Kışın sloganı olabilir: "Çorba olmadan gün yok." Çorba ve doyur ve ruhu memnun eder ve sıcak olacak - ve bu tamamen soğuk mevsimde ihtiyacınız olan şeydir. Kuzeyden daha canlı, insanların yaşadığı, mutfağında daha fazla çorba.
Böylece, alışılmış boors ve solyanka için bir alternatif, karlı bir kış gününde zevkli lezzetli ısınma çorbası için mükemmel tarifler için mükemmel tarifler vardı.
Türk Lentil Çorbası
Lentil çorbası, yaklaşık olarak Rusya'da bir borsch olarak en popüler Türk yemeklerinden biridir. Tüm hazırlık sadeliği ile bu gerçek bir sodyumdur ve hatta çocuklar bile onu her iki yanak için karıştırır (doğal olarak, bu durumda bu durumda keskin baharatlar yatmak daha iyidir). Çorba kaynatılabilir ve suyun üzerinde: tadı bundan kaybedilmez.
İhtiyacın olacak:
- Mercimek - 1 su bardağı
- Buğday kabuğu çıkarılmış tane veya bulgur - 0.5 bardak
- Soğan - 1 adet.
- Domates salçası - 1 çorba kaşığı. l.
- Et suyu için sığır eti kemikleri - 1-2 parça.
- Kremsi yağ - 1 çorba kaşığı. l.
- Biber keskin kaba taşlama veya kırmızı biber, kuru nane, kekik veya zira, tuz
- Su veya sığır eti veya tavuk suyu - 2 litre.
Nasıl pişirilir:
- Bir bardak mercimek su veya et suyuna koyun, yanıyor. Kaynamanın yaklaşık 10 dakika sonra bir buğday bariyeri ekliyoruz. Bundan sonra, çorbayı tahıllar kaynaklanıncaya kadar yavaş ateşin üzerine kaynatırız. Yaklaşık 30-40 dakika sürer.
- Bu arada, ince doğranmış ampulü tereyağını kızartıyor, bir bardakta bir fincan domates salçası ile dolu bir sütyen 1 sürükleyeceğiz. Luka'ya bir domates salonu dökünüz ve 2-3 dakika boyunca sıkılmanıza izin verin. Çorbaya koyun ve tuzlayın.
- Hazırlıktan 15 dakika önce, baharat çorbasına ekleyin: yarım çay kaşığı nane, zira veya kekik.
- Çorbayı ateşten çıkardıktan sonra masaya hizmet etmeden önce 10 dakika bekletin. Bitmiş çorba bir blender ile dökülebilir ve bunun gibi yiyebilirsiniz: Çorba kalın ve neredeyse üniforma olacaktır. Kaba taşlama veya kırmızı biber biber ile servis yapmadan önce.
Kabak köri çorbası
Balkabağı vitaminleri tedarik edecek, soğuğa sığacak ve köri ısınır ve doymuş bir koku verir. Krem "Balkabağı ve Köro'nun tadını çıkaracak ve çorba nazikliğinin tadını çıkaracak.
İhtiyacın olacak:
- Kabak - 1 kg
- Büyük Ampul - 1 adet.
- Maydanoz - 1 ışın
- Sebze suyu, su veya et suyu - 1.5 litre.
- Krem - 100 ml
- Kremalı Tereyağı - 3 TBSP. l.
- Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. l.
- Köri - 1 çay kaşığı.
- Tatmak için tuz
Nasıl pişirilir:
- Büyük bir tencere kremalı ve zeytinyağında ısı ve şeffaflıktan önce ince kıyılmış soğanları kızartın, sonra köri dökün ve karıştırın.
- Balkabağı büyük parçaları keser ve kabuğu çıkarın. Balkabağını Luka'ya gönderin, bir dakika boyunca güveç, karıştırarak, sonra sebze suyu dökün ve kabak hazır olana kadar pişirin, 25-30 dakika.
