Isipin ang sitwasyon - nakakita ka ng isang recipe para sa isang kagiliw-giliw na ulam, at para sa paghahanda nito ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng anumang alkohol na naglalaman ng inumin. Ngunit ang mga reserbang ito ng partikular na inumin (at marahil ikaw ay hindi dapat panatilihin ang bahay ng alak)? Ano ang dapat gawin sa ganitong mga kaso? Samantalahin ang aming cheat sheet sa mga pamalit para sa mga alkohol na inumin sa pagluluto.
Ang alkohol sa mga pinggan ay hindi nawawala nang walang bakas, ang ilan sa dami nito ay nananatiling. Ngunit kung magkano - depende sa paraan ng pagluluto ng isang ulam. Halimbawa, ang 85% ng alkohol ay idinagdag sa mga likido sa panahon ng pagluluto, 75% ng alkohol, sa pang-araw-araw na imbakan ng ulam na walang pag-init - 70%, kapag nagluluto ng mga pinggan para sa 25 minuto - 45% at kumukulo sa mabagal na apoy - hanggang sa 40% .
Mahirap tumawag sa mga pinggan na maaaring masira sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga inuming nakalalasing. Naniniwala ang tunay na alkohol connoisseurs na ang anumang ulam - na nagsisimula sa popcorn at nagtatapos sa Sherbet - ay dapat malito sa pamamagitan ng pagbibigay ng kahalumigmigan! At ang manok sa alak, at karne ng baka sa Burgundy ay hindi magkakaroon ng kanilang magic lasa, kung hindi sila magdagdag ng mga wines sa panahon ng pagluluto. Kadalasan ang alak ay nagdaragdag sa pag-atsara para sa karne upang gawin ang huling malambot at natutunaw sa bibig.
Ngunit kung paano maging isang kaaway ng alak? May mga tao na hindi pinahihintulutan siya sa Espiritu. Walang mali. Ang mga inuming nakalalasing ay madaling mapapalitan ng iba pang mga produkto, at ang kalidad ng ulam ay hindi nagdurusa dito.
Paano papalitan ang mga inuming nakalalasing kapag nagluluto ng mga pinggan
Amaretto
Ang matamis na Italyano almond lasa ng alak ay perpekto para sa ice cream o tiramisu. Sa mga pagkaing ito 2 tbsp. Ang Amaretto ay maaaring mapalitan ng ¼-1/2 tsp. Katas ng almond.
Bourbon.
Ang alak na ito ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng mais. Maraming pag-ibig na inumin ito sa dalisay na anyo na may yelo. Gayunpaman, gusto ng mga lutuin na idagdag ito sa iba't ibang pagkain.
4 tablespoons ng bourbon ay maaaring palitan ang halo ng 1 tsp. vanilla extract at 4 tbsp. Apple juice.
Brandy
Ang inumin na ito ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng alak. Ito ay higit sa lahat ay idinagdag sa mga pinggan upang gawing simple, pati na rin sa mga puddings ng Pasko at mga cupcake. Brandy gumawa ng mga ubas at iba't ibang mga prutas. Sa huling kaso, ito ay tinatawag na prutas.
Upang makakuha ng 2 tbsp. l. Brandy, mix 2 tbsp. Apple juice / cider at 2 tbsp. tubig.
Vermouth.
Ang fastened wine na ito ay maaaring matamis o tuyo, nagsilbi nang hiwalay at idinagdag kay Martini.
Maaari itong mapalitan ng isang halo ng mansanas at lemon juice na may tubig.
Kuanton liker.
Kuanto ay isang alak na may isang orange lasa, na kung saan ay manufactured higit sa lahat sa France. Sa una, natanggap niya ang katanyagan dahil sa pagdaragdag ng mga cocktail, matagumpay na "nakikipag-swing" at sa mga dessert.
Upang makuha ang katumbas ng 2 tbsp. Liqueur, ihalo 2 tbsp. Orange juice and1 / 2 tsp. Orange extract. Maaaring gamitin ang kumbinasyon na ito upang palitan ang iba pang mga orange lyter.
Sa halip na kunin, maaari mong gamitin ang orange zest.
Cider
Isa pang regalo mula sa British World! Kunin ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng apple juice. Ang tart lasa ng cider ay ganap na pinupunan ang inasnan na mga pinggan. Kaya, isa sa mga matagumpay na kumbinasyon - baboy at cider.
Sa halip na cider, maaari mong gamitin ang apple juice. Ang dami nito ay dapat na kapareho ng halaga ng cider sa recipe
Kalua
Maaari bang maging mas mahusay kaysa sa isang rum na may lasa ng kape, may kulay na banilya? Ang imbensyon na ito ay halos ganap na ganap!
Upang makakuha ng 2st. L calua, ihalo ½-1 h. L. tsokolate extract at ½-1 h. l. instant coffee, at pagkatapos ay matunaw sa 2 tbsp. l. mainit na tubig. Ang kumbinasyon na ito ay maaaring gamitin upang palitan ang iba pang mga cabin na may kape o tsokolate na lasa.
