Ano ang dapat na perpektong tinadtad na karne? Mga opinyon sa paksang ito halos kasing dami ng hoses. Ang Universal Recipe ay hindi umiiral, ngunit may mga pangkalahatang tuntunin na dapat na adhered sa.
Ang mga makatas na cutlet, roll ng repolyo, dumplings at kahit na macrows sa fleet ay galak sa iyo ng lasa lamang kung hindi ka nagkakamali.
Paano gumawa ng mince soft.
Pagpili ng karne
Karne para sa tinadtad na karne Dapat maglaman ng hindi bababa sa 10% na taba. Kaya ang mga home cutlets ay hindi nakakakuha ng tuyo, kumuha, halimbawa, karne ng baka at baboy. Well pinagsama baboy at manok. Maaari kang magluto ng mince at tatlong uri ng karne.
Meat grinder o kutsilyo
Ang gilingan ng isang klasikong sample ay mas mahusay na gamitin para sa paggawa ng minced karne kung ikaw ay pagpunta sa gumawa ng repolyo roll, cutlets, pagpuno para sa mga pie, bola-bola o bola-bola.
Ang mga pinggan na kung saan ang juiciness o texture ay kritikal, halimbawa, karne ng baka tartar, lula-kebab, homemade sausages, mas mahusay na magluto ng tinadtad na pagkain mula sa isang tinadtad na kutsilyo. Ang homogenized mince para sa mga bata at diyeta nutrisyon ay maaaring ihanda lamang sa pagsamahin.
Paano magdagdag ng minced juits.
Dahil kapag gumagamit ng isang kutsilyo ay hindi ka nagbibigay ng karne, ngunit ikaw lamang ang nakakarelaks, ang pagkawala ng juice ay magiging minimal, at ang natapos na ulam ng tinadtad na tinadtad na karne ay magiging mas makatas.
Ang mga kumpanyang minced ay magbibigay din ng isang pares ng mga spoons ng icewater, idinagdag kapag smearing, o gadgad patatas sa pinong grater.
Iwasan ang dry stuffing ay makakatulong sa pagdaragdag ng 1-2 spoons ng oily cream o whipped raw itlog. Ang isa pang lihim ng makatas na bola-bola ay upang idagdag sa bawat piraso ng mantikilya o impostor yelo. Kapag ang thermal processing, sila ay matunaw, at ang mga cutlet ay hindi gagana ng tuyo at matibay.
Ang pangangailangan ng tinapay
Kinakailangan na marinig na ang tinapay ay inilagay sa mince - ito ang pagtanggap ng mga negosyo sa pagtutustos ng Sobyet, na ginamit ng mga lutuin upang madagdagan ang output ng natapos na produkto.
Ito ay sapilitang hindi sumasang-ayon, walang tinapay sa pagpupuno ay magkakaroon ka ng mas katulad ng isang lyuly-kebab, at hindi isang makatas na cutlet. Ito ay ang pinatatakbo tinapay na tumutulong upang gawing mas malambot at magiliw ang mga cutlet.
Naturally, mahalaga na sumunod sa tamang proporsyon. Kaya ang sikat na chef Ilya Laserson ay naniniwala na ang tinapay pagkatapos ng pambabad ay dapat na 40% ng bigat ng lahat ng tinadtad na karne.
Isang mahalagang pananaw, ito ay "pagkatapos ng pambabad"! Kung magsusuot ka ng 200-250 gramo ng wheat bread na may tubig at pagkatapos ay pisilin, humigit-kumulang 400 gramo ng "tinapay sinigang" ay makuha.
Karagdagang mga sangkap
Gustung-gusto ng Mince Mince ang mga sibuyas, bawang, pampalasa, damo at hindi hinihingi ang pagkatuyo. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, itlog at tinapay sa pagpupuno ng manok. Ang lasa ng pandiyeta turkey ay karaniwang inirerekomenda upang pag-iba-ibahin ang mga pritong mushroom o gadgad na keso, at langis, harina at pinatuyong mint ay madalas na idinagdag sa tupa.
Maaari kang magdagdag ng mga gadgad karot, pumpkins, beets, zucchini, kampanilya paminta sa cutlets. Ang lahat ng mga gulay ay magbibigay sa cutlets juiciness. Sa halip na tinapay sa mince, maaari kang magdagdag ng isang whipped protina. Ito ay makakonekta sa mince at hindi magbibigay ng mga cutlet, ngunit sa parehong oras ay maaaring gawin ang mga ito tougher.
Masahin o matalo
Ang popular na chipping ng mass ng karne, kapag ang raw cutlet ay itinapon nang maraming beses sa puwersa, ito ay itinapon sa mesa, inaalis ang labis na hangin at kahalumigmigan mula sa karne ng masa, bilang isang resulta, ang mince ay nagiging mas nababanat, malagkit at siksik.
Tinutulungan nito ang Lulle-Kebabi sa isang balangkas, ngunit hinahadlangan ang mga cutlets ng juiciness at softness. Ang perpektong bersyon ng bawat pinipili ng isang pang-eksperimentong paraan. Sinubukan ko ang mince at kumatok at pahid, mas madalas na ilapat ang pangalawang paraan.
Magprito nang sabay-sabay o maghintay
Tapos na tinadtad na pagkain para sa ilang oras upang mapaglabanan sa refrigerator. Pagkatapos ay magiging mas magkakatulad, ito ay magiging mabuti upang harapin, panatilihin ang hugis. Ang mga nakaranas ng cooks ay inirerekomenda na bigyan ako ng hindi bababa sa isang oras upang palamig at tumayo.
Imbakan nuances
Kung naghanda ka ng maraming tinadtad na karne at nais mong i-save ito sa freezer, ito ay mas mahusay na hindi magdagdag ng asin, paminta, sibuyas at bawang sa ito: kaya ito ay magpapatuloy mas mahusay at hindi magiging matigas.
Maghahalo ka ba ng ilang uri ng karne para sa ilang uri ng ulam? Tandaan na ang pag-iimbak ng tinadtad na karne ay dapat mahigpit na hiwalay nang hiwalay.
Idagdag Delicious stuffing dishes. sa iyong diyeta. Sila, bilang isang panuntunan, ay naghahanda nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga pagkaing karne, ay mas madaling maituturing ng katawan, ngunit hindi mawawala ang protina, bakal at maraming bitamina na nakapaloob sa karne.
