Dahil ang mga oras na ang kaligtasan ng aming mga ninuno ay ganap na nakasalalay sa mga resulta ng pangangaso, Malaking piraso ng karne Simbolo ng kagalingan, kasaganaan at pagtitiwala sa iba pang hinaharap. Sa Bisperas ng Bagong Taon, totoo ito, dahil kung paano matugunan ang Bagong Taon - kaya gagastusin mo ito.
Baked buong baboy hamon, guya paddle o brazing binti ay tumingin sa bagong talahanayan ng taon napaka epektibo, ngunit makatas at malambot, ang mga kahanga-hangang mga piraso ng karne ay nakuha, sa kasamaang-palad, hindi palaging.
Nakita ko ito, sinunog, hindi nagsipasok - lahat ay dumating sa mga problemang ito na sinubukan na maghurno ng malalaking piraso ng karne. Nag-aalok ang tanggapan ng editoryal ng mga mambabasa ng 5 kapaki-pakinabang na tip na makakatulong upang maiwasan ang nakakainis na mga pagkakamali at maghanda ng masarap, makatas at pantay-pantay na karne.
Paano masarap ang karne ng maghurno
Nagsisimula ang pagluluto ng karne sa pagpili ng tamang piraso. Ang mga ideal na hiwa ng karne na walang mga buto: clipping, fillets, ham. Ang isang piraso na gusto mong maghurno ay ganap, dapat timbangin hindi hihigit sa 2-2.5 kg. Ito ay masyadong malaki upang pigsa sa paligid ng mga gilid, at hindi kailanman sumabog sa gitna.
Ang anumang uri ng karne para sa juiciness at halimuyak ay maaaring dagdagan din ang land o bawang. Ang karne ng malambot at makatas ay gagawing marinade. Para sa baboy, ang mustasa at pulot, karne ng baka, perpektong pinagsama sa matamis na matamis na sarsa at mga damo ng oliba.
Nang maaga magdagdag ng mga pampalasa
Upang ang mga pampalasa at panimpla ay namamahala upang ilipat ang kanilang halimuyak na may malalaking bahagi ng bangkay, ang karne ay dapat na nagpapasalamat nang maaga, sa gabi bago magluto. Sa ipinahayag na form, ang karne ay idinisenyo upang gawin sa tray at umalis sa ref hanggang sa susunod na araw. Ang gabi ay sapat na para sa karne na babad sa spice.
Magbigay ng karne upang lumakad sa temperatura ng kuwarto
Kadalasan ang karne ay iakma sa hurno tuwid mula sa refrigerator. Sa malalaking bahagi ng carca, tulad ng pagmamadali ay hindi katanggap-tanggap. Pagkuha ng karne mula sa refrigerator nang maaga at bigyan siya ng 2-3 oras, upang ang temperatura sa ibabaw at gitna ng isang piraso ay darating. Ang ganitong tuso ay magpapahintulot sa karne nang pantay-pantay upang mag-spike.
Karamihan sa mga may-ari ay naglalagay lamang ng karne sa oven at naghihintay na ito ay lutuin. Ang resulta ay kulay abo, karne ng goma na hindi tulad ng sinuman.
Upang makakuha ng isang mapula-pula na tinapay, ang mga taktika sa pagluluto ay kailangang ganap na binago. Kung ang mga sukat ng isang piraso ay pinapayagan, pagkatapos ay bago magpadala ng karne sa oven, ito ay kinakailangan upang magprito ito sa isang kawali sa isang mapula-pula crust.
Huwag isipin na sa pagluluto ng karne sa oven, ang proseso ng pagluluto ay maaaring ituring na nakumpleto. Sa anumang karne ulam pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kailangan mong magrelaks, upang ang juices sa loob nito ay pantay na ipinamamahagi sa loob ng piraso.
Sa pagputol karne walang kumplikado. Ngunit para sa marami, ito ay tiyak na yugto na ito ay nagiging isang katitisuran: ang karne ay hiwa bilang ito at, ito ay tila, ang appetizing piraso lumiliko sa pagkakahawig ng solong, na kung saan ay mahirap na ngumunguya.
Bago ang pagpuputol ng karne, maingat mong tingnan ang iyong piraso. Sa mas malapit kang makita makikita mo ang mga linya nangyayari ito. Ito ay fibers. Pagputol ng karne sa buong fibers, ginagawa mo itong hiwa mas malambot at makatas.
