Ang isang cast iron frying pan ay maaaring mukhang tulad ng isang stop, maaasahan at matibay workhorse sa kusina, gayunpaman, sa paggamit nito may mga espesyal na lihim. Ang dishware na ito ay nagpapawalang-bisa sa lahat ng positibong feedback tungkol sa iyong sarili at itinuturing na isang kailangang-kailangan na kaibigan mula sa maraming may-ari at propesyonal na chef. Sa cast-iron frying pan, maaari kang gumawa ng isang malaking halaga ng masarap na mga bagay, ngunit maraming mga pagkakamali na maaaring magawa sa kapinsalaan ng kamangmangan. Upang maiwasan ang mga ito, ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa maraming kapaki-pakinabang na payo mula sa pagpipiliang ito.
Numero ng error 1. Universal cast iron frying pan.
Ang isang malaking halaga ng isda ay mas mahusay na handa sa cast iron, ngunit sa isang non-stick kawali.
Sino ang hindi dumadaloy sa laway mula sa hindi kapani-paniwala na halimuyak ng karne o sarsa, na bumabok sa kalan sa loob ng ilang oras, hanggang sa idagdag ito ng bawang, alak at kamatis? Gayunpaman, ang mataas na pagkaing acidity na naglalaman ng mga kamatis o sitrus, ito ay mas mahusay na hindi maging handa sa isang cast-iron pan, dahil maaari silang makakuha ng isang hindi kasiya-siya metal na lasa. At ang patong ng kawali mula sa mahabang pagkakalantad sa mga acid ay maaaring magdusa. Siyempre, magdagdag ng ilang limon zeid sa karne ng manok ay hindi magiging nakakatakot, ngunit kalahati ng isang araw na pag-crawl ng mga kamatis ay hindi katumbas ng halaga. Hindi rin ito inirerekomenda upang maghanda ng isda, sapagkat ito ay maaaring mahulog o manatili, at ang metal ay sumipsip ng amoy na pagkatapos ay mahirap hugasan.
Error number 2. Iwanan ang kahalumigmigan sa kawali ng bakal na kawali
Ang cast-iron frying pan ay dapat na magbigay ng medyo tuyo.
Bago alisin ang cast-iron frying pan sa kahon, kailangan mong tiyakin na wala itong dagdag na kahalumigmigan. Kung nawalan ka ng sandaling ito, maaari kang makatagpo ng ganitong problema bilang mga stain ng kalawang. Ang pinakamahusay na solusyon para sa pang-matagalang operasyon ang kawali: pagkatapos ng paghuhugas upang punasan ito ng isang tuwalya at ilagay sa gitnang apoy, umaalis hanggang sa kumpletong pagpapatayo. Ito ay mangangailangan ng 5 minuto. Pagkatapos ay hayaan ang cool at punasan muli, ngunit lamang pagkatapos alisin ang imbakan. Ang isa pang mahusay na pagpipilian ay upang maiwasan ang kalawang: hang cast-iron pans sa pader, kung saan ang mga daluyan ng sariwang hangin ay hindi ipaalam sa kanila palayawin.
Error number 3. Ang bagong cast iron frying pan ay handa nang magtrabaho
Ang pagkain ay hindi mananatili sa kawali kung ito ay pre-handle.
Pagkatapos bumili ng isang bagong cast-iron frying pan, maaaring mangyari ito upang agad na i-on ang gas at simulan ang pagluluto. Ngunit una, ito ay kinakailangan upang maproseso ang isang bagong pagbili, dahil ang cast iron pan ay may natural na non-stick coating. Ito ay mas mahusay na hindi sa oven, kung gaano karaming mga lifehaki payuhan, at sa kalan. Ito ay kinakailangan upang mag-aplay ng isang maliit na halaga ng langis, pantay ipamahagi ang kawali sa ibabaw, at pagkatapos ay alisin ang labis sa isang tuwalya ng papel. Paglalagay ng kawali sa apoy, kailangan mong maghintay hanggang sa maging ganap na tuyo at manigarilyo ng kaunti, at pagkatapos ay mag-aplay ng isa pang manipis na layer ng langis. Kailangan mong manatili sa sesyon na ito sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaari naming ipalagay na ang cast iron frying pan ay lumitaw ang isang maaasahang non-stick coating.
