Apple sirkesi sadece keyifli tadı özellikleri tarafından değil, aynı zamanda eski Mısır'daki diğerlerinin bildiği iyileştirici niteliklere sahiptir. Cleopatra kendini elma sirkesi ile gençliğini ve güzelliğini korumak tesadüf değil. Bununla birlikte, geniş bir ürün çeşitliliğindeki dükkanların raflarında temsil edilen fabrika üretim sirkesi, maalesef, faydalı elementlerden daha zararlı kimyasal katkı maddeleri içerir. Bu nedenle, kendi elleriyle pişirilmiş elma sirkesi tüketmek daha iyidir.
Korunmaması için, aynı zamanda hazırlanmış sirkedeki ham olgun elmaların değerli özelliklerini de artırmak için (Sider), çok sayıda tarif var. Bu yazıda, en verimli ve basitlerinden bahsederiz. Ev yapımı sirke hazırlanması, olgun taze elmaların fermantasyonunu veya taze sıkılmış elma suyu içerir. Fermantasyon işlemindeki elma hammaddeleri üç aşamada alır: sahne tatlı elma şarabı, kuru elma şarabı ve nihayet sirke. Böylece tüm faydalı maddeler evi sidder sirkesinde korunur, pastörizasyon işlemini (ısıtma) maruz bırakmak gerekli değildir. Başka bir deyişle, sirkimiz "RAW" olacak ve bu nedenle tüm faydalı niteliklerini koruyacak. Tatlı geç çeşitlerin tamamen olgunlaşmış elmaları, ev sirkesinin hazırlanmasından dolayı mükemmel bir şekilde uygundur, çünkü bu elmalar diğerlerinden önemli ölçüde daha iyi fermente edilir. Çok fazla şeker gerektirmez ve daha fazla alkolü vurguluyorlar. Sade steril bir sirke hazırlamak yeterince basittir. Çavdar ekmeği, bal veya şeker eklenmesiyle hazırlanabilir ve yalnızca herhangi bir katkı maddesi olmadan tatlı elma suyundan yapılmış olabilir. Evde sirke hazırlamak için en basit tarifleri sunuyorum: Tarif numarası 1. 1.5 kg olgun elma alın ve daha sonra bunlara tamamen büyük bir rende (çekirdekle birlikte) yerleştirin. Bitmiş kütleyi emaye veya cam kap içine yerleştirin ve iki litre soğuk haşlanmış su doldurun. 100 g bal kapasitesine ve 50 g siyah çavdar ekmeği koyun. Depoyu bir marlevary bezle veya temiz bir havluyla örtün ve 12 gün boyunca karanlık bir yer koyun. Bu süreden sonra, elma karışımını gazlı bez içinden başka bir kaba süzün ve ardından 30 gün boyunca karanlık bir yerde tekrar bırakın. Bir ay sonra, bir kez daha tekrar yürürlükten kaldırın ve bitmiş elma sirke şişesinde güvenli bir şekilde dökebilirsiniz. |
| Tarif 2 numarası. Benzer şekilde, 2 kg elmanın büyük bir oranında sürtükleriz ve onları soğuk, ama zaten ham su döktük. Elmalar ekşi ise, eğer tatlı - 50 g ise 150 g şeker ekleyin. İyice karıştırın, gazlı bez kabını örtün ve karanlık bir yerde üç hafta boyunca dolaşın. Zaman zaman, kütle bir tahta kaşıkla mükemmel bir şekilde karıştırılmalıdır. Üç hafta sonra, karışımın dirilişi, daha önce olduğu gibi aynı miktarda şekeri ekleyin, karıştırılır ve tankların üzerinden tekrar çalıştırın. Ev yapımı sirke, fermantasyon sürecine iki ayda devam etmelidir. Bu süre zarfında, sıvı gömülür, ancak zamanla zamanla yanıp sönmeye başlayacak ve şeffaf olduğunda - sirke hazır! Bitmiş sirke profiltrate ve güvenle yemek yiyebilirsiniz. Mağaza ev sirkesi kapalı bir formda ve serin bir yerdedir. |
Tarif numarası 3. Bu tarif için, bunalmış elmalar bile dondurulması, ince bir şekilde kesilmesi ve ardından tavan olması gerekir. Elde edilen püre bir tencereye kaydırılmalı ve birkaç santimetre için elmalardan daha yüksek olması için sıcak (70 derece) su dökülecektir. Sonra, 1kg asidik elma başına 100 g hesaplanmasından şeker ekleyin ve 1 kg tatlı meyve başına 50 g. Kapasite, iki hafta boyunca karanlık bir yerde çıkarılmalıdır, içeriğini periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Sonra hepsi zorlanır ve iki hafta daha daha ileri fermantasyon için ayrılır. Bundan sonra, sirke hazır, son kez germek ve şişeye dökmek için kalır. |
Bir kaynak