Bawat taon, sa pagdating ng taglagas, ang tanong kung paano maghanda para sa masarap na taglamig at crispy cappist ay nagiging may kaugnayan. Pagkatapos ng lahat, sa malamig na panahon, ito ang pangunahing pinagkukunan ng bitamina! Ito ay tiyak na mahirap na tumugon sa halip mahirap, dahil ang simpleng proseso ay medyo maselan. Kahit na ang pinaka-tila menor de edad kadahilanan ay maaaring makaapekto sa lasa.
Subukan nating kolektahin ang karanasan ng mga pinakamahusay na may-ari at malaman kung paano lutuin ang sauced repolyo upang ito crunch lahat ng taglamig, at lahat ay sinubukan - praised at hiniling para sa mga additives.
Mga lihim at trick
1. Kailangan mong kunin ang repolyo pagkatapos ng holiday ng intercession ng pinakabanal na birhen (Oktubre 14) - kaya laging ginawa ng aking lola. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang nilalaman ng asukal sa repolyo ay umabot sa pinakamataas na antas pagkatapos ng unang frosts. At ang paghihiwalay ng asukal upang makabuo ng lactic acid ay ang batayan ng proseso ng yugto ng entablado.2. Mas mahusay na kumuha ng repolyo ng daluyan o late varieties. Ang repolyo ay hindi dapat frozen, kung hindi man ito ay nagiging malambot. Ang batch sa cut ay dapat na maliwanag, madilim para sa isang mahabang panahon nakahiga sa warehouse. Ang mas magaan na kulay ng mga dahon ng repolyo, mas malaki ang naglalaman ng asukal.
3. Ito ay kinakailangan upang makisali sa mga ripples lamang sa lumalagong buwan, sa isip para sa ika-5 o ika-6 na araw pagkatapos ng bagong buwan. Ang repolyo ay sakop sa mga araw na ito ay magiging makatas at malutong.
4. Ang mga karot ay kailangang magdagdag ng kaunti, sa isang tatlong-litro ay hindi maaaring higit sa isa, kung hindi man ang repolyo ay malambot.
5. Para sa 1 kg ng repolyo, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng humigit-kumulang 20 g ng pagluluto asin (sa walang kaso ng hindi iodined, at pagkatapos ay ang repolyo ay malambot).
6. Ang repolyo ay inirerekomenda sa isang baso, plastic o enamelled na lalagyan. Imposibleng gamitin ang bakal o aluminyo dish para sa rolling. Makipag-ugnay sa repolyo na may metal ay hahantong sa isang pagkasira ng lasa nito.
7. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na ugat ng Khena sa repolyo - ang mga tanning sangkap mula dito ay pumunta sa repolyo at hindi ipaalam sa kanya lumambot.
8. Upang ang repolyo ay crispy, ang proseso ng pagbuburo ay inirerekomenda sa temperatura ng kuwarto, at magtapos sa humigit-kumulang 0 ° C.
Recipe para sa malutong sa brine
Upang makakuha ng isang crispy repolyo, inihanda namin ito sa brine. Ang kakaibang uri ay ang repolyo ay hindi kailangang maging minahan para sa recipe na ito para sa paglabas ng juice.
Ingredients sa isang tatlong-litro na garapon
2-2.5 kg repolyo.
1 Medium Carrot.
3-4 laurel sheet.
Black o Fragrant Pepper.
Mga sangkap para sa pagpili ng brine
1.5 liters ng tubig
40-50 g ng lutuin asin
2 tbsp. l. Sahara
Nagluluto:
Maghanda ng brine, natutunaw sa mainit na pinakuluang tubig at asukal sa pagkawala ng mga butil.
Alisin gamit ang screws itaas na berde at nasira dahon. Hinati ang bawat kochan sa 4 na bahagi.
Ilagay ang repolyo, pre-separating ang bums. Sosa karot sa isang magaspang na grater.
Paghaluin ang repolyo sa mga karot, ngunit hindi mne.
Mga frame sa isang malinis na bangko, isang maliit na tamping. Sa pagitan ng mga layer, ilagay ang ilang mga dahon ng laurel at peppers peas.
Ibuhos sa brine ng bangko upang ito ay ganap na sakop ng repolyo.
Takpan ang maaari sa isang takip, ngunit hindi masikip. Ilagay ito sa isang mangkok, dahil sa panahon ng pagbuburo, ang brine ay tumaas at maaaring sunugin sa gilid.
Mag-iwan ng quas sa kusina para sa 2-3 araw. Tingnan na ang tuktok na layer ng repolyo ay natatakpan ng brine. Paminsan-minsan ay kinakailangan upang makabuo ng mga ginawa gas mula sa repolyo, kung hindi man ito ay walang pasensya.
Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga buto ng dill, kumin o sariwang cranberries. Ito ay naging isang napaka-masarap na crispy repolyo. Posible upang simulan ito sa isang linggo.
Kagiliw-giliw na katotohanan : Salamat sa presensya sa board ang mga barko sa pamamagitan ng sauced repolyo, James Cook ay hindi mawawala sa panahon ng kanyang swims sa sinumang miyembro ng crew mula sa Qingi. At hindi nakakagulat - Ang bitamina C ay higit sa limon!
Bilang karagdagan sa bitamina C, ang Sauerkraut ay naglalaman ng bitamina B, K, U at PP. Salamat sa paraan ng pagluluto, kung saan ang produkto ay hindi nagpainit, ang lahat ng mga bitamina ay ganap na napanatili at hindi mawawala ang kanilang mga ari-arian 8-10 buwan pagkatapos ng "pagkahinog" ng repolyo.
Mula sa Sauerkraut maaari kang gumawa ng iba't ibang mga salad, vinaigrette, pagpuno para sa mga pie, o punan lamang ito ng langis at maglingkod sa mesa. Juicy, crispy at may maayang acid kale mo para sa taglamig!