Kirsch.
Para sa marami sa atin, ang Kirsche ay nauugnay sa isang itim na cake ng kagubatan. Ang walang kulay na liqueur na may cherry flavor ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng seresa ng iba't ibang morello.
Upang palitan ang 2 tbsp. l. Gumagamit si Kirsha ng 2 tbsp. l. Cherry syrup o juice.
Cognac
Ito ay isang alkohol na inumin na ginawa mula sa ilang mga uri ng mga ubas na lumalaki lamang sa France.
Maaari itong mapalitan ng peach, aprikot o peras juice.
Wine Marsala.
Ang alkohol na inumin na ito ay ginawa sa bayan ng Marsala ng Italyano. Ang alak na ito ay ginagamit sa lahat ng dako sa lutuing Italyano: mula sa risotto hanggang tiramisu.
Upang makuha ang katumbas ng 2 tbsp. l. Wines, Mix 2 Tbsp. l. Ubas juice at 1/2 h. prutas na suka.
Mirin.
Ang sour-sweet rice wine ay ginagamit bilang seasonings sa cuisine ng Hapon. Ito ay may mataas na antas ng asukal at mababang-alkohol na nilalaman. Ginagamit ito upang gawin ang solar sauce, at idinagdag din sa sushi.
Ang Mirin ay maaaring mapalitan ng parehong halaga ng juice ng ubas na may pagdaragdag ng ilang patak ng lemon juice.
Red wine.
Red wine - laging mabuti! Sa isang baso ng mahal na red wine, maaari kang gumastos ng isang mahusay na oras pagkatapos ng isang mahirap na araw ng trabaho. Ang mga murang wines ay mas madalas na ginagamit kapag naghahanda ng mga pinggan.
Paghaluin ang 1 tbsp. l. Ang sabaw ng manok na may parehong halaga ng red juice ng ubas, at makuha ang katumbas ng 2 tbsp. l. Wines.
Serbesa
Ito ay isang alkohol na inumin, na nakuha higit sa lahat mula sa barley malt, hops, lebadura at tubig. Minsan ito ay ginawa mula sa mais, trigo, kanin at iba pang mga sangkap.
Ang beer ay maaaring mapalitan ng sabaw ng manok o puting ubas ng ubas.
Rum
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Prutas Keyki, Roma bola - may rum sa lahat ng mga pinggan. Sa Caribbean, ang alkohol na inumin na ito ay ginagamit bilang isang pag-atsara para sa iba't ibang mga pinggan.
Ang ROM ay maaaring mapalitan ng isang halo ng pantay na halaga ng juices ng puting ubas, pinya o mansanas. Magdagdag ng 1/2-1 h. Non-alcoholic roma, almond o vanilla extract.
Sheri.
Ang fastened wine na ito ay ginawa eksklusibo sa Espanya. Ang mas madalas kaysa sa iba pang katulad na mga inumin ay ginagamit sa pagluluto.
Upang makuha ang katumbas ng 2 tbsp. l. Sheri, ihalo ang 1 tbsp. l. Apple at ubas juice. Ang isa pang pagpipilian ay isang halo ng 1 tbsp. l. suka, 1 tsp. Sugar and1 art. l. Sabaw ng manok.
Alang-alang
Ito ay isang Japanese rice wine na ginawa halos katulad ng serbesa.
Paghaluin ang pantay na bahagi ng puting ubas juice na may 2 h. Mahina suka (halimbawa, bigas) o sariwang kinatas lemon juice.
Tequila.
Hindi mahalaga na mayroon ka para sa isang problema, posible upang malutas ito gamit ang tequila (lamang ugoy na may hangover bilang susunod na umaga). Isang manok at isang baso ng tequila na may lyme juice sa kanya - at voila, mayroon kang isang mahusay na tanghalian.
Ang templo ay maaaring mapalitan ng katumbas na halaga ng cactus juice o nektar. At para sa paghahanda ng pag-atsara maaari mong gamitin ang puting suka o dayap juice.
Puting matamis na alak
Isda o manok kasama ang isang baso ng magandang alak - at lumiliko ito ng masarap na hapunan! Gayunpaman, kung walang alak sa kamay, subukan ito katumbas upang bigyan ng diin ang lasa ng ulam.
White wine substitutes:
Ang parehong halaga ng puting ubas juice at 1 tbsp. l. mais syrup;
1 tbsp. l. Puting ubas juice + 1 tbsp. l. Chicken broth = 2 tbsp. l. alak;
Sa atsara: 4 tbsp. l. suka at 1 tbsp. l. Sahara. Ang lahat ng ito ay dissolved sa 4 tbsp. l. tubig.
Tandaan: Ang bilang ng mga sangkap sa lahat ng mga kaso ay maaaring mabago sa lasa nito.