- Et suyunun çoğunu ayrı yemeklerde birleştirin. Bir blender içinde hazırlık kabak alın ve sonra suyu geri dökün. Krem, tadı tuz ekleyin, hafifçe ısınır.
- Madeni maydanoz yeşilliklerini dekore edin.
Keskin biber biber ile domates kremalı çorba
Baharatlı ve sıradışı bir çorba ve misafirler sunulabilir.
İhtiyacın olacak:
- Domates - 1500 g
- Patates - 400 g
- Havuç - 200 g
- Soğan - 100 g
- Beyaz Ekmek Krakerleri - 60 g
- Kereviz kaynaklanıyor - 50 g
- Fesleğen - 1 dal
- Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. l.
- Baharatlı Biber Pen - 1 adet.
- Sarı Bulgar Biber - 1 adet.
- tuz biber
Nasıl pişirilir:
- Domatesler kaynar su ile azarlanır ve ciltten temizlenir, ikiye bölünür, tohumları çıkarın.
- Sebzeler, biber hariç, yıkama, temiz. Sebzeleri bir tencerede küplerle birlikte domateslerle birlikte kesin, 2 bardak su dökün. Klakçayla tuz ve kaynatın, ateşi kes ve yaklaşık 30 dakika kapağın altında pişirin.
- Tatlı biber yıkama, tohumlardan ve bölümlerden temizleyin, 1 cm'de küpler halinde kesin. Tuzlu tuz ve beyaz ekmek krakerleri ile tavaya ekleyin, hepsini bir araya getirin.
- Homojen bir kitleye dönüşmek için bir blender ile çorba. İnce kıyılmış keskin biber kalem ekleyin. Çorbada zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Plakaların üzerine dökün, fesleğen yeşillikleriyle serpilir. Kraker ve tatlı biber dilimleri ile servis yapın.
Sarımsaklı kruton ile Fransızca peynir çorbası
Peynir çorbaları hazırlıkta çok basittir, ancak sonuç harika çıkıyor: Yumuşak peynir çorba doymuş kremalı tadı verir. Peynir çorbaları besleyicidir, bu da soğuk bir günde iyi ısındığı anlamına gelir.
İhtiyacın olacak:
- Tavuk filetosu - 400 g
- Yumuşak Kumaşlı Peynir - 200 g
- Patates - 3 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Tuz, zemin biber, kokulu biber - tatmak
- Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı. l.
- Bay Yaprağı - 3 adet.
- Taze yeşillikler - tatmak
- Crouthing için - baget (veya başka bir ekmek), sarımsak, zeytinyağı
Nasıl pişirilir:
- 1,5 litre suyun bir tenceresini kaynatın, tavuğu küçük parçalarla kesin ve kaynar suya koyun.
- Et suyu kaynatılmaz, tuz ekleyin, bir çift kokulu ve kara biber, defne yaprakları. Kaynama anından 20 dakika boyunca pişirin.
- Patates temizleyin ve küpler halinde kesin. Etleri çıkardım, patatesleri koy ve 5-7 dakika pişiriyorum.
- Havuçları temizleyin ve ovalayın. Ayçiçek yağı üzerinde zayıf bir kavurma yaparız. Hafif tuz ve karabiber. Çorbaya hazır kavrama ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Sigortalı peynir ekliyoruz, iyice karıştırıp ateşi kapatıyoruz.
- Baget uzun dilimleri kesin. Bir dilim sarımsak temizleyin. İki taraftan, kuru ekmek zeytinyağına. İki tarafı sarımsaklı (yarı yolda kesilmiş), 190-200 derecelik bir sıcaklıkta birkaç dakika boyunca fırına koyduk. Ekmek çorbaya uygulanır.
Bezelye füme çorbası
Bezelye füme çorbası, Rus mutfağındaki en lezzetli çorbalardan biridir.