Cognitive Impormasyon mula sa Novate.ru: Ang cast iron ay isang porous metal. Kung ipapadala mo ito sa mikroskopyo, maaari itong mapansin na ang ibabaw nito ay hindi pantay at puno ng buhangin, at ang mga "pores" pagkatapos mapalawak lamang ang pag-init ng kawali. Ang napapanahong paggamot ng cast-iron frying pan ay tumutulong sa punan ang lahat ng mga iregularidad at gawing ganap na makinis ang ibabaw.
Error number 4. Hugasan ang pan sa dishwasher.
Upang magluto ng masarap, kailangan mong hugasan nang tama ang kawali.
Sa ilalim ng anumang pagkakataon ay dapat magpadala ng isang cast-iron pan wash sa dishwasher. Ang ganitong isang imprudent action ay sirain ang non-stick coating at ang dahilan para sa hitsura ng kalawang. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paglilinis ng cast iron frying pan: isang kumbinasyon ng maligamgam na tubig at detergent. Walang agresibong pagkikiskisan: isang kusina lamang ng kusina. Kung ang pagkain ay sinunog at mawala, maaari mong ibuhos ang ilang tubig sa kawali at subukan upang pakuluan ito sa kalan upang ang mga produkto ng nasunog ay lumambot.
Error number 5. application ng cast iron frying pan
Para sa imbakan ng pagkain mayroong isang ganap na iba't ibang mga pinggan.
Habang nangyayari ito, pagkatapos ng pagluluto, hindi ko nais na ilipat ang pagkain sa isa pang pinggan, at inilagay namin ito sa refrigerator mismo sa kawali. Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda na gawin ito, dahil maaari itong palayawin ang non-stick coating at dagdagan ang posibilidad na ang cast-iron frying pan ay kalawang, at ang metal ay magiging nakakalason.
Error number 6. Huwag init ang cast-iron frying pan bago gamitin
Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong magpainit ang kawali sa oven o sa mabagal na apoy, unti-unting pagtaas ng apoy sa nais na temperatura ng paghahanda.
Bago i-firate ang steak sa isang cast-iron frying pan o magluto ng iba pa, kailangan mong bigyan ito upang magpainit. Kung nagsisimula ka sa pagluluto nang walang sapat na mainit-init, ang pagkain ay magsisimulang mag-pester at magsunog sa ibabaw ng kawali. Ang cast iron ay pinainit nang hindi pantay, kaya nangangailangan ng maraming oras para sa mataas na kalidad na pag-init nito, ngunit sa sandaling ang metal heats up, ito perpektong sine-save ng init at kailangan mong gamitin ito.
Error number 7. Gumamit ng mga inappropable cooking utensils.
Sa kabila ng lakas ng cast-iron frying pan, maaari itong sira sa pamamagitan ng hindi wastong paghawak.
Ang tibay ng cast-iron frying pan ay apektado din ng mga kagamitan sa kusina, na ginagamit para sa pagluluto. Ang metal blade ay mahusay para sa pag-on ng malambot na pagkain, at maaari ring mapabuti ang estado ng kawali. Posible ito dahil sa ang katunayan na ang metal blade ay magbabawas sa mga iregularidad na kakaiba sa natural na istraktura ng cast iron. Gayunpaman, pagkatapos na ang kawali ay kamakailan-lamang na natatakpan ng isang bagong non-stick coating, pinakamahusay na gumamit ng mga malambot na uri ng mga materyales: kahoy, kawayan, silicone blades.