Canlı ev pişirme bira, kokulu ve lezzetli, çok daha iyi bir dükkan, tam olarak pişirme işleminde hangi ürünleri tam olarak bildiğiniz gibi. Bu tür bira, arkadaşlara ve sevdiklerini tedavi etmekten memnuniyet duyarlar, çünkü ev pişirme birası - fenomen hayatımızda çok nadirdir.
Evde bira pişirmek ne kadar hızlı ve kolay?
Arpa malt veya buğday pişirmeye ve şerbaların çarpmalarını kurmaya gerek yok, mağazada hazır malzemeler satın almak çok daha kolaydır.
Ev yapımı bira pişirme teknolojisinin özel ekipman gerektirdiği bir fikir var. Aslında, yerli bira fabrikası satın almak gerekli değildir, elbette, bir demleme üretimini açmayacaksanız, olağan yemekleri oldukça atlayabilirsiniz. Malt'ı arpa veya buğdaydan pişirmeye ve şerbetçiotun çarpmalarını kurutmanıza gerek yoktur, mağazada hazır malzemeler satın almak çok daha kolaydır. Farklı ev bira tarifleri var ve klasik bir içeceğin hazırlanmasında malt veya malt özü, şerbetçiotu, maya ve suya ihtiyacınız olacak. Bazı tariflerde, bir melas, bal, tuz, ceket, mısır unu, kara biber, ekmek ve diğer ürünler görebilirsiniz, çünkü bira, tadı ile deneme fırsatı sunan çok yönlü bir içecektir.
Antik tarifte malt ev yapımı bira
Malt bira - şeker, tuz, kuru üzümlerin çeşitli varyasyonları vardır.
Tat, doygunluk, hoş renk ve kalıcı köpük bira eksiklik veren bir malt. Bira hazırlanması için malt su ile karıştırılır ve büyük bir tencerede 75 ° C'ye kadar ısıtır. Sonra ortaya çıkan malt püresi, çözünmeyen tahıl parçacıklarını ayırmak için bir elekten süzülür. Böylece bira wort - sebze hammaddeleri, fermente edilmeye hazır, içine doğranmış şerbetçiotu eklenir. Küre, sürekli karıştırarak 2-3 saat daha kaynatılır ve sonra hop kalıntılarını kaldırmak için elek aracılığıyla temizlenir. Zaman ve güçten tasarruf etmek için, Wort'taki atlamaları gazlı bez torbasında indirebilirsiniz, daha sonra filtrelemek zorunda değildir. Elde edilen içecek birkaç saattir ve sonra tekrar osurur.
Maya ekleme zamanı geldiğinde, hangi biranın pişirmek istediğinize karar vermek gerekir - üst veya daha düşük fermantasyon. Maya, 20-22 ° C'lik bir sıcaklıkta wort içine sokulursa, biranın daha hızlı hazırlandığı sayesinde sürme fermantasyonu başlar. Alt fermantasyon, pişirme işlemini (ve buna göre, raf ömrü) uzatır ve bira daha haç tadı verir.
Maya - 18 ° C aktif ömrü için mükemmel sıcaklık, bu yüzden tavayı bir kapakla örtün ve bir hafta boyunca bira bırakın. Yüzeyde bir köpük iki günde görünürse, her şeyi doğru yaptığınız anlamına gelir ve eğer değilse, köpüğü çıkarmak için periyodik olarak unutamayacağınız, payı daha sıcak bir yere koyun. Yaklaşık beş gün sonra, bira tanıdık bir bira tadı elde edecek ve sonra şişeden, azarlamadan ayrılacaksınız ve iki hafta soğuk bir yerde bırakacaksınız. Malt bira çeşitlerinin çeşitli varyasyonları vardır: şişeye şeker, tuz, kuru üzüm ve atlama eklenebilir ve şerbetçiotu bazen fermantasyonun sona ermesinden sonra şişeye eklenir, yer imi ürünlerinin sırası ve fermantasyon yöntemleri de değişebilir.
Sıradışı Tarifler İçin Ev Yapımı Bira
Bira yulaf ezmesi, karabuğday, kabak, mısır, havuç, füme, çikolata, meyve ve hatta süt olabilir
Malt olmayan bira yemek pişirmek için birçok teknoloji vardır ve bu tarifler ev koşulları için en uygundur. Birçok tarifte, bal suda çözünür, atlama ile karıştırılır ve bir saat boyunca pişirilir ve daha sonra ısıtılır ve ısıtılır. Çok orijinal pancar bira çok orijinaldir - bu durumda, ince kıyılmış pancarların tuzlu suyla pişirilir, daha sonra zobların çarpması ve ardıç meyveleri tavaya eklenir, daha sonra her şey iki hafta boyunca tamir edilir ve fermente edilir ve fermente edilir. Zengin bir tadı, aynı teknolojiye klasik bira olarak hazırlanan bir melas üzerine bira tarafından ayırt edilir, sadece bu tarifteki kalıplar maltın yerini alır.
