Recipe 1.
Madali sa kahihiyan ng pampagana ng French cuisine na tinatawag na Tapenad ay isang i-paste mula sa Maslin. Upang maging tumpak, ito ay isa sa mga business card ng culinary provence, dahil ang mga kamangha-manghang olibo ay lumalaki sa maaraw na rehiyon na ito, ang batayan ng anumang recipe ng tapenad. May ilang mga kakatwa sa ito, dahil ang Tapéno ay isinalin bilang "capers", at hindi "olibo". Ngunit ang bahagi ng katotohanan ay naroroon, dahil ang mga capers ay tapat na mga kaibigan olibo, tulad ng mga anchovies, ang Trinity na ito ay madalas na matatagpuan sa mga pinggan ng Mediterranean at kadalasang kasama sa Tapenad. Ang black olives paste ay mabuti sa sarili nito, smeared sa malutong tinapay, ngunit ang olive tapenad ay maaaring umakma sa iba pang mga pinggan. Ang pangunahing recipe ay binubuo ng mga olibo, itim na paminta, asin at langis ng oliba, at pagkatapos ay maaari kang mag-ayos sa iyong paghuhusga, pagdaragdag ng bawang, basil, cilantro, o iba pang mabangong damo para sa isang meryenda, brandy droplet, lemon juice o balsamik.
Mga sangkap:
| 
|
| 
|
Malamig na script | 
|
|
Paano maghanda ng Tapenad mula sa mga olibo
Maghanda ng mga sangkap: Ang mga olibo at mga caper ay makakakuha mula sa brine, malinis, basil wash at tuyo.Ang tradisyonal na tapenad ay inihanda sa isang mortar, napakalaki ang lahat ng mga sangkap sa isang homogenous na estado. Maaari mong gamitin ang isang blender upang makakuha ng isang nakaraang hugis tapenad sauce, at maaari kang makinis na tumaga ang pagkain na may isang kutsilyo, pagkatapos ay ang meryenda ay magiging isang kagiliw-giliw na pagpipilian.
Tiniklop ko ang mga maslines, capers, bawang at basil sa isang blender at purred, ngunit sa maikling panahon, sa pasta, ang hiwalay na maliliit na piraso ay napanatili. Magdagdag ng langis ng oliba, lemon juice at paminta, subukan ang asin. Kung ang mga capers ay sapat na maalat, hindi kinakailangan na asin bukod pa.
Paglilingkod sa Tapenad, smeared sa toasted toasts o sariwang tinapay.
Recipe 2.
"Black caviar" para sa mga dukha
May isang bagay na ginawa ngayon, mayroon na tayong isang pousic caviar, tila, ito ay hindi lamang umiiral nang higit pa sa kalikasan! At hindi mo alam ang itim, kung saan ang goat drive - kaya magkano! Oo, ito ay hindi na ngayon madalas kaysa sa maaari mong, sabihin, matugunan sa Arbat ang anino ng ama ng Hamlet. At kung ito ay dumating sa kabuuan, lamang upang ang paningin ng mga tao sa mga mata ng mga tao sa noo rosas ... Oh, kung paano ko mahal sa kanya, tulad ng mahal ko! Para sa isang tao, ang "hormone ng kagalakan" ay tsokolate, at para sa akin - Black Andchochka ... lalo na - pousic. Ito ay kinakailangan upang ngumunguya, at ang banal na itim-ortokous post-the-baybayin ay maliligtas sa bibig ... nakikita, kung paano i-smear ang sariwang puting breadwinner, sariwang mag-atas na oliba, at mula sa itaas - itim sa labas yelo mula sa yelo ... at ito ay kinakailangan na ang sandbroles ay maliit, sa isa o dalawang kagat, ngunit ilang ... o, kahit na mas mahusay - isang pajob, isang maliit na kubo, ikaw ay kumuha ng isang maliit na kubo sa isang maliit na tinidor - Oo sa ilalim ng magandang cognac! Mmmmmmm ... walang mga salita, ilang mga alaala! Sa totoo lang, hindi ako umiinom ng brandy at ayaw. Iyon ay kung sa ilalim ng Black Andchoch - pagkatapos ay isa pang bagay, minsan kahit na may mahusay na kasiyahan. At ngayon - ang lasa ng cognac ay nagsimulang makalimutan. Dahil wala akong kinakain ngayon ...
At dito ang hindi pamilyar na salita ay nahuli sa akin - Tapenad.
