Minsan walang sapat na literal ang isang stroke upang ang ulam mula sa mabuti upang maging isang culinary obra maestra. Ang simpleng payo ay kapaki-pakinabang kahit nakaranas ng mga mistresses, dahil binibigyan nila ang kanilang mga sikat na chef.
1. Ang mga bawang at mga sibuyas ay naghahanda lamang bago gamitin.
Ang mga bawang at mga sibuyas ay naghahanda lamang bago gamitin
Natuklasan ang bawang at mga sibuyas na mawawala ang kanilang halimuyak at lasa sa paglipas ng panahon, kaya pinakamahusay para sa kanila na tanggapin sa huling minuto. Kung ibabad mo ang mga ito sa isang soda solusyon (1 tbsp. Soda sa 1 tbsp. Tubig), mawawala ang kanilang sharpness sa tapos na pinggan. Kailangan mo lamang na banlawan ang mga ito bago magdagdag ng raw dish.
2. Ang mga buto mula sa mga kamatis ay hindi nagtatanggal
Ang mga binhi ng kamatis ay hindi nagtatanggal
Ito ay ang mga buto at ang pulp sa paligid ng mga ito na binibigyan nila ang pangunahing amoy at lasa ng kamatis, kaya hindi mo kailangang tanggalin ang mga ito (maliban kung ang pamamaraan na ito ay partikular na nabanggit upang mabawasan ang dami ng likido sa ulam).
3. sariwang taba
Sariwang taba
Ang langis at langis ng gulay, mga mani ay maaaring maglibot at palayawin ang lasa ng tapos na ulam. Kailangan mong i-minimize ang kanilang pakikipag-ugnay sa liwanag at oxygen upang pabagalin ang prosesong ito.
4. Heat.
Heat.
Ang temperatura ng ibabaw ng kawali ay bumaba nang masakit, sa sandaling ang mga produkto ay inilatag, samakatuwid hindi kinakailangan na magmadali at huwag pansinin ang yugto ng pag-init nito. Kung ang mga gulay ay naghahanda, pagkatapos ay idinagdag ang mga ito kapag ang langis ay nagsisimula sa overflow. Kung ang karne o isda ay naghahanda, ang liwanag na usok mula sa inihaw na langis ay dapat pumunta.
5. Sweet Residues.
Matamis na residues
Caramelized brown piraso na stuck sa ilalim ng kawali sa panahon ng Pagprito, sa anumang kaso ay hindi dapat itapon. Nakatago ang mga ito sa pangunahing lasa at amoy. Ibuhos ang ilang tubig (alak, sabaw, juice) sa kawali at naniniwala ang mga piraso na may isang kahoy na kutsara upang idagdag ang mga ito sa sarsa, sopas o nilagang.
6. I-save, paminta at plano
Asin, paminta at plano
Mga nabighani na produkto na may gintong tinapay na mas mahusay, at sapat na upang makakuha ng sapat na asukal na manok o gulay upang makuha ito.
7. Herbs grading.
Herbs-disposal
Upang "gumising" ang amoy at lasa ng mga pinatuyong damo at pampalasa, kailangan mong magprito sa kanila 1-2 minuto sa creamy o langis ng gulay.
8. Crispy crust.
Crispy crust.
Ang Golden Crust ay hindi lamang maganda, kundi pati na rin ang kaluluwa, kaya huwag alisin ang tinapay, pie at kahit cake maagang ng panahon. Ang mga pie ay pinakamahusay na oven sa mga form ng salamin upang makita mo ang ibaba. Ang mga pie at buns ay inihurnong sa papel, kaya sapat lamang ang mga ito upang iangat at makita kung paano nagising ang Donyshko.
9. Glutamat.
Glutamat.
Sa soy sauce at anchovies mayroong isang natural glutamate na maaaring maging sanhi ng isang pagsabog ng panlasa sensations. Lamang lamang ng isang kutsarita ng sarsa o dalawang isda sa sopas o nilagang.
10. Fresh Greens.
Fresh greens.
Ang bawat halaman ay ang iyong oras. Thyme, Rosemary, Oregano at Majran idagdag sa pinakadulo simula ng pagluluto, kaya pinamamahalaan nila upang ganap na bigyan ang kanilang amoy. Parsley, Kinzu, Basil, Estragon, Green Onions ay nagdaragdag ng isang huling minuto, wala silang panahon upang mawala ang kanilang panlasa at amoy.