Mahirap isipin ang propesyonal na pagluluto nang walang mabuti at matalas na mga kutsilyo. Ang hanay ng mga kutsilyo ay ang pangunahing dambana ng anumang chef at ang katotohanang ito ay dictated sa pamamagitan ng pagsasanay. Gayunpaman, kahit na sa pamamagitan ng pagkolekta ng isang maliit na koleksyon ng mga kutsilyo para sa iba't ibang mga kaso, hindi mo malutas ang problema ng kanilang talamak. Ito ay mula dito na ang kahusayan ng pagproseso ng mga produkto ay nakasalalay at mapanatili itong mas mahusay na nakapag-iisa.
Kung sa iyong kusina mayroon pa ring lagnat - mapilit na ipadala ito sa basura dahil sa kumpletong uselessness at matutunan upang patalasin ang kutsilyo sa iyong sarili - maaari mong tiyakin na walang kumplikado.
- Grindstone -
Ngayon ay maaaring may mga problema sa pagbili ng isang mahusay na paggiling bato - sa sandaling sila ay ibinebenta sa anumang tindahan, ngunit ngayon sila ay medyo bihira. Gayunpaman, kung natagpuan mo pa rin ang gayong bato - alagaan ito, dahil ang bagay na ito ay maaaring minana. Ang paggiling ng mga bato ay maaaring may iba't ibang antas ng kawalang-galang. Ang toughest stones ay dinisenyo para sa pinaka-agresibo hasa, para sa paggamit ng sambahayan magkakaroon ng isang medyo ceramic bar ng daluyan butil. Para sa pagputol ng malalaking kutsilyo sa kusina, kadalasang ginagamit ng metal musats, ngunit inirerekumenda namin ang mga kulot na knives lalo na sa mga bato.
- Factory sharpening -
Ang lahat ng mga kutsilyo ay may factory sharpening at sa karamihan ng mga kaso ang gumagamit ay nangangailangan lamang upang mapanatili ang sharpness ng pagputol gilid. Upang gawin ito ng tama, kailangan mong maunawaan ang anggulo ng pagputol gilid ng kutsilyo. Cash ang iyong kutsilyo upang subukang obserbahan ang anggulo na ito. Ang pagputol sa ibang anggulo ay magkakaroon ng mas maraming oras at maaaring masaktan ang talim.
- Kanang sulok -
Ang saklaw ng kutsilyo ay dapat ilagay sa isang anggulo ng 10 hanggang 30 degrees. Ang mas malaki ang anggulo, mas mabilis ang kutsilyo ay nangangailangan muli. Ang isa sa mga pinaka-mahirap na sandali sa sharpening kutsilyo ay ang pagtalima ng napiling anggulo. Ang pag-unlad ay makakatulong sa tamang mekanika ng mga paggalaw sa pagputol.
- Hand Moves -
Upang ang iyong pagpasa ay mas mahusay, ang mga paggalaw ng arcuate ay dapat gumanap kapag ang talim at bato ay hinipo. Ang pag-synchronize ng naturang kilusan at pagsunod sa sulok ay ang susi sa tagumpay sa paagusan ng kutsilyo. Ang mga nagsisimula ay pinapayuhan na ilagay ang mga blades ng barya sa ilalim ng likod na bahagi upang i-save ang kinakailangang slope.
- Tubig at langis -
Ang isang drop ng langis na idinagdag sa paggiling bato ay makamit ang mas mahusay na pagpasa. Pinakamainam para sa espesyal na mineral na langis na angkop para dito, ngunit olibo at olibo - ang gawain nito sa talim ng pagpapadulas para sa mas mahusay na slip. Gayunpaman, maraming mga punto ng kutsilyo na gumagamit lamang ng tubig, na nagtatapon ng bato paminsan-minsan.
- Magsumikap para sa di-kasakdalan -
Marami sa mga nagsisikap na patalasin ang kutsilyo sa kanilang sarili, subukang dalhin ang talim sa perpektong labaha. Ang ganitong talim ay madali upang i-cut papel, ngunit sa kaso ng mga produkto ito mabilis punan at tumatagal ng mga pag-edit. Ang mas maliit at mataas na gilid ng kutsilyo ay nag-aambag sa karagdagang epekto sa mga fibers ng mga produkto, iyon ay, ang isang kutsilyo ay nakakakuha din ng mga katangian ng nakita. Ang magaspang na hasa ay pinakaangkop sa karne, gulay at karamihan sa iba pang mga produkto, sa kaso ng isda sa panalong ito ay isang manipis na labaha na hasa.