Ito ay malinaw, umakyat sa search engine sa, nangangahulugan ito upang palawakin ang abot-tanaw ng kaalaman nito. At nahanap !!!
"Tapenad - Icra mula sa mga olibo
Tradisyonal na Mediterranean cuisine recipe. Bilang isang panuntunan, ang tapenad ay smeared sa toasts o crackers at fed sa aperitif o bilang escorting sa sopas. Kung minsan ang Tapenad ay ginagamit bilang batayan para sa paghahanda ng mas kumplikadong toasts. Maaaring ihanda ang Tapenad mula sa Maslin at mula sa berdeng olibo. Ang kalidad ng "olive caviar" ay ganap na nakasalalay sa kalidad ng mga produkto ng pinagmulan. Mahusay na pagkakaisa sa rosas de provence. "
Para sa pinakasimpleng bersyon ng Tapenad, kinakailangan na kumuha ng 200 g ng itim na olibo, 100 g ng inasnan na mga fillet ng anchovy, 100 g ng mga capers, 2-3stole unrefined o conventional olive oil (dami depende sa mataba olibo at ang ninanais na panghuli produkto), lemon juice at black ground pepper lasa; Maaari kang magdagdag ng bawang ... "
Sa una ako ay nalulugod - ito ay halos itim na caviar, lamang sa Mediterranean floor! ... at pagkatapos - kinuha ito - para sa tapenad dahil kailangan ang mga anchovies, at para sa ilang kadahilanan wala akong mga ito. Sa mga tindahan, masyadong, ay hindi nagpakita up ... Kita n'yo, ang mga anchovies ay ang mga, tulad ng Sturgeon, sa labas ng itim na caviar. O lang lumangoy sa parehong lugar kung saan ang itim na caviar mismo ... ngunit - walang kamara ng walang pag-asa probisyon, ngunit "normal na mga bayani palaging pumunta sa paligid," ako ay dumating up sa isang alternatibo sa anyo ng ... Hamsa, na Napakaraming dumating sa aking mga mata shop.
Sa gayon sa pamamagitan ng paraan, sa sandaling ito, sa ilang mga nakatagong convulsion, siya inilipat na pagkatapos ng lahat, hamon at anchovies ay pareho, o halos parehong bagay. Sa anumang kaso, napakalapit na kamag-anak. Hindi ba naiiba sa isang espesyal na anchovy at pa rin - ang tunay na mga anchovies, kahit na hindi sila mga pating, ngunit lamang Maaalensky cute na isda, ohhh, kung paano kagat! At ito ang aming, katutubong hamshot - isang buong litro bucket sa presyo ng isang maliit na garapon ng anchov! Iyan na!
Well, oh well, tulad ng sinasabi nila - pagkatapos ng kawalan ng amerikana, sumulat sila sa isang simple! Sa madaling salita, kailangan kong mag-relegate muli!
Sa aking bersyon:
Bank Maslin walang buto (Omlin mismo pagkatapos plugging brine naka-out na 170 g), maalat hamts - 10 isda,
2 tablespoons ng capers.
Ground black pepper (tikman; tumingin ako nang disente - at nagustuhan ko ito!),
lemon juice (medyo sapat mula 1/3 kahila-hilakbot na limon),
2 lobes bawang,
3 tablespoons ng "green" olive oil.
Pamamaraan
1. Hiwalay namin ang isda sa fillet, na babad na 10-15 minuto sa isang cooled welding tower.
2. Sumali sa mga olibo at capers mula sa brine.
3. Layout Lahat ng mga produkto sa processor at convert sa isang homogenous mass, dahan-dahan pagdaragdag ng langis ng oliba at lemon juice. Perchym, mix - at dito - lahat *!
4. Kami ay smeared sa toasts luto mula sa buong butil tinapay na may buto at bran, maaari mong palamutihan ang sariwang pipino at halves ng cherry kamatis. At din sinasabi nila, na may pritong eggplants, masyadong, masarap. Sa totoo lang, hindi ko alam - hindi ko sinubukan. Ngunit may pancake o blinks, ito ay marahil, mahusay na pumunta, halos tulad ng sa itim Andchka!
Masiyahan sa iyong gana, at maging malusog!
_______________________________________________________________________
* Ang luto tapenad ay maaaring ilagay sa isang garapon ng salamin, ibuhos ang langis ng oliba at ilagay sa refrigerator - ito ay matagumpay na nakaimbak ng ilang linggo. Kahit na ... hindi pagsasanay mawala muaaaezdo mas mabilis!
Pinagmulan 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Pinagmulan 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.