Maya olmadan bira koyu kahverengi ve baharatlı bir tadı vardır, çünkü buğday gevrekleri, arpa ve çavdar bir tavada kavrulmuş buğday tahılları, arpa ve çavdardan hazırlanır. Daha sonra, tahıl karışımı, chicarium ile suda pişirilir ve sonra limon lezzet, şerbetçiotu ve şeker eklenir. Altı saat sonra, pişirme birası şişelenir ve serin bir yerde saklanır. Bazen şerbetçiotu unu ve şekerle ovulur, suyla karıştırılır ve kaynatılır ve maya ve desenler daha sonra eklenir.
Bezelye, hop ve adaçayı bira pişirebilir ve bir zencefilli bira veya bira birası, portakal suyu ve lezzet şenlikli bir masa için uygundur. Bira yulaf ezmesi, karabuğday, kabak, mısır, havuç, füme, çikolata, meyve ve hatta süt olabilir. Bira hazırlanması - herhangi bir deneyin uygun olduğu yaratıcı bir süreç!
Demleme sırları
Malt seçimi kuşkusuz bira tadı ve lezzetini etkiler
Bira için su taze, temiz ve yumuşak olmalıdır, bu nedenle en iyi seçenek filtrelenmiş veya haşlanmış sudır ve bir fırsat varsa, daha sonra doğal kaynaklardan. Kötü sularda, bira zevkli. Aynısı maya için de geçerlidir, bu nedenle bir bira pişirmek için satın alınması gerekir, ancak özel bira maya, taze veya kuru.
Bira için bira için, arpa, çavdar veya buğday ve buharlaştırılmış veya konsantre malt emülsiyonu olan malt ekstraktıyla elde edilen malt olarak kullanılır. Malt seçimi kuşkusuz bira tadı ve aromasını etkiler. Geleneksel çeşitlere ek olarak - buğday, arpa ve çavdar - başka malt çeşitleri vardır. Karamel Malt bira tatlı tonları verir, bal notaları bir tomger malt'ta yakalanabilir, füme konsantresi bir yangın aroması ile bir şeyler içmenize izin verir, yanan bir malt bir kahve-çikolata tadı vardır ve melanoidan maltının parlak ve özelliği vardır. sadece bunun için.
Bira kama, mikroorganizmaların çoğaltılması için uygun bir ortamdır, bu nedenle bira pişirmek için kullanılan tüm yemekler önceden belirlenmelidir. Pişirme işleminde, sıkı hijyen kuralları da gözlenmelidir.
Bira için su taze, temiz ve yumuşak olmalıdır, bu nedenle en iyi seçenek filtrelenmiş veya kaynatılır
Yemek pişirme sırasında bira, yoğun karıştırmaya katkıda bulunan oksijen doygunluğuna ve yüksek yüksekliğe sahip bir tencereye giren bir tencereye katkıda bulunur. Bununla birlikte, fermantasyon sırasında ve sonra havalandırma sadece acıtır, böylece bira dolaşırken, rahatsız edilmemelidir - aktarmak, karıştırmak ve kapağı gerekliliksiz açın. Yapabileceğiniz tek şey, daha sonra maya olarak kullanılabilecek köpüğü çıkarmak.
Birçok tarif, bira için tamamen düşünülemez miktarda malzemeyi, örneğin, 30 litre su ve 3 kg malt ile tanışır. Ne kadar bira pişirmeniz gerektiğine bağlı olarak oranları azaltabilirsiniz.
Plastik şişelere dökülen, uygun şekilde pişmiş bira, kalesine bağlı olarak 2 ila 6 ay arasında saklanır. Corklu cam şişelerde, bira yıla kadar taze kalır ve ev yapımı birayı saklamanın en iyi yolları - mahzende ve buzdolabında. Bununla birlikte, ev yapımı birayı nasıl pişirileceğini öğrendiyseniz, uzun süre saklamak zorunda değildir, çünkü bu lezzetli ve kokulu içecek her zaman çok hızlı bir şekilde bitiyor!
Tarifler
Malt olmayan ev yapımı bira
Malzemeler: 10 litre su, 1/3 fincan şerbetçiotu, 1 bardak sıvı bira mayası, 0.5 l melas.
Pişirme metodu:
1. Tavaya su dökün, bir melas ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve pekmez kokusu kayboluncaya kadar pişirin.
2. Atlamaları sıvıya gazlıya indirmek için 10 dakika gidin.
3. İçerik soğutulduğunda, tavaya sıvı mayası ekleyin ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
4. Şişeye bira dökün ve kapakları kapatmadan, köpük yüzeyde görünene kadar bırakın.
5. Köpüğü çıkarın, şişeleri tıkayın ve 4 gün boyunca soğuk bir yerde bırakın.
Khmel'in birası
Malzemeler: 900 g şeker, 90 g atlama, 1 kg malt özü (veya 8 kg malt), 9 litre kaynar su, 50 g bira mayası.
Pişirme metodu:
1. Şeker, şerbetçiotu ve malt kaynar su dökün ve bir saat boyunca pişirin.
2. İlk hacmine (9 L) su ekleyin ve maya tanıtın.
3. Sıvıyı, kapalı bir tabakta 3 gün boyunca 18-20 derecelik bir sıcaklıkta bırakın.
4. Kayış, şişelere dökün, tıkanır, fişleri tel ile sabitleyin ve soğuk bir yerde bir hafta saklayın.