Bu arada, Fatura Gates'teki yemek odasında, tavuklar ve kömür kaplarını etli kızartma olan gerçek bir Rus fırını var. Ünlü bilgisayar büyüklüğünün yurtdışındaki tek kişi değil, tüm değeri, rahatlığı ve Rus sobanın güzelliği.
Rus fırını hiç gitmedi. Yavaş yavaş sanayileşme, elektrifikasyon, gazlaştırma sırasında köşesinde sıcaktı ve her zaman harika nitelikleri nedeniyle uzmanların dikkatini çekin. Şimdi Rus fırını ikinci bir doğum yaşıyor; Ekonomisi ve çok işlevliliği önemli bir rol oynadı.
Rus fırın özünde benzersizdir. Çok önemli bir yaşam unsuru olmak, Rus fırını doğru bir şekilde tarihte hak ettiği yerini aldı.
Rusya'nın farklı bölgelerinde, Rus sobalar farklı bir formu vardı, bazen çok sıradışı kopyalar vardı, ancak ana boyutlar hala kesinlikle oldukça tercih edildi. Rus fırını, bu büyük bir tasarımdır, ortalama Rus sobası aşağıdaki boyutlara sahipti: Rus fırınının genişliği 2 arshin (yaklaşık 142 cm), uzunluğu 3 arshin (yaklaşık 213 cm) ve zeminden yüksekliktir. Duldock - 2.5 arshin (yaklaşık 180 cm)
Kurtkaya Rus fırını (bacadan olmayan fırın), uzun süredir eski Rusya'da kullanılan, iyi bilinen bir "Rus sobası" nın bir prototipiydi. Cennetin "beyaza" karışmaya başladığında, o zaman ilgilenmek gerekiyordu. Borular için malzeme. Sıcak gazlar doğrudan tüpten doğrudan fırından geçtiğinden, refrakter malzemeden yapmak zorunda kaldı - biraz kil veya tuğla. Fırın dışındaki dumanı en iyi şekilde, fırının ağzının önünde, boru genişletildi, bu da sözde kasayı oluşturur. Kadın kıyafetleri konusundaki benzerlikler için hala EPAN olarak adlandırıldı. Daha sonra, stabilite için, EPAPAC, mızraklara dayanan iki rafla dibe yazılmalıdır. Bunların bu altı bileşen olması ve altıncığı aramaya başlayan yeni bir isim lehimini vermesi mümkündür.
Rhelks - Hostes'in pişmiş yiyecekleri sıcaklıkta tutabileceği fırının ağzının önündeki raf. Altıncı olarak, bir sonraki fırın için amaçlanan katledilen kömürler imzalandı.
Basit bir Rus dördüncü fırın, temel olarak fırında tutmanın yardımıyla buradan yapılmış olan tencere ve dökme demir içindir. Zaman zaman pişirme pişirme sırasında, altıncığın, değişkenlerin hazırlık derecesini kontrol etmesine ve bir şey eklemesi için ayarlanır. Burada hostes, masaya göndermeden önce pişirmenin sonunda onları öne çıkar.
Her ne kadar çoğunlukla altıncı fırın yemekleri için bir stand olarak görev yapmasına rağmen, bazı durumlarda açık bir şömine olarak kullanıldı. Örneğin, demlemeyi ısıtmanız gerekir ve fırın uzun süre soğumuşlar - tekrar satın almamak. Gelirde ve mühürler geldi. Açık, Tagan adında küçük bir dövme tripogo yerleştirildi. Yukarıdan rim taganka, dökme demir, bir tencereyi veya bir su ısıtıcısını koyun. Fırının ağzı flep tarafından kapatıldı, böylece kolu fırına doğru döndü. Manzarayı açmak, tripodun altında, kısa bir churochk şenlik ateşi yakıldı. Taganka'yı almak zorunda kalmadıysanız, subaydan iki tuğladan aldınız ve birbirlerinden bir mesafede kenarlara koyun. Tuğlalar arasında ateşi de seyreltildi ve yukarıdan, gemiyi yiyecek veya su ısıtıcısı ile su ile yerleştirdiler.
Yan duvarda, fırın, ıslak eldivenlerin ve raucionun genellikle kurutulduğu anızdan sığ bir niş yapıldı. Soğuk zamandaki ılık kenevirde bir tavuk tuttu.
