Profesyonel şeflerden birkaç ipucu!
Şef olmak, her türlü sebzeyi öğütmek için gereken beceri ve teknikleri yakaladığınız anlamına gelir, profesyonelce, bulanıklık, henüz soğanı keser. Mutfakta "oyun" nun üstünde olabilirsin.
5 farklı taşlama yöntemiyle başlamadan önce, her zaman aşağıdakileri hatırlamanız gerekir:
- Bir ıslak kağıt havlu veya kesme tahtası altında ıslak ince bir kumaş yerleştirin, böylece kaymaz;
- Öğütme yaparken, bir sebze tutan parmaklar, bir pençe gibi tutmak gerekir - sizi nahoş olmayan kesintilerden koruyacaktır.
- Bıçağı bıçak için tutamağın tabanıyla tutun.
- Bıçağı yukarı ve aşağı uyandırmayın ve bıçağı ileri geri götürün.
- Küpler
1.1 İlk önce, tüm yay kesmeden yatay kesintiler yapın.
1.2. Yay 90 derece çevirin ve yine soğanı kesmeyen birkaç dikey kesim yapın.
1.3 Her zamanki gibi soğan çekin.
- Sarımsak
Küçük ve küçük parçalar üzerinde kesilmiş sarımsak yerine, sadece saklayıcıyı kısaltın ve daha sonra küçük parçalara ayırana kadar tekrarlayın.
- Yapraklar
Her bir yaprağı kesmek veya kesmek yerine, yaprakları birbirine koyun, bunları yuvarlayın ve daha sonra hafifçe kesilir.
- Havuç
4.1. Şeridi bir parça havuç parçasından kesin. Ardından, stabil hale getirmek için havuç dilimini kesim tarafına yerleştirin ve sonra şeritleri kesin.
4.2 Bu büyük çizgileri katlayın ve bunları inceltin.
5. ve tekrar havuç
Bir bıçağı her kesimle farklı şekillerde hareket ettirmek yerine, ciro'nun yarısını havuç ile gerçekleştirin, kesim yaparken arka ve geriye doğru yuvarlanır, böylece bıçak her zaman bir açıyla tutar.
Son bir ipucu: Doğru taşlama yöntemlerini bilmek önemli olmasına rağmen, iyi bir bıçak kullanmak, aynı derecede önemlidir, bu nedenle yüksek kaliteli bir bıçağa yatırım yapmaya değerdir.