İhtiyacın olacak:
- Domuz füme kaburga - 300 g
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Kuru Bezelye - 1 su bardağı
- Maydanoz - dekorasyon için
- Petrol - 1 çorba kaşığı. l. (kızartma için)
- Tatmak için tuz
- yeşillik
Nasıl pişirilir:
- Bezelye 10-12 saat boyunca soğuk suyla ıslatır, pişirmeden önce durulayın.
- Füme kaburga durulama, kaynar suya (yaklaşık 2.5 litre) koyun ve 35-40 dakika pişirin, ölçeği çıkarın. 35-40 dakika sonra bezelye ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Bu arada, soğanları ve havuçları kesmeniz ve onları altın rengine petrol ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir.
- 50 dakika kaburga yemeklerinin başlangıcından geçer girmez, soğan, havuç, patates ekleyebilir ve panoya ekleyebilirsiniz. Bezelye çorbasını 10-12 dakika daha hazırlanıncaya kadar pişirin. Masaya servis yapın, yeşillikleri dekore edin.
Mantarlı Mantar Çorbası
Mantarlı çorba - hazırlığının sadeliğine rağmen zarif bir yemek.
İhtiyacın olacak:
- Champignons - 170-200 g
- Kurutulmuş Mantarlar - 15 g
- Sarımsak - 2 diş
- Soğan - Yarım Kafa
- Sebze veya su suyu - 2 l
- Süt - 0.5 su bardağı
- Hindistan cevizi - 2 tutam
- Un - 1.5 TBSP. l.
- Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 3 TBSP. l.
- Ekmek tostu - 2 adet
- Kremalı Yağ - 3 TBSP. l.
- Tatmak için tuz
- Zevkinize biber
Nasıl pişirilir:
- İlk önce, krutonları, çorba ile aynı şekilde hazırladıkları için yapın. Tereyağı eritin ve toasy ekmeğini küplerle kesin. Her parça yağın içine pulluk ve serpin. Fırını 150 derecede önceden ısıtın ve 25-30 dakika boyunca parçaları koyun.
- Tüm zeytinyağını bir tencerede kalın bir tabanla önceden ısıtın. İnce soğanlara dokunun, yağın içine koyun ve yay şeffaf hale gelinceye kadar pişirin. Ardından, tavada sarımsaklı dişlerini sıkın ve pişirin, 2-3 dakika daha daha karışmaya devam ederek, daha fazla değil. Sarımsakın yanmadığının çok önemlidir.
- Köpek ateşi orta. Kurutulmuş mantarlarla kalın parçalarla karıştırılan şampiğin ve yay ve sarımsak ile bir tavaya ekleyin. Mantarlar yumuşak hale gelinceye kadar yaklaşık 6-8 dakika hazırlayın.
- Sonra sebze suyu dökün, kaynatın, daha sonra ortasına verilir ve 5 dakika boyunca bir süre pişirin. Süt, bitkisel yağ ve unu ayrı bir kapta karıştırın ve ardından bu karışımı çorbaya girin, bir çırpma ile hızlı bir şekilde karıştırın, böylece topakların kalmasıdır. Karışım kalınlaşana kadar karıştırarak hazırlayın. Yaklaşık 5 dakika sürecek.
- Bir blender kullanarak, 15 saniye boyunca düşük hızlı hızlı çorba. Artık saklanmaması tavsiye edilir: Çorbada bir bütün mantar parçasının kalması gerekir. Sung ve Biber Tadı için çorba, hindistan cevizi ekleyin ve taze krutonlarla servis yapın.
Lagman
Ham lagman pişirme yöntemleri. En kolay olanlardan birini söyleyeceğiz. Bu arada, manuel olarak erişte hazırlamak gerekli değildir, mağazalarda hazır arama yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Vaji için (sebzeli haşlanmış et)
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. l.
- Toprak zencefil kökü - 1 çorba kaşığı. l.
- Et (daha iyi kuzu, ama sığır eti yapabilirsiniz) - 0.5 kg
- Domates - 2 adet.
- Soğan - 1 Ampuller
- Et suyu - 0.5 l
- Kereviz Stem - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Kırmızı ve Sarı Bulgar Biber - 1 adet.