Rus fırında kil yemeklerini yaktı. Rus ocağında sadece yemekleri değil aynı zamanda oyuncaklar da yandı. Ve oyuncaklar, geleneksel firebox sırasında bir kural olarak yakıldı.
Köylü çuvallarda, fırın kulübenin köşesinde, girişin soluna veya sağına yerleştirildi. Ek fırınların kurulumunu dışlamadı, ancak sadece ısıtma için kullanıldı.
Ahşap döşeme
Birkaç kişi, Rus fırınının yakacak odun kurması gerektiğini biliyor.
Yakacak odun, böylece aynı anda kavrulur ve iyi kömürler verdiler, büyük kaltak olmadan, aynı boyutta dökün ve aynı büyüklüğü almaya çalışın. Aynı zamanda, kömürlerin tek biçimli olması için, yakacak odun artık ortaya çıkmaz ve fırını bir parça yakacak odunla çıkıntı yapmaya çalışır ve ısıyı mümkün olduğu kadar uzun süredir. Rus yakacak odun fırını eritmek için iyi bir şekilde yerleştirilir.
Uzun bir ahşap kürek, 7 ila 13 dakika arasında yığılmıştır. Ağızdan mümkün olduğu kadar çok arzu edilir. İlk önce fırın boyunca tamamen döşenmiştir. Böylece fırın boyunca ilk hakta genel olarak sona erer., 5,6,7, ikinci, üçüncü, dördüncü vb.
Böyle bir kuyu, yakacak odunların bir kerede yanıp sönmesi için yapılır. Bunun için en düşük, uzun ışınların kirişleri lambalar arasında istiflenir.
GIDA
Köylü Hollow'daki Rus fırını kışın kışın kışın ve yazındaydı. Kulübeyi ısıttı, aileye gıda hazırlandı. Akşam yemeğine bile her şey sıcak kaldı. Ayrıca sığır yiyecekleri hazırladı. Rus fırınının boyutları çok etkileyiciydi. Geniş bir ağızdan, iki boyutlu dökme demir geçti. Yükseklik, kil Korchag'ını bira için malt ile geçti.
Rus fırınlarının yapısı sadece yulaf lapası değil, aynı zamanda ekmek, turta, kuru mantar, evet meyveleri ve tahıl vb. Krep videosu nasıl pişirilir?
Fırının tasarımı, farklı ısıl işlem türleri için aynı parçaları kullanmasına izin verdi. Yemek haşlanmış veya yükselen, kızartma, fırın ya da Tom olabilir.
Genelde:
• Fırın girişinde kavrulmuş;
• fırında pişirilir;
• Shestak'ta daha önce pişmiş yiyecekleri ısıttı;
• Fırından sonra, fırının içindeki tomi ürünleri;
• İskelede - pişmiş.
Yemek pişirme, yüzyıllar boyunca işlenen mutfak Rus fırını hala benzersizdir. Modern mutfak fırınları, fırınlar, mikrodalga fırınlar ve vapurlar zaten tamamen farklı bir etki verir.
Bir Rus fırında pişirilen gıdaların tadının sırrı, fırının ısısının eşit şekilde dağıldığı ve sıcaklık uzun süre değişmemesidir. Yiyecekle pişirme kabı, ateşle doğrudan temasa sahip değildir, içeriğin her taraftan bir çeşmeden eşit şekilde ısınmasını sağlar. Ayrıca, fırında ve fırın üzerinde kurutulmuş mantarlar, meyveler, balık.
Özel Smokehouses tavan arasında oturdu.
Fırın
Rus fırın, sadece uzun süre ısındığı gerçeğini sevdi. Bir meslekten olmayan Rus fırın, rahatlamak için harika bir yer olarak görev yaptı. Rus fırınının sıcaklığı, tüm insan vücudunun üzerinde olumlu bir etkisi oldu. Rus Hamamı, evet Rus fırınının sıcağı bir insanı sipariş etti.
