Tarif 1.
Tapenad adında Fransız mutfasının meze utandırması Maslin'den bir hamur. Doğru olmak için, mutfak Provence'in iş kartlarından biridir, çünkü inanılmaz zeytinler bu güneşli bölgede, herhangi bir Tapenad tarifinin temelidir. Bunun için bazı tuhaflık var, çünkü tapéno "kapari" olarak çevrilir ve "zeytin" değil. Ancak gerçeğin payı mevcuttur, çünkü kapaklar sadık bir arkadaşlar zeytinlerdir, hamsi gibi, bu trinity genellikle Akdeniz yemeklerinde bulunur ve genellikle Tapenad'a dahil edilir. Siyah zeytin yapıştırın kendi içinde iyidir, gevrek ekmeğin üzerine bulaşmış, ancak Olive Tapenad diğer yemekleri tamamlayabilir. Temel tarifi zeytin, kara karabiber, tuz ve zeytinyağından oluşur ve ardından takdirinize göre, sarımsak, fesleğen, kişniş veya bir atıştırmalık, brendi damlacık, limon suyu veya Balsamik için diğer kokulu otlar ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
| 
|
| 
|
Soğuk komut dosyası | 
|
|
Tapenad'yı zeytinlerden nasıl hazırlanır?
Malzemeleri hazırlayın: zeytin ve kapaklar tuzlu sudan, temiz, fesleğen yıkama ve kuru.Geleneksel Tapenad, tüm malzemeleri homojen bir devlete ezer bir harçta hazırlanır. Geçmiş şeklindeki bir Tapenad sosu almak için bir blender kullanabilirsiniz ve yiyecekleri bir bıçakla kesinlikle doğrayın, daha sonra atıştırmalık inomojen parçalardan çıkacak, bu da ilginç bir seçenek olabilir.
Maslinleri, kapari sarımsakları ve fesleğenleri bir karıştırıcıda katladım ve temizledim, ancak kısa bir süre için makarnada ayrı küçük parçalar korunur. Zeytinyağı, limon suyu ve biber ekleyin, tuzlamaya çalışın. Kapari yeterince tuzlu olsaydı, ek olarak tuz için gerekli değildir.
Tapenad servis, kızarmış tost veya taze ekmek üzerinde bulaşmış.
Tarif 2.
Yoksullar için "siyah havyar"
Bir şey şimdi yapmaya gitti, şimdi bir pousic havyar var, görünüşe göre, doğada daha fazla olmaz! Ve hangi keçi sürücüsünde siyah bilmiyorsunuz - çok! Evet, şimdi şimdiye kadar geliyor, söyleyebileceğinizden daha sık geliyor, diyelim, Arbat'ta Hamlet'in babasının gölgesinde buluşalım. Ve eğer karşılaşırsa, sadece insanların gözlerinde insanların gözlerindeki insanların görülmesi için rose rose ... Oh, nasıl sevdiğimi sevdim! Birisi için, "sevinç hormonu" çikolata ve benim için - siyah Andchochka ... özellikle - Pousic. Daha uzun süre çiğnemek gereklidir ve sahildeki ilahi siyah-orconous post-sahil sonrası ağızda daha uzun süre kaydedilecektir ... Taze beyaz ekmek kazanan, taze kremsi zeytin ve yukarıdan Buzdan buz ... ve kum damlalarının küçük olması gerekir, bir veya iki ısırıkta, ancak birkaç ... veya hatta daha iyi - bir pajob, küçük bir küp, küçük bir çatal üzerinde küçük bir küp alacaksınız - Evet iyi konyak altında! Mmmmmmm ... Hiçbir kelime yok, bazı anılar! Aslında, brendi içmiyorum ve sevmiyorum. Siyah Andchoch'un altında - sonra başka bir şey, bazen de büyük zevkle bile. Ve şimdi - Konyaktın tadı da unutmaya başladı. Çünkü şimdi yiyecek bir şeyim yok ...
Ve burada yabancı kelime benim tarafımdan yakalandı - Tapenad.
Hafif, arama motoruna tırmandı, bilgi ufkunu genişletmek demektir. Ve - bulundu !!!
