ทั้งหมดเสีย! ข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่คุณจะไม่มีวันเยี่ยมชม

คุณเรียกผู้เข้าพักและเตรียมอาหารพวง ผู้คนกำลังนั่งจานสรรเสริญ แต่พวกเขากินอย่างใดโดยไม่ตื่นเต้นมาก เกิดอะไรขึ้น? บางทีการรักษานั้นไม่อร่อยอย่างที่คุณคิดและแขกรับเชิญเพียงแค่อาย จะมองหาเคล็ดลับที่ไหน ANEWS นำข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่ร้ายกาจมาซึ่งคุณจะไม่ระบุเพื่อนหรือญาติ

ลิ้มรสเหมือนคนเดียว

ในสูตรมันถูกเขียน "สตูว์บนไฟปานกลาง 1.5 ชั่วโมง" คุณเหนื่อยอย่างสม่ำเสมอดูใต้ฝาครอบ ... แต่ที่ร้านเนื้อสัตว์กลายเป็นเรื่องยากและเตือนให้ลิ้มรสรองเท้า แต่เพียงผู้เดียว

จะทำอย่างไร? ถูกต้องอย่างถูกต้อง - ไม่พร้อม แต่ข้ามเส้นใย ดังนั้นเนื้อสัตว์จะไม่ "อบ" ในระหว่างการทอดหรือดับเพลิง และเพื่อให้ยังคงอ่อนล้าไม่เกิน 3 เซนติเมตรควรทำ ก่อนเริ่มทำอาหารมันจะดีกว่าที่จะเอาชนะเนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ

นอก cruss ข้างในยังคงละลาย

เสียงหัวเราะเนื้อสัตว์อีกครั้ง คุณมีสเต็กจากตู้เย็นและเริ่มทอดเขา ทำทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตร แม้แต่กระทะทอดก็ใช้งานอย่างถูกต้อง - ไม่ได้เคลือบเทฟลอนซึ่งเหมาะสำหรับการเคลือบและแพนเค้ก แต่อาหารยังคงกลายเป็นที่น่ากลัว: ด้านบนของการเผาไหม้เล็กน้อยและในศูนย์ที่ยังมีดิบ

จะทำอย่างไรก่อนอื่นไม่ต้องขุ่นเคืองหากแขกไม่ถึงสเต็ก ไม่กี่คนที่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีแกนน้ำแข็ง ดังนั้นสิ่งนี้จึงไม่เกิดขึ้นในอนาคตโปรดจำไว้ว่า: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดเนื้อทันทีหลังจากตู้เย็น ก่อนที่จะพบกับกระทะคุณต้องให้สเต็กที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเนื้อสัตว์สำรองอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้

นุ่มและเบาะ

ชิ้นมันฝรั่งมากที่สุด พวกเขาอบในเตาอบและดูเหมือนจะไม่ดูแย่กว่าร้านอาหาร "มันฝรั่งในชนบท" แต่บ่อยครั้งแทนที่จะน่ารับประทานทองคำและกรอบเล็ก ๆ น้อย ๆ เตาอบถูกสกัดจากเตาอบและเผาบางอย่างเล็กน้อย แน่นอนสิ่งนี้กินได้บางส่วน แต่มีความสุขเล็กน้อยจากจานดังกล่าว

จะทำอย่างไร? เตรียมมันฝรั่งให้ถูกต้องสำหรับการอบ ข้อผิดพลาดที่นี่รีบร้อน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดชิ้นขนาดที่ต้องการโรยด้วยน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศและส่งไปที่ถาด ไม่. ก่อนหน้านี้มันฝรั่งต้องแช่ 30-40 นาทีในน้ำเย็น สิ่งนี้จะได้รับแป้งพิเศษ หลังจากแช่แล้วชิ้นต้องมีการพูดคุยด้วยการเร่าร้อนด้วยผ้ากระดาษ หลังจากนั้นมันฝรั่งจะพร้อมสำหรับการอบ

สีเทาและดูเหมือนยาง

ไข่ต้มที่ปรุงสุกสามารถแตกต่างกันและรสนิยมและภายนอก มันมักจะเกิดขึ้นว่าไข่แดงที่มีการเตรียมประเภทนี้ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีเขียวบางชนิดที่มีสีขาวสีขาว และโปรตีนกลายเป็นเรื่องยากมาก - เกือบจะเหมือนยาง โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของไข่ดังกล่าวจะไม่เป็นอย่างมาก: ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในสลัด พูดทันทีคุณภาพของไข่ที่นี่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน

จะทำอย่างไร? อย่าหักโหมกับเวลาทำอาหาร เพื่อให้ไข่ต้มไข่แดงยังคงเป็นสีเหลืองและอ่อนโยนและโปรตีนไม่ได้ดูเหมือนชิ้นส่วนของยางก็เพียงพอที่จะถือกระทะด้วยความร้อน 9-10 นาทีหลังจากเดือด ปรับ - ไข่จะกลายเป็นไม่เข้าใจอะไร อีกทางเลือกหนึ่งคือการถอดไข่ออกจากแผ่นพื้นทันทีหลังจากเดือดและให้พวกเขายืนอยู่ในกระทะน้ำ 10-12 นาที

ความขมขื่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

กระเทียมตามที่พวกเขาชอบเขียนในสูตรอาหารให้อาหารร้อนน่าสนใจ มันน่าเสียดายที่สูตรอาหารมักจะไม่ระบุจุดสำคัญ: หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมเร็วเกินไปความคิดจะกลายเป็นความขมขื่นอย่างรวดเร็ว และทำไม? กระเทียมไม่ชอบการประมวลผลความร้อนที่ยาวนาน นี่คือการสัมผัสโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการทอดในกระทะ หากคุณวางไว้ในจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารมันจะเหม็นอย่างรวดเร็วรับเฉดสีที่น่าเกลียดและจานจะได้รับรสชาติที่ขมขื่น

จะทำอย่างไร? ตัวเลือกที่นี่คือสอง เพิ่มกระเทียมไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมหรือถ้าคุณต้องการที่จะทอดในตอนแรกลบออกจากกระทะหลัง 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้รอชั่วโมงของคุณเอง

กลิ่นเหมือนสิ่งที่ถูกไฟไหม้

บางครั้งมันก็เป็นเช่นนี้: จานดูเหมือนว่าจะดูตามปกติ แต่มันทำให้เขาคิดและไม่ว่าส่วนผสมบางส่วนจะถูกเผาหรือไม่? สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดกับการทอด มันฟังดูแปลกเพราะน้ำมันดอกทานตะวันได้รับการพิจารณาในอุดมคติสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง (180-200 องศา) อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงนี่เป็นความเข้าใจผิดที่ยิ่งใหญ่

ความจริงก็คือดอกทานตะวันเช่นเดียวกับไขมันที่มีความอุดมสมบูรณ์ของข้าวโพด เนื่องจากสิ่งนี้ที่อุณหภูมิสูงน้ำมันเหล่านี้ผลิตใน Aldehydes จำนวนมาก (เคมีภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์มีกลิ่นของน้ำมันแกนนำ) ดังนั้นให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันนั้นดีกว่าในอาหารเย็น

"ดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดสามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณไม่เปิดเผยให้พวกเขาทำการแปรรูปความร้อนเช่นการทอดหรือการปรุงอาหาร นี่เป็นข้อเท็จจริงทางเคมีที่เรียบง่ายซึ่งเป็นสิ่งที่ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อเรากลายเป็นสิ่งที่ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับอุณหภูมิมาตรฐานของการทอด "บีบีซีนำคำพูดของศาสตราจารย์มาร์ตินาสังหารจากโรงเรียนเภสัชภิบาลที่มหาวิทยาลัยเดอมอร์ต เลสเตอร์.

จะทำอย่างไร? กำจัดนิสัยการทอดบนน้ำมันดอกทานตะวันและแทนที่ตัวอย่างเช่นปั่นมะกอกเย็น ในขณะเดียวกันก็ไม่มีความแตกต่างว่านี่คือน้ำมันของการหมุนครั้งแรกหรือไม่

"ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์กดแรกไม่เพียงพอที่จะปกป้องเราจากความร้อนที่เกิดจากความร้อน" อาจารย์ของหน้าจออธิบาย

แต่สิ่งที่สำคัญคือการไม่หักโหมกับปริมาณน้ำมันที่เทลงในกระทะมันไม่ควรมากนัก

สีน้ำตาลและซบเซา

ในภาพบนอินเทอร์เน็ตถั่ว Podlock บรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นสีเขียวอย่างสม่ำเสมอสดและน่ารับประทาน ด้วยการปรุงอาหารที่บ้านของผักสีเขียวเรื่องราวอาจแตกต่างกัน: บรอคโคลี่จะได้รับจาก Sluggish, Beans - Drone และการสูญเสีย - อ่อนนุ่มและเหมือนกับสีที่ไม่มีน้ำหนัก มันชัดเจนว่าทำไมเด็กหลายคนจึงปฏิเสธผัก

จะทำอย่างไร? เพื่อให้ผักสีเขียวไม่ได้มองไกลออกไปหลังจากการปรุงอาหารพวกเขาต้องอยู่ในน้ำน้ำแข็งทันที เพิ่งออกไปจากน้ำเดือดและทิ้งคำดูถูกพอ - บางครั้งเส้นใยจะยังคงยุบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ การแสดงความสามารถด้วยน้ำน้ำแข็งเป็นการบำบัดด้วยแรงกระแทก - มาเพื่อให้สีสดใสและทำผักกรอบเล็กน้อย

แหล่งที่มา→