Farklı bir soğukta on iki ballayla tedavi edin ve bir ocak olabilir. Özel bir şezlong üzerinde hasta fırın içine itti, böylece iyi önerin. Dışarıda, fırın su veya kvass ile püskürtüldü ve kalın "ekmek" çiftleri bir tür bir soluma oldu ve hasta üzerinde faydalı bir etkisi var. Ayrıca fırınlarda, Rahita'dan bebekler tarafından eğildi. Çocuklar kille aldatıldı ve sıcak bir soba koydu. Vücudun bu tür ortak ısıtması kemiklerin düzeltilmesine yol açtı.
Sobalar da patladı. Rus fırınındaki yerler yeterlidir. Isıtma fırını kulübenin üçte birinden daha az olmadı ve iki yetişkin içeri girebilir.
İçindeki süpürge, elbette kaçırmayın, ama güvenli bir şekilde banyo yapabilirsiniz. Bu tür bir ustalıkta daha fazla olan bilinmemektedir - bir uzatma (boşuna ortadan kalkacak, dökme demir koyacak - ve su ısınacak) veya "Emelevskaya" tembelliği (borudan neden kurutulur, eğer yıkayabilirseniz) ocakta).
Rus fırını serbestçe iki yetişkin yerleştirdi. Ekstraktlar, yırtılmış tarafından iyice saflaştırıldıktan ve saman ile kaplı olduğu için saflaştırıldıktan sonra, konaklayacak şekilde, dökme demir suyla yerleştirildi, daha sonra tuhaf bir mini banyo olarak bir fırın kullanmak mümkün oldu. Altıncı için saf bir gerçek belirleyin. Sonra adam fırın içine tırmandı ve saman üzerinde oturdu. Sıcak duvarlar üzerindeki kovadan sıçratmak mümkündü ve sadece bir süpürgeyi idrar yapabilirsiniz, arkamın arkamın arkasında. Temiz hava solumak istiyorsanız, kafanızı ağzınıza uzanabilirsiniz. Erkekler önce seçildi, sonra çocuklarla anne. Yetişkinler kendileri, daha sık, çocuklar ve yaşlı insanlar bir tahta kürek üzerinde servis edildi.
Saç yıkamak için yatmayı yıkadığı, kül veya yumurta kullandı. Kukla çift, fırının sıcak duvarlarını boşaltıyor. Rus halkı ocakta yıkamayı severdi, banyo, sadece büyük bir şirket için tedavi edildi.
Bu nedenle, modern bir kişi için, daha yaşlı zamanlar bağlamında, modern bir insan için şüpheli ve hatta çılgınca ses çıkardığı, bu yüzden "fırında sallanacak" önerisi budur.
İlginç bir şekilde, kızlar erkeklerden daha sık ocaktaydı. Örneğin, bazı bölgelerde, Vladimir ilinde - kızlar genellikle banyoda yıkamak için günahkar olarak kabul edildi. Orada yürüyüş sadece evlenmeye izin verildi ve kızlar ya da dullar evi Rus fırınlarını kullanmak zorunda kaldı. Ya da belki kendileri orada yıkamak istemiyorlardı, afiş hakkındaki hikayelerden korkuyorlardı - kirli mukavemet, banyo sahibinin sahibi, banyo fırınından kaplanmamış misafirden istifa edebilecek ve kapının sıkıca kapalı olmak. Rus sobası, simgelerin asıldığı evde ve kropded kutsal suyun her köşesinde durdu. Bu nedenle, içinde daha sakindi.
Çörekler ve evlerde inanç zamanları uzun zamandır geçti. Kül şampuanla değiştirdi ve banyolar gevşeme odaları olan geniş odalara dönüştü. Ama belki de fırınları hala banyo prosedürleri için en iyi yeri göz önünde bulunduran uzak köylerde aileler var. Ve olağandışı tüm olağandışı, fırında yıkama bir zamanlar moda içinde olacak ve saunadan veya Türk hamamından daha az popüler olmayacak.
IŞIK KAYNAĞI
Kışın alt fırın, ana ışık kaynaklarından biriydi ve o zamanlardaki en önemli kadın iğnesi dönüyordu. Fırın ağzına yakın bir bankta otururken, kadın iğneyi sağ eliyle haddelenmiş, sol kurdu ve elbette diğer tarafa baktı. Fırın girişin solunda duruyorsa, ışık iş için uygun değildi. Rus köyündeki 20. yüzyılın başında bile, birçok sigara içen vardı, ev yapımı ustalarla çalıştı. V.I. Dalya sözlüğünde, fırının sol taraflı konumu olan oyuğa "Velo-Nariyaya" olarak adlandırılmasıyla, bir kadının dönmemesi için "Velo-Nariyaya" olarak adlandırılıyor.
