Hindi pa matagal na ang nakalipas ay nag-post ako ng ilang mga larawan ng alak na natanggap ko sa bahay. Sa paghusga sa mga komento, ang paksang ito ay kawili-wili sa mga tao. Sa post na ito, ako ay subukan upang ilarawan ang proseso ng pagluluto ng alak nang detalyado.
Una kailangan mong gumawa ng Braga mula sa kung saan kami ay magmaneho ng alak. Ginamit ko ang classic na kapatiran recipe mula sa asukal at lebadura.
Ang mga pagkaing hinahain tatlong glass twental bote na may cork fittings para sa isang hydraulic kampo.
Yeast: Ang bawat bote ng 100 gramo
Asukal - 4 kilo bawat bahagi.
Spring Water - 13 liters.
Tubig uminit sa room temperatura, gumalaw ang asukal buhangin sa loob nito at pagkatapos na namin punan ang mga bote
Yeast ay makapal na tabla sa maligamgam na tubig at punan sa huling
Matapos ang lahat ng mga sangkap ay napunan sa bote, kailangan mong i-cut ang air access. Para sa maraming katapatan, ang tape ng corkscrew
Ang mga bote ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa 10-14 araw
Pagkatapos ng dalawang linggo ng paghihintay, kapag tumigil ang Braga sa "Bouffer" sa haydroliko circuits at maliwanag, maaari mong simulan ang paglilinis
Kolektahin ang aparato
Kubo Mayroon akong 20 liters, ito ay lumiliko ang isang bote - isang bahagi ng paglilinis
Ibuhos ang handa na braga sa kubo
Ito ay kung paano ang hitsura ng aparato sa kalan
Ito ay isang pangkalahatang pagtingin na may hoses.
Sa Primary Distillation, ang refrigerator ay hindi ginagamit sa haligi, ang tubig ay hindi ibinibigay dito, para dito, ang salansan ng corrugation ay ganap na baluktot.
Ang mga impurities sa panahon ng paglilinis ng braga ay patuloy na "nabuo" mismo sa Cuba kapag pinainit. Ang katotohanan ay ang lebadura, na likas na microorganisms, bago magtrabaho buhay, maglaan ng mga hindi kinakailangang impurities sa kumukulong braga, kabilang ang sevoyous langis. Samakatuwid, ang unang paglilinis ay dapat isagawa na may pinakamataas na pag-init at pagganap upang ang lebadura ay papatayin nang mabilis at inilaan bilang ilang mga hindi gustong sangkap hangga't maaari. Para sa parehong dahilan, ang ikalawang paglilinis na may paghihiwalay sa fraction ay lubos na inirerekomenda.
Ang matamis na alak sa pinakamataas na bilis ng paglilinis ay lumiliko sa isang maliit na kuta
Bilang resulta, nakuha ko ang aming buong Braga tatlong 3-litro na bangko 60% at dalawang bangko 35% raw na alak, ang bawat paglilinis ay umabot ng tatlong oras
Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa ikalawang paglilinis - fractional. Sa halip na braga sa kubo, ang alkohol-raw ay ibinuhos, pre-hatiin sa fortress 20-40%
Isang maliit na lansihin, umaasa sa akin mula sa Internet: Kung nagdadagdag ka ng 3 teaspoons ng pagkain soda sa alkohol-raw, pagkatapos ay ang alkohol ay magbubukas ng maraming "softer"
Matapos ang pag-init ng haligi sa 75 degrees, ang tubig mula sa crane ay ibinibigay sa aerial refrigerator
Para sa mga ito, ang clamp ng corrugation ay rearranged
20 minuto ng mga mag-asawa ay ganap na condensed sa upstream refrigerator - ang mode ng operasyon
Pagkatapos nito, ang clip ay na-rearranged pabalik sa tube ng supply ng tubig sa ascendant refrigerator at magsimula nang dahan-dahan, na may mga pag-pause pagkatapos ng bawat semolusyon, malapit hanggang ang output ng fraction ng ulo ay lilitaw sa output. Mula sa puntong ito, ang pagpili ng unang paksyon "Mga Layunin" ay nagsisimula
Matapos ang pagpili ng 150 ML para sa isang 20-litro na kubo, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng fraction na "Pagkain".
Ang temperatura ay nagpapatatag sa lugar ng 78-82 degrees.
Iyan ang resulta!
Isara-up
Ang mas maliit ang temperatura ng kubo, mas maliit ang pagganap ng sistema, mas mataas ang lakas ng produkto. Sa proseso ng paglilinis, ang temperatura sa Cuba ay lumalaki. Ang "Pagkain" na fraction ay pinili sa isang temperatura ng 87 degrees sa Cuba. Matapos ito ay hindi posible na panatilihin ang temperatura sa ibaba 87 degrees, kailangan mong baguhin ang pagtanggap ng lalagyan at mangolekta ng "buntot" na fraction.
Ang ikalawang paglilinis ay nangyayari nang mas mabagal kaysa sa una, kinuha niya ang tungkol sa 12 oras, habang ginugol ko lamang ang kalahati ng nagresultang raw na alak.
Iyan ang nangyari
Ito ay pinaniniwalaan na sa bahay upang gumawa ng alak ay mas mura. Ngayon ay maaari mong humigit-kumulang sa kalkulahin ang mga gastos, isinasaalang-alang hindi lamang ang asukal at lebadura, kundi pati na rin ang gas, tubig para sa paglamig, gasolina upang magdala ng spring water, at iba pang mga bahagi. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay ang oras na napupunta upang makakuha ng isang disenteng produkto. Pagkatapos ng lahat, ito ay natanggap lamang ng alak, at upang magluto ng masarap na inumin mula dito, magkakaroon ng maraming oras. Ngunit para sa aking sarili ay dumating ako sa desisyon na ang inumin ng sarili nitong produksyon ay mas tastier at mas ligtas.
Ito ang aking unang post, huwag hatulan nang mahigpit, bagaman ang kritisismo ay mahalagang kapaki-pakinabang. Kung ang paksa ay kawili-wili, posible na patuloy na maghanda nang direkta ang mga inumin mismo.
Isang pinagmulan