Mükemmel kıyılmış et ne olmalı? Bu konudaki görüşler neredeyse hortumlar kadar. Evrensel tarif yoktur, ancak yapıştırılması gereken genel kurallar vardır.
Sulu pirzola, lahana ruloları, köfte ve hatta filodaki macrows, yalnızca hata yapmazsanız sizi tatla sizi memnun edecektir.
Mince Yumuşak Nasıl Yapılır
Et seçimi
Kıyılmış et için et % 10'dan az yağ içermemelidir. Böylece ev pirzolaları kurulamaz, örneğin sığır eti ve domuz eti alın. İyi birleştirilmiş domuz eti ve tavuk. Kıyma ve üç tür et pişirebilirsiniz.
Kıyma makinesi veya bıçak
Klasik bir örneğin değirmeni, lahana ruloları, pirzola, pantolonlar, köfte veya köfte dolum yapacaksanız kıyılmış et yapmak için kullanmak daha iyidir.
Suyunma veya dokunun kritik olduğu yerler, örneğin, sığır eti tartar, Lula-Kebap, ev yapımı sosis, kıyılmış bir bıçaktan kıyılmış yemek pişirmek daha iyidir. Çocukların ve diyet beslenmesi için homojenize edilmiş kıyma sadece birleşim ile hazırlanabilir.
Kıyılmış Sular Nasıl Eklenir
O zamandan beri bir bıçak kullanırken et vermezsiniz, ancak sadece rahatlatırsınız, meyve suyu kaybı minimum olacaktır ve doğranmış kıyılmış etin bitmiş yemeği daha sulu olacaktır.
Kıyılmış şirketler ayrıca, bulaştığında eklenen bir çift buzdolabını veya ince rende üzerinde rendelenmiş patatesler verecektir.
Kuru doldurma yapmaktan kaçının, 1-2 kaşık yağlı krema veya çiğ yumurta eklemeye yardımcı olur. Sulu köfte de bir başka sırrı, her tereyağı veya hile buzu eklemektir. Termal işleme, eriyirken eriyecekler ve pirzola asla kuru ve sert çalışmaz.
Ekmek ihtiyacı var mı
Ekmeğin kıymaya girdiğini duymak gerekiyordu - bu, bitmiş ürünün çıktısını arttırmak için aşçıların kullanıldığı Sovyet catering işletmelerinin alımıdır.
Katılmıyorum, ekmeksizce ekmeksizce, sulu bir pirzola değil, bir lyuly-kebap gibi daha fazla olabilir. Pirliklerin daha yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olan operasyonlu ekmektir.
Doğal olarak, doğru orana uymak önemlidir. Böylece ünlü şef Ilya Laserson, ıslatma sonrası ekmeğin tüm kıyılmış etin ağırlığının% 40'ı olmamasına inanıyor.
Önemli bir nüans, "ıslatıldıktan sonra"! 200-250 gram buğday ekmeğini suyla dunk edersiniz ve sonra sıkın, yaklaşık 400 gram "ekmek yulaf lapası" elde edilecektir.
Ek bileşenler
Et kıyma, soğan, sarımsak, baharatlar, otlar ve kuruyana tolerans göstermez. Tavuk doldurmaya soğan, yumurta ve ekmek ekleyebilirsiniz. Türkiye'nin tadı Türkiye'nin genellikle kızarmış mantarları veya rendelenmiş peynirleri çeşitlendirilmesi önerilir ve yağ, un ve kurutulmuş nane sıklıkla kuzulara eklenir.
Rendelenmiş havuç, kabaklar, pancar, kabak, dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bütün bu sebzeler, pirzola juice verecek. Mince'de ekmek yerine, çırpılmış bir protein ekleyebilirsiniz. Kıyma bağlayacak ve pirzola pes etmeyecek, ancak aynı zamanda onları daha sert yapabilir.
Yoğurmak ya da dövmek
Et kütlesinin popüler yontması, ham pirzaç birkaç kez kuvvetle atıldığında, masanın üzerine atılır, aşırı havayı ve nemi et kitlesinden kaldırır, sonuç olarak, kıyma daha elastik, viskoz ve yoğunlaşır.
Lulle-Kebabının bir iskelete sahip olmasına yardımcı olur, ancak juice ve yumuşaklık pirzhanelerini mahrum eder. Her birinin ideal versiyonu deneysel bir şekilde seçer. Mince'i denedim ve vurmak ve smear, daha sık ikinci yöntemi uygulayın.
Bir kerede kızartın ya da bekleyin
Buzdolabına dayanacak bir süredir kıyılmış yemek bitmiş. Sonra daha homojen hale gelecektir, yüzleşmek, şekil tutmak iyi olacaktır. Tecrübeli aşçılar, beni soğutmak ve öne çıkarmak için en az bir saat sakındadır.
Depolama nüansları
Çok fazla kıyılmış et hazırladıysanız ve dondurucuya kaydetmek istiyorsanız, içine tuz, biber, soğan ve sarımsak eklememek daha iyidir: bu yüzden daha iyi devam edecek ve sert olmayacak.
Bir çeşit yemek için birkaç çeşit et karıştıracak mısın? Kıyılmış etin depolanmasının kesinlikle ayrı ayrı olması gerektiğini unutmayın.
Ekle Lezzetli doldurma yemekleri Diyetinizde. Kural olarak, diğer et yemeklerinden daha hızlı hazırlanırlar, vücut tarafından özenilenden daha kolaydır, ancak protein, demir ve et içinde bulunan birçok vitamin kaybetmez.
