyun. Sellede "o" hazır!
8. Limon suyu ile baharatlı balıkçıl turşusu
Malzemeler ve Hazırlık:ringa - Bu faydalı bir inceliktir! Normal insan hayatı için gerekli değerli Omega 3'ü içerir. Herlenka son derece Beyin hücreleri, normal kalp ve damarlar için kullanışlıdır. Kendinle uyumaya çalış, çünkü çok daha lezzetli!
1 kg ringa balığı, 3 çorba kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı sitrik asit ve tadı için daha iyi limon suyu alın. Siyah bezelye, kokulu biber, bitkisel yağ ve 0.5 litre kaynama suyu ekleyin. Ayrıca, kırmızı soğan ve defne yaprağı ile kesilmiş ham havuç kupaları ekleyebilirsiniz. Bir cam kavanoza çok güzel görünüyor!
Balık temizliği Kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Marine'yi hazırla. Şeker, tuz ve sitrik asit veya limon suyunu çözün. Hepsi karıştırıldı ve rotaları turşusu ile doldurun, ardından buzdolabını bir günlüğüne koydu. Ardından, soğuk akan su jeti altındaki balıkları yıkayın, küçük dilimler halinde kesilir ve her bir katmanı bitkisel yağ içeren baharatlar ve körfezde, havuç, defne ve soğan ekleyerek. Hala biraz geç ve batırılmış olsun. Baharatlı bir elçilik sürüleri hazır! Tamamen bir karkas, parçalar veya haddelenmiş fileto dilimlerini marine edebilirsiniz.
9. Hardal-Acet'te ringa balığı
Malzemeler:
- 3 büyük taze dondurulmuş ringa balığı
- 1 büyük yay kafa (leylak ile muhteşem)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 0.5 çay kaşığı yer karabiber
- 1 çay kaşığı hardal tozu
- 150 ml ayçiçek yağı (daha fazla)
- 1-1.5 çay kaşığı asetik öz
- şeker
- hardal
- biber
Yemek pişirme:
Yağı asetik özüyle karıştırın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Searel filetoları 1 cm olan şeritler halinde kesilir., Tuz ve baharatlarla karıştırın. Bir litre banka döşeme katmanları-Kereste-kırsal soğan. Bankaların tepesinde - soğan, sonra yağ karışımını bir özüyle dökün, caproik kapağı ve buzdolabında kapatın.
10. Marine edilmiş balık
Malzemeler:
- 1 kg balık (Heck dondurumum var, ama balık bir şey olabilir)
- 4-5 lukovitz
- sirke
- sebze yağı
- Tuz, karabiber
Yemek pişirme:
Balık parçalar halinde kesilir ve çok fazla tuz harcamak - 12 saat boyunca ayrılıyoruz. Tuzdan durulanıyoruz, 4-5 saat boyunca sirke ile döküldük (biz yaklaşık% 6 sirke var ve çoğunlukla Ukrayna'da% 9'u satıyoruz,% 9 sirketimiz soğuk su ile seyreltiyorum ... neredeyse yarım)
Sıkıca katmanlar koyduk - balık, biber, soğan, balık, karabiber, soğan, ... Sebze yağı ile döküldük - Stand'a 12 saat. Tam olarak zamana dayanmayı, sonra bütün geceye bir gizlenmeyi başaramadım, o zaman petrolde 12 saat sabır yoktur - tadı etkilemedi, bu yüzden buradaki zaman yaklaşık kavramdır. Balık parçaları çok yoğun, "ısıracak bir şey var." Yumuşak bir ringa balığı beklemeyin, kesinlikle görünmüyor, bu balık kendi tadı var.
Bir kaynak