"Tapenad - Zeytin'ten ICRA
Geleneksel Akdeniz mutfağı tarifi. Kural olarak, Tapenad tost veya krakerlerde bulaşır ve aperitif veya çorbaya eşlik etmek için beslenir. Bazen Tapenad, daha karmaşık tostların hazırlanması için bir temel olarak kullanılır. Tapenad, hem Maslin'den hem de yeşil zeytinlerden hazırlanabilir. "Olive Havyar" kalitesi tamamen kaynak ürünlerin kalitesine bağlıdır. Rose de Provence ile mükemmel uyum sağlar. "
Tapenad'ın en basit versiyonu için, 200 g siyah zeytin, 100 g tuzlu hamsi fileto, 100 g kapari, 2-3stole rafine edilmemiş veya geleneksel zeytinyağı (miktar yağ zeytinine ve istenen nihai olarak bağlıdır) gerekir. ürün), limon suyu ve siyah zemin biber tadı; Sarımsak ekleyebilirsiniz ... "
İlk başta memnun oldum - bu neredeyse siyah havyar, sadece Akdeniz katında! ... Ve sonra - Tapenad için aldı - hamsi ihtiyaç duyulduğundan ve bir nedenden dolayı onlara sahip değilim. Mağazalarda da görünmüyordu ... Bakınız, hamsi, Sturgeon gibi, siyah havyarın dışında. Ya da sadece siyah havyarın kendisinin olduğu aynı yerde yüzün ... ama - umutsuz bir hüküm odası yoktur, ancak "normal kahramanlar her zaman dolaşıyor" şeklinde bir alternatifle geldim. Gözlerimin dükkanım boyunca çok fazla geldi.
Bu arada, şu anda, bazı gizli konvülsiyonda, sonuçta, jambonlar ve hamsi aynı ya da hemen hemen aynı şeydi. Her durumda, çok yakın akrabalar. Bu, özel bir hamsi ve yine de farklılık göstermedi - gerçek hamsi, köpekbalıkları olmasa da, sadece Maaalensky sevimli balık, Ohhh, ne kadar ısırıyor! Ve bu bizim, Yerli Hamshot'umuzdur - Anchovs'un küçük bir kavanozunun fiyatında bütün bir litre kova! Bu kadar!
Eh, oh, söyledikleri gibi - arması yokluğundan sonra, basit bir şekilde yazıyorlar! Kısacası, tekrar yatırmak zorunda kaldım!
Benim versiyonumda:
Tohumsuz Banka Maslin (Salamura taktıktan sonra omlin kendileri 170 g oldu), tuzlu jambon - 10 balık,
2 yemek kaşığı kapari
Yer karabiber (tadı; terbiyeli baktım - ve ben sevdim!),
limon suyu (1/3 korkunç limondan oldukça yeterli),
2 loblar sarımsak,
3 yemek kaşığı "yeşil" zeytinyağı.
Prosedür
1. Balıkları fileto üzerindeki, soğutulmuş bir kule kaynağında 10-15 dakika bekletilir.
2. Salamuradan zeytin ve kapralara katılın.
3. İşlemciye tüm ürünleri düzenleyin ve homojen bir kitleye dönüştürün, yavaş yavaş zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Perchym, karıştırın - ve üzerinde - her şey *!
4. Tohum ve kepekli tüm tahıl ekmeğinden pişirilmiş tostlar üzerinde bulaştık, kiraz domateslerin taze salatalık ve yarısını süsleyebilirsiniz. Ayrıca, kızarmış patlıcanla da lezzetli olduğunu söylüyorlar. Dürüst olmak gerekirse, bilmiyorum - denemedim. Ancak krep veya yanıp söner, muhtemelen çok iyi gidecek, neredeyse siyah Andchka ile gibiyecek!
İştahınızın tadını çıkarın ve sağlıklı olun!
_______________________________________________________________________
* Pişmiş Tapenad bir cam kavanoza yerleştirilebilir, zeytinyağını dökün ve buzdolabını koyabilir - birkaç hafta başarıyla depolanır. Her ne kadar ... pratik yapmak MUAAAEZDO daha hızlı kayboluyor!
Kaynak 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Kaynak 2:
http://orum.say7.info/topic8862.html