Tepeye yerleştirin
Fırın ağzı için üç geleneksel oryantasyon seçeneği vardır.
En eski - Güney Rusça. Fırın uzak köşelerinden birinde bulunur. Fırın açısı (fırının kendisinin durduğu bir açıyla karıştırılmaması) ağızdan zıt duvara kadar uzayı alır. Bir perde veya bölümle ayrılırsa, bir "mutfak" olacaktır. Ağızdan çapraz olarak yatan açı büyük veya kırmızı denir. Masa, göğüs, uzun dükkanlar var ve simgeleri asmak. Dördüncü köşede, tavanın altında düzenlenmiştir (bir sphanglass tahtasından döşeme). Perde tarafından bulaşmış, "yatak odası" tarafından yapılır. Watercraft, su kovaları ve tüm mutfak ekipmanları fırın köşesindedir. Kırmızı açı aynı zamanda bir koridor, yemek odası, oturma odası ve iş için yer. Böyle bir köylü evlerin yerleşimi, Güney Moskova bölgesinden Don'un orta süresine kadar yaygındır.
İkinci seçenek Kuzey Rusça. Ana'nın ağzı ("adam", "bütün"), ekmek fırını, duvarın ters girişine çekilir ve yan pencere ile aydınlatılır. Fırın neredeyse yan duvara yakın durdu. Aralarında mutfak eşyaları depolandığı 20-30 cm kaldı. Fırın ve uç duvar arasında girişte, tahta flep düzenlendi. Böyle bir düzen Kuzey Orta Rusça atfedilebilir. Çapraz evlerde ve fırıncılık çubuğuyla beş rütbe, fırın, böylece veya tüm odaları veya birkaçını çekmek mümkün olmasıydı. Bu durumda, bir alt kat veya deve ile bir fırın yaptılar. Atların alanının önemi, "ön açı" ın simgeler ve bir tablo ile yerleştirildiği, ters duvara girişten artar. En düşük hızlı yer, yatağın ve ocak arasına yerleştirilen girişin yakınındaki kulübenin bir parçasıydı. "Eşiğin altında". Kibarlık kuralları, eve gelenleri girişte durmak ve davetiyenin devam etmesini beklemesini zorladı. Fırın ve duvar arasındaki boşluk, "ön açı" bulunduğu duvar, "Jun" olarak adlandırılır. Geleneksel olarak kadına aitti ve çoğunlukla yemek pişirme ve dikiş için tasarlandı. Hostes sahipleri ile bir "çekmece" vardı - ebeveynlerin evinden çeyizle olan göğüs. Fırın yakınında yeraltındaki girişti. Küçük bir tezgah, giriş kapısının kenarındaki fırına bitişikti.
Üçüncü düzenlemede, fırın ekseni evin boylamasına eksenine diktir. Kuzeyde, bu seçenek, Güney - Ukraynaca, Boşanma Finns'in konutlarında bulunurken "Fince" olarak adlandırılır. Fırın kapının yanında duruyor, ancak ağız girişin tersine değil, yan duvarda görünüyor. Buna göre, kırmızı açı, Kuzey Rusya kovanlarında olduğu gibi, ancak fırın - girişte, her şey görülüyor, bu yüzden hem mutfak hem de giriş salonu.
Evdeki fırının orta düzenlemesi, Doğu Slav halklarının gövdesinin kesinlikle özelliği değildir.
Modern tarzda soba
Mükemmellik için bir sınır yoktur. Yeni teknolojiler, yeni malzemeler, yeni bina yetenekleri belirir. Tadı değiştir, bak.
Bazı modern Rus fırınları ek olarak evin etrafında boru kablolamalı bir kazan içerir.
Fırın başlangıcın doğrudan işlevlerinin yanı sıra iç dekorun konusu olur. Her odada, fırın her zaman spot ışığında olacak, her zaman bir "tırnak" olacaktır. Fırının değişmez özelliği, ısı ve konforun merkezi olmasıdır.
İşte tasarımcıların ve insanların ustalarının ortak çalışmaları.
Bir kaynak