Sa tingin ko na ang karamihan sa mga culinary tao ay may matagal na sinubukan ang paraan ng pagluluto manok. Pagkatapos nito, mahirap na bumalik sa karaniwang mga recipe. Sa anumang kaso, para sa akin, ang lahat ng iba pang mga pamamaraan ay lubhang nawawala at panlasa at sa kaginhawahan ng pagluluto. Oo, ito, bukod sa iba pang mga bagay, ay napaka-maginhawa - ang manok ay naghahanda, nang hindi nangangailangan ng pansin. Sa pangkalahatan, kung hindi ka pa naghanda ng manok para sa recipe ng Heston Blessing, oras na upang ayusin ang hindi pagkakaunawaan na ito.
Kakailanganin ito:
- 1 manok pagtimbang tungkol sa 1.5-2 kg.
- 1 lemon.
- 1/2 beam ng thyme.
- 125 g ng temperatura ng mantikilya
- asin at itim na paminta
- 6-12 Chicken Wings o Chicken skewers na may balat
- 2 karot, malinis at malaking tumaga
- 2 cloves ng bawang, malinis at lumpo
- 200 g ng dry white wine.
- 250 g ng brown chicken broth.
- 1 tbsp. l. Dijon Mustard.
- 2 tbsp. l. Green Estragona.
- 2 tbsp. l. Greenery Parsushki.
Isawsaw ang isang manok sa isang 8% na solusyon sa asin sa gabi, pagkatapos ay banlawan at maayos na tunog.
Heat ang hurno sa 90 ° C.
Alisin mula sa manok isang tinidor buto. Bahagyang molded binti upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin. Gupitin ang mga tip ng mga pakpak at ang pagkawasak (kung mayroon man), i-save upang sumakay lemon sa talahanayan, upang maging softer, pagkatapos ay nakatiklop ng maraming beses para sa isang tinidor.
Maglakip ng lemon at thyme sa tiyan ng ibon.
Hawakan ang balat na may mantikilya. Season na may asin at sariwang lupa paminta.
Paghaluin ang carcass ng manok sa baking sheet kasama ang mga pakpak ng manok (hamchtops), hiniwang tip
Mga pakpak at pagkawasak. Magdagdag ng karot at bawang sa tray.
Ilagay sa oven at lutuin hanggang sa ang temperatura sa loob ng makapal na bahagi ng dibdib ay umabot sa 60 ° C. (karaniwang ang average na manok ay inihanda para sa 3-4 na oras.)
Kumuha ng isang manok sa labas ng labanan at ilipat sa sala-sala sa itaas ng plato, bigyan upang tumayo 45 minuto.
Dagdagan ang temperatura hanggang sa 230-240 degrees.
Maglagay ng baking sheet na may mga pakpak ng manok (hammers), karot at bawang sa plato sa gitna
Sunog at kunin ang manok at gulay. Ibuhos ang puting alak at upang maapektuhan. Magdagdag ng sabaw ng manok at juice
Mga kandado sa isang plato sa ilalim ng grill, kung saan ang manok ay pinalamig, paggalang sa pagkakapare-pareho ng sarsa. Ituwid sa isang maliit na kasirola.
Matapos ang pag-expire ng tinukoy na oras, ilagay ang manok sa baking sheet at bumalik sa oven para sa 5-10 minuto,
Kaya na siya shook, ngunit hindi sinusunog. (Para sa higit pang mga engkanto crust, maaari mong matunaw sa isang kasirola
Isang maliit na langis ng cream, magdagdag ng isang maliit na alak at isang pares ng mga twigs thyme, dalhin sa isang pigsa, alisin
Mula sa apoy at tubig ang halo na ito sa isang manok kapag ang pagluluto sa hurno. Tama
Bago paghahatid, idagdag ang mustasa sa sarsa, mainit-init ito, pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na damo.
Paglilingkod sa mga inihurnong patatas, glazed carrots at Brussels repolyo.
Siyempre, maaari kang maglingkod sa anumang iba pang dekorasyon, o ganap na wala ito.
Ang pinaka-masarap sa manok na ito ay isang banayad na dibdib. Kahit na ang mga mas gusto madilim na karne ng manok ay kinikilala ito.
Mangyaring tandaan na ang inirerekumendang temperatura ng availability ng karne ay naiiba mula sa isa na humahantong sa x.lumental, upang ang pagpili ay sa iyo.