- Dereotu ve maydanoz, tuz, kırmızı ve karabiber - tadı için
- Bitkisel yağ - 150 ml
Erişte için
Lagman için özel erişte satın alınabilir. Ama eğer gerçekten kendini pişirmek istiyorsan, sonra burada:
- Un - 300 g
- Yumurta proteini
- Su, Sol.
Nasıl pişirilir:
- Erişte ve 150 ml su için malzemelerden, dik hamuru yoğurmak için, topa yuvarlayın, 30 dakikalık soğuk algınlığında olsun.
- Flagella'da kalem alevlerine yuvarlayın, bir plaka üzerinde bir spiral biçimine koyun, bir filmle örtün ve 30 dakika boyunca tekrar verin. Sonra ellerinizi germek - 2 mm kalınlığında ince uzun bir makarna olmalıdır.
- Giyinleri kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kevgirde bırakın. Koşu suyuyla durulayın ve yapıştırılmaması için tereyağı serpin.
- Soğanlar yarım yüzük, biber - küpler, domates - dilimler, kereviz - parçalar, sarımsak büyük ölçüde pirzola keser. Küçük küplerle kesilmiş.
- 3 yemek kaşığı tencerede. l. yağlar; Et, karıştırma, 7 dakika kızartın. Alternatif soğan, Bulgar biber, domates, sarımsak, domates salçası ve baharat ekleyin. Hazırlanın, etin yumuşatılmasından önce, gerekirse periyodik olarak yağ ekleme.
- Et suyu etli hazır sebzelere dökün, kaynatın. Ateşten çıkarın ve 20-30 dakika mevcut. Isınmak için kevgirde bitmiş erişte servis yapmadan önce, kaynar suya 1-2 dakika boyunca düşürün. Kisa'da dizüstü erişte (büyük yemekler) veya derin plakalar, et ve sebzeli ampul dökün, yeşillikleri serpin.
Kruton ve peynirli düşük çorba
Soğuk akşamları olan Fransızlar, sıcak soğan çorbasını tercih ediyor. Soğan çorbası - sonsuza dek bu ülkenin mutfağının gerçek klasik. Bunun için ürünler minimum gerekir ve muhteşem ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İhtiyacın olacak:
- Yarı Katı veya Katı Peynir - 100 g
- Soğan - 500 g
- Kremsi yağ - 50 g
- Şeker - 1 çorba kaşığı. l.
- Un - 1 çorba kaşığı. l.
- Et suyu (et veya tavuk) - 1.5 litre
- Dilimler bagueta
- Tuz, taze karabiber - tatmak
Nasıl pişirilir:
- Soğanlar yarım halkalarla hafifçe kesilmiş. Yağı bir tencerede kalın bir alt ve orta ateşte eritirseniz, sıklıkla karıştırılarak soğan, yan yana olmaz, ancak yalnızca biriktirin ve yumuşak hale geldi. Solim ve karabiber.
- Şeker, unu serpin ve 10 dakika daha karıştırın.
- Sıcak suyu döküyoruz, kaynatın, 30-40 dakika boyunca yavaş bir ısıya pişirin.
- Çorbayı refrakter plakalarda veya tencerelerde parçalıyoruz, ekmek dilimlerinin üstüne koyulur, hafifçe boğuldu, böylece her iki tarafta hafifçe ıslatırlar, peynir rendeli bir kabuk oluşturuncaya kadar rendelenmiş peynir serpin.
Hile
Chauker, popüler bir Amerikan yemeği olan kalın ve tatmin edici bir çorba. Ülkenin farklı bölgelerinde, farklı şekillerde hazırlanır: pastırma, balık, karides, brokoli, mısır ile. Ancak her zaman kompozisyonunda krem ve peynir vardır - çorbaya hoş bir kadifemsi tutarlılık verirler.
İhtiyacın olacak:
- Bacon - 200-300 g
- Dondurulmuş veya konserve mısır - 400 g veya banka
- Patates - 3-4 adet.
- Tavuk suyu - 1 l
- Krem% 10 - 500 ml
- Un - 2 çorba kaşığı. l.
- Kereviz - 1 Kök
- Bulgar Biber - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Tuz ve siyah zemin biber - tatmak
- Katı peynir - 200 g
Nasıl pişirilir:
- Pastırma küçük küpler halinde kesilmiş ve bir tencerede bir kaşık sebze yağı üzerinde biraz kızartın. Sonra çıkar.
- İnce kıyılmış bir ampulün yağı koyun ve yarın hazır olun.
- Patatesleri kesin, bir tencerede yatırın ve tavuk suyu dökün. 15-20 dakika pişirme, böylece patatesler bir ahşap spatula sürtünürken patatesler bir püreye yoğrulur.
- Bu arada, Bulgar biberlerine, kerevizde ince bir şekilde kesilir, kereviz ve onları bir kızartma tavasında kızartın, onlara donmuş mısır ekler (eğer varsa, bitmiş suyuna koymanız gerekir).
- Pürüzdeki patatesleri çevirdiğimizde, krema et suyuna krema ekleyin, unu karıştırın ve topakların olmadığı için iyice karıştırın. Ardından çorba kızartmalı domuz pastırması, sebze ve mısır (konserve kullanıyorsanız).
- Yine, çorbayı kaynatmaya getirmeniz ve rendelenmiş peynirin bir kısmını içine koymanız gerekir, 10 dakika boyunca sessiz bırakın.
- Masaya hizmet etmeden önce, çorbayı rendelenmiş peynir ve yeşilliklerle süsleyin.
Harcho
Baharatlı, kaynaklı ve kokulu Gürcü Harcho, soğuk bir akşam ısınmanın en iyi yoludur.
İhtiyacın olacak:
- Sığır eti - 400 g
- Soğan Soğan - 3 adet.
- Şekil - 4 TBSP. l.
- Domates - 500 g
- Dereotu ve maydanoz - tatmak
- Baharatlar - Tatmak
- Sarımsak - 1 diş
- Kinza (kişniş) - tatmak
Nasıl pişirilir:
- Soğuk suyun tavasında 2-2.5 l dökün, et ve kemikleri dilimleriyle kıyılmış ve ateşe koyun. Su kaynatıldığında köpüğü çıkarın ve ateşi azaltın. Bir buçuk saat pişirmeye gidiyoruz. Et suyunda pişirmenin sonundan yarım saat önce, maydanoz veya kereviz ve tuzun kökenini tadı için ekleyebilirsiniz.
- Bu arada, ince, soğanları kesin ve yavaş ateşin üzerine bitkisel yağda hafifçe kızartın. Yay, altın renk elde etmeye başlar başlamaz, et suyundan et ekleyin (yangın söndürülür) ve 5 dakika kızartın.
- Sonra yaklaşık 15 dakika boyunca kapalı kapak altında bir çift yemek kaşığı çorba kaşığı ve karkas ekleyin.
- Et ve soğan güveçte, domates hazırlarken. Ben, haç formunu keser ve birkaç dakika boyunca kaynar su dökünüz. Sonra cildi çıkarmak ve küçük küpleri kesmek kolaydır.
- Tavadaki domates küplerini et ve soğanlara ve hamur işlerini 10 dakika uzaklaştırıyoruz. Kızartma tavasının içeriğini zaten ocakta olan ve kaynamayacak şekilde gönderiyoruz.
- Haşlanmış çorbada, pirinç uykuya daldık. Çorbeyi rahatsız etmek için 5 dakika veririz, ateşi ortalamaya düşürür ve baharat ekleyin.
- Ezilmiş bir sarımsak ve ince kıyılmış yeşillikler (dereotu, maydanoz ve silantro) ekleyin ve hemen hemen kapatın. Masanın üzerine çorbaya hizmet etmeden önce, saatte yüzleşmesine izin verin.